피자집 솔루션의 문제점.txt - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 피자집 솔루션의 문제점.txt모바일에서 작성

ㅇㅇ(58.224) 2019.02.14 07:40:49

조회 201 추천 13 댓글 1

1. 사장님에서 감바스를 메뉴에서 빼는걸 "생각"해보라고 했지만 이미 뺄걸 염두해두고 그날 새메뉴 가져옴

2. 사장 본인이 감바스는 만들기 쉽다고 했는데 굳이 나오는 타이밍 트집잡으며 없애려고 하면서 시간이 더 걸리는 반반피자가 솔루션

3. 원래 있던 메뉴에 백종원이 가져온 새메뉴까지 그걸 반반으로 고르면 경우의 수가 어마어마해짐. 심지어 메뉴 가격도 다른데 그걸 반반으로 하면 계산하기도 복잡해짐

4. 피자집에서 나오는 시간이 오래걸리는 이유는 오븐이 한정되어 있기 때문임. 그래서 시간을 줄이는 솔루션이라면 오븐을 쓰지않고 제공할 수 있는 사이드메뉴가 되어야하는데 반반피자는 그런 효과가 하나도 없음

5. 예를 들어 3명이서 식당에 간다고 하면 피자를 각각 한개씩 시키고 사이드로 파스타나 감바스같은 메뉴를 고르는 경우가 많을거임. 한명이 피자를 2개 주문하는 경우는 잘 없음. 그래서 파스타와 감바스를 빼버리면 그만큼 테이블당 수익이 줄어들게 됨

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