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평야편순이의 주말이라 만들어본 수제 마카롱!앱에서 작성

낄렵빌런갤로그로 이동합니다. 2021.09.18 21:07:34
조회 664 추천 18 댓글 32
														

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우선 계란 흰자와 노른자를 분리!




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흰자에 설탕넣고 쉐킷쉐킷 (흔히 머랭친다고들하는게 이것!)



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이렇게 꾸덕해지면,



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땅콩+슈가파우더가루넣고 또 쉐킷!

여기까지 꼬끄반죽을 만드는 과정인데, 이걸 마카로나쥬라고해




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어느정도 섞은 후, 식용색소 투입! 핑킈하게 고고




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짤주머니에 넣고,



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요로코롬 짜줍니다.



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다 짜고 판 아랠 톡톡톡 두들기면 반죽이 판판하게펴짐!




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우선, 온도를 낮게해 반죽을 건조시켜주고 빼줍니당




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그 후에 오븐을 150도로 가열해 다시 넣어주고 구으면,



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반죽이 사진처럼 아래가 부풀어오르는데 저걸 삐에라고함



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마 니간식만드는거아니다 절루가라ㅋ




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짠! 이로써 꼬끄(햄버거로치면 햄버거빵부분)는 완성!



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이제 안에 넣을 필링크림을 만들어보자! 일단 노른자를 적당량 붓고 쉐킷쉐킷 하는동안,




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물에 설탕을 넣고 115도로 끓을때까지 저어줘!




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그다음 쉐킷중인 노른자에 시럽을 부어주는데,




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반죽이 30도될때까지 젓어주자!




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30도가되면 버터를 잘라주고,




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버터를 넣고 더 섞어줍니당!




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아참 바닐라에센스도 잊지말고 넣어주자!

이게 기본 베이스 필링크림이야.

여기에 녹차가루,치즈가루,쿠앤크가루,바닐라액 등등넣어
다양한 맛을 연출해!



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이다음 준비해논 꼬끄를 꺼내고,




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저번에 만든 필링비율적어논걸 보고 필링을만들어보잣!
근데그전에...




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이넘이 하도 간식달라고 시위를 해서 특식을 줘브렀어ㅋ 캔참치위에 츄르뿌려서 고고




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돌아와서, 첫번째 타자는 쿠앤크필링으로 당첨!




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섞어주고,




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크림을 짜주는데, 좀밋밋하다싶으면,



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진주알초콜릿을 꺼내고,




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요렇게 기울여서 뚜껑닫고 하나씩 밖아주면 쿠앤크 진주조개 마카롱 완성!




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다음은 치즈가루를 섞어볼까?




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이번엔 틀을끼워 모양을 내서 짜보자!




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밋밋함이 사라지고 풍성해보여! 만족!




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황치즈마카롱도 이렇게 클리어!




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이번엔 바닐라맛을 더 첨가해서 바닐라마카롱을 만들어보자!




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짠 바닐라마카롱도완성!



힘들었지만 보람있는하루였긔♡♡♡

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