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[요리대회]혁명적인 이북요리 한상
반갑소 말붕이 동무들 오늘은 머나먼 고향 땅이 그리울 박신과 후짱을 위해 이북요리 한상을 준비했다. 메뉴는 비지밥, 내포지지개, 녹두지짐, 조침병, 명태순대다. 녹두지짐은 그냥 빈대떡 아니냐 할 수 있는데 남한 빈대떡과 달리 돼지비계와 돼지고기가 들어가고 내포지지개는 돼지 내장 찌개, 조침병은 메밀전병쯤으로 생각하면 될 듯 하다. 명태순대는 오징어순대의 원류로 오징어순대에서 오징어만 명태로 바꿨다고 생각하면 된다. 메뉴 설명은 끝났으니 재료를 소개하겠다. [녹두지짐 재료] -녹두가루 -찹쌀가루(사진 누락) -묵은지(씻은 것) -홍/청고추 -소금 -숙주 -돼지고기 다짐육 [조침병 재료] -메밀부침가루 -소고기 (목등심, 다짐육으로 준비하면 편함) -알배추 -소금 -간장 -참기름 -다진마늘 [비지밥 재료] -불린 쌀 -참기름 -무 -시래기 -콩비지 -돼지고기 다짐육 [내포지지개 재료] -돼지 허파/위/염통 등 내장 -무 -당근 -홍/청고추 -숙주 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 -고추장 -된장 -후추(사진 누락) [명태순대 재료] -동태 혹은 생태 -(동태 준비 시) 쌀뜨물 -두부 -묵은지 -돼지고기 다짐육 -부추 -당근 -소금 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 재료 설명은 끝났으니 이제 레시피를 소개하겠다. 우선 녹두지짐부터 만들어보자. 녹두가루는 물에 개어 30분 두고, 묵은지는 잘게 썰어 돼지고기와 숙주, 찹쌀가루와 불려둔 녹두가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다. 만들어둔 반죽은 기름 두른 팬에 양면이 노릇하게 색이 날 때까지 부쳐준다. 고추로 모양 내면 녹두지짐 완성. 다음은 조침병 소고기는 다져 두고 배추는 길게 썰어 소금에 절였다 헹구면서 물기를 꽉 짠다. 소고기와 배추, 참기름, 간장, 깨를 넣고 볶아 소를 만들고 메밀부침가루는 묽게 반죽물을 만들어 얇게 부치고 준비해둔 소를 넣고 부리또 말듯이 양옆 먼저 접고 아래에서 위로 말아주면 모양이 잡힌다. 남은 소와 고추/깨로 고명을 올려주면 조침병도 완성. 다음은 비지밥 먼저 돼지고기는 참기름을 둘러 볶는다. 돼지고기가 어느정도 색이 나면 무를 가늘게 채썰어 시래기와 함께 넣고 볶는다. 무가 어느정도 투명해지면 비지와 물 두컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 젓는다. 비지는 ㅈㄴ 잘타니 꼭 약불로 끓인다. 그냥 싯팔 죽이 밥이 될때까지 젓는다. 그럼 이짓거리를 언제까지 해야하나 싶을때쯤 밥이 된다. 다 된 비지밥은 그릇에 덜어서 시래기 잔뜩 올려주면 완성. 다음은 명태순대 동태는 대가리와 지느러미를 잘라내고 뱃속에 손가락을 넣어 내장과 몸통뼈를 빼낸다. 다만 이때 소를 넣어야 하니 배를 가르면 안된다. 동태의 경우 손질이 끝난 후 소금을 탄 쌀뜨물에 담가 비린내를 잡는다. 이건 빼낸 몸통뼈의 모오습 속재료들은 전부 다지거나 으깨서 섞어두고 쌀뜨물에 담가뒀던 동태는 꺼내 물기를 닦아내고 소를 채워 180도 오븐에 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 원조 명태순대 만드는 걸 보니 석쇠에 굽던데 우리집에 석쇠는 없으니 이걸로 때운다. 다 구워졌으면 명태순대 완성. 6.25때 내려온 할머니가 나오는 다큐 보니 자르지 않고 통째로 살 발라가며 먹더라. 