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Dulce_duce

2024.08.06 20:55:01

조회 11465 추천 35 댓글 35

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오늘은 디저트를 만들거임

바스터즈로 유명한 아펠 슈트르델 스타트

먼저 건포도 한줌을 럼에 불려주자 최소 30분 이상

https://youtu.be/bP7fxqvCb4Q?si=lm5Y2_RPYi07xlyJ

바스터즈 : 거친녀석들 (2009) 명장면 - 한스 란다의 심문법

유명한 장면이지요 독어, 프랑스어, 영어, 한국어 동시에 공부할 수 있는 자료가 되었습니다#명장면 #거친녀석들 #InglouriousBasterds

youtu.be

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사과를 썰어 준 후 레몬즙, 레몬제스트를 뿌려 잘 버무린다

사과의 갈변을 방지해 줄거임

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선택사항이긴 한데 설탕을 녹여 주는 작업을 했다

사과의 절반보다 작은 중량의 설탕을 캐러멜로 만든다

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어느정도 설탕이 녹았다면 버터를 넣어주고

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사과를 버무려 준다

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익힌다는 생각보다 사과에 캐러맬을 뭍인다는 생각을 하자

어느정도 잘 뭍었다면 건포도를 불린 럼을 부어주자

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그후 체에 걸쳐 사과와 사과즙을 분리한다

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이런식으로

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피스타치오와 잣이다

사과, 건포도와 함께 씹는 맛을 더해줌

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이건 식빵을 갈아 만든 빵가루

불필요한 수분을 제거하기 위해 사용된다

귀찮으면 밀가루를 뿌려도 됨

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사과, 건포도, 견과류를 섞고 빵가루를 버무려 속재료를 완성한다

이대로 하루동안 숙성하자

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파이 반죽이다

강력분, 물, 계란, 식용유를 배합해 만든다

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30분 정도 강하게 반죽했다

역시 하루동안 숙성한다

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사과 액기스는 버리지말자

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다음날

파이 반죽을 펴주자

덧밀가루 충분히 발라주고

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최대한 넓게 펴준다

그 후 직사각형이 되도록 짜투리 부분은 잘라낸다

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반죽 골고루 녹인 버터를 발라주고 속재료를 넣는다

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한번접고 위아래를 접은 후 돌려가며 싸면 된다

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그리고 중간 중간 이렇게 구멍을 뚫어야 망하지 않는다

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좀 찌그러졌는데 에어프라이어에 넣으려고 압축시켜서 그렇다

사과 액기스를 겉면에 바르자

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그후 180도에 40분 구우면 완성

윗부분 살짝 떼서 사진은 망함 ㅈㅅ

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완성된 슈트르델 위에 슈가 파우더를 뿌리자

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이게 단면이다

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잠시 레스팅 하는 사이 파스타 만들어 먹고 왔다

밥 먹었으니 디저트를 다시 먹어야지

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자른 슈트르델 위에는 이렇게 아이스크림이나 휘핑크림을 올려 먹는다

바스터즈를 한번 본 사람이라면 한번쯤 따라해 볼 만한 레시피 아펠 슈트르델이었다

- dc official App

출처: AC밀란 갤러리 [원본 보기]

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