바다 피자

고기왕레오

2024.11.12 01:25:02

조회 25330 추천 72 댓글 79

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해산물이 듬뿍 올라간

씨푸드 피자를 만들었어

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멧돌에 간 유기농 통밀과 캐나다산 강력분을 섞어서 반죽했어

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토마토 페이스트에 향신료 넣고 끓여서 소스 만듬

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국내산 생물 대합과 문어가 핵심 토핑

대합 2마리 썼는데 이거 가격만 1만원임 ㄷㄷ

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대합과 문어는 버터에 소금, 후추 간해서 구웠어.

토핑으로 바로 올리지 않고 다 구운 후에 올렸다.

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해물 맛이 가득한 피자야.

태어나서 먹어본 음식 중에서

감칠맛이 가장 강해. 압도적으로..

미원, 굴소스, 치킨스톡 등의

조미료 전혀 안 썼는데 감칠맛이 폭발함

감칠맛의 깊은 바다에 침잠하는 느낌이다.

- 푸가제타 like 포카치아

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푸가제타를 닮은 포카치아를 만들어봤어.

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아르헨티나의 피자 "푸가제타"
토마토소스 없고 치즈가 듬뿍 들어가며
위에 토핑으로 양파가 올라 가는 게 특징임

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페퍼로니는 팬에 구운 후 기름을 싹 제거 했고
양파는 소금에 절여 물기를 빼고, 팬에 충분히 볶았다.

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푸가제타와는 달리 "모짜렐라 치즈"를 넣지 않았어.
그 외의 재료는 거의 동일해. 도우 수분율은 더 높고..

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겉으로 보기에는 영락없이 푸가제타임

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포카치아가 치즈, 토마토소스 없는 피자 수준이라

모짜렐라 치즈 없는 푸가제타 맛이야.

짭짤한 페퍼로니와 구운 양파의 감칠맛
맛이 없기가 힘든 음식이긴 함

왠지 내일 뎁혀 먹으면 더 맛있을 것 같기도 하다.
뜨거울 때 잘랐더니 단면이 좀 떡지는 느낌이 있네.

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

고정닉 16

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