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순두부 만드는 방법.jpg앱에서 작성

ㅇㅇ(220.87) 2015.07.19 17:26:58
조회 308 추천 0 댓글 1
														

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① 콩불리기 : 봄가을철에는 여덟시간 정도, 여름철에는 여섯시간정도, 겨울철에는 약 열두시간정도가 적당 
② 콩갈기 : 맷돌 또는 믹서기 
③ 콩물 걸러내기 : 갈은 콩을 촘촘한 천으로 콩물을 거르고 천에 남은 비지는 별도 보관한다. 
④ 콩물 끓이기 : 고운 입자의 콩물을 불의 온도에 따라 다르나 약 45 ∼ 1시간 정도 끓인다. (김이 생기고 흰 막이 생길정도까지 끓임...) 
⑤ 간수 맞추기 : 소금 식초 간수등 상황에 따라 다름
     주의-간수의 양이 조금만 더 첨가되어도 두부가 만들어 질 때 단단해진다.  
⑥ 두부성형: 작은 구멍 또는 틈이 난 네모난 나무틀 안에 천을 깔고 간수맞춘 두부(순두부)를 넣은 다음 천으로 싸서 나무 뚜껑을 덮고후 무거운 돌을 얹어 물을 뺀다.(15∼20분정도) 이때에도 가끔 손대중으로 살며시 눌러보면서 시간을 조절해야 부드러운 두부를 만들 수 있다


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그리고 완성 ㅋㅋ

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