다음은 내포지지개 내장들은 두께가 있게 편썰고 후추, 참기름, 간장에 버무려 둔다. 무와 당근은 얇게 썰어 각각 4등분, 2등분하고 숙주는 살짝 데쳐 꺼내둔다. 숙주 데친 물에 맛들여논 내장들과 당근, 무를 넣고 끓이고 박박 끓어오르면 된장과 고추장을 풀어 넣고 빼놨던 숙주를 넣어 끓인다. 이때 고춧가루, 국간장과 소금 등으로 부족한 간을 맞춘다. 거의 다 됐으면 홍고추/청고추를 넣고 마무리한다. 그릇에 담아내고 취향껏 들깨가루, 깻잎 등을 올리면 내포지지개 완성. 한상차림 한눈에 보이게 한컷. 녹두지짐이야 뭐 고기 많이 들어가서 맛있는 빈대떡 맛이고 내포지지개는 돼지 내장탕 느낌. 비지밥이 삼삼해서 찌개랑 잘 어울린다. 조침병은 ㄹㅇ 메밀전병인데 소고기+배추 조합에 간장양념이라 속이 김치볶음에서 불고기로 대체된 맛이었음. 맛있음 근데 명태순대는 솔직히 좀 별로. 오징어순대가 훨 나았.. 뭐라하셨습네까 토래이나 선상님 위대한 조선민주주의인민공화국의 료리보다 그깟 남조선의 아류작이 좋다는 말씀입네까? . . . . . . . . . 명태순대 최고!!!! 여튼 박신 후짱 두 녀석이 맛있게 먹어줬으면 좋겠다. 먹여줄 수 없다는게 참 아쉽네. 그럼 이걸로 요리대회 글은 끝. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
부산운전은 ㄹㅇ 듣던대로 위험할까? 아닐까? 팩트체크
인터넷을 하다보면 꼭 "부산 운전 드럽게 험하네" "아님. 진짜 드러운 곳은 따로있다" 하면서 싸우는걸 가끔 보게 됨 근데 대부분이 팩트체크라면서 상관도 없는 통계 들고와서 자기들끼리 개새끼 소새끼 하며 싸우고 있더라.. 몇년째 끝도 없이 저러는거 보고 답답해서 글 써 봄 사실 이건 그간의 논쟁이 허무하게도.. 매해 교통안전공단에서 오피셜을 내고 있거든? 교통문화지수 - 운전행태 영역(운전자들의 법규 준수율)을 보면 됨 딱 나와있음 통계청 자료(2010~2023)와 교통안전공단 보고서를 참고해서 알아보자고. 여기에 따르면 역대 운전행태 하위권을 차지한 지자체는 다음과 같음 (통계년도 14년간) 부산이 뒤에서 1등, 2등, 3등을 각 세번씩이나 달성해서 이렇게 보면 가장 열악한건 맞다 + 거기다가 부산시는 뒤에서 4등도 세번했음 근데 또 달리 보면? 그간 부산시가 가진 악명(?)에 비해선 그렇게 압도적이진 않다고도 말할 수 있음. 제주, 울산, 전북이 꼴찌를 골고루 나눠서 했으니. 그러니까 이렇게 해석할 수 있지 않을까? "가장 나쁜건 맞다. 하지만 소문처럼 차원이 다른 수준은 아니다." 자 그러면 말도 많은 부산시 운전... 어떤 이유로 저조한 성적을 얻는지, 깜빡이는 ㄹㅇ 세레모니용이라는 말이 사실인지 알아볼 필요가 있겠지 (운전행태 세부항목) 부산시가 꾸준히 최하위 등급을 얻는 세부항목은 "횡단보도 정지선 준수율", "방향지시등 점등률" 이 두 가지임. 다른 항목들에선 하위, 중위, 상위를 골고루 기록하고 있음. 그러니까 유독 부산에선 차들이 정지선을 잘 안 지키고 깜빡이를 안 켠다, 이게 점수에 가장 영향을 끼치고 차들이 자기 마음대로(?) 운전을 한다는 세간의 인식에도 영향을 준다고도 볼 수 있지 않을까 싶음 요약 1. 교통안전공단 통계에 의하면 전국에서도 운전이 험한 것은 맞다. 2. 하지만 악명처럼 압도적이라고 볼 순 없을 듯? 3. 가장 미흡한 부분은 횡단보도 정지선 지키기와 방향지시등 켜기. 이 두가지. 결론 한국사람들 모두 안전운전합시다 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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