싱글벙글 집에서 만드는 싱글몰트 위스키

실시간 베스트 갤러리

싱글벙글 집에서 만드는 싱글몰트 위스키 앱에서 작성

Sins

2024.11.12 18:05:01

조회 14447 추천 133 댓글 105

간단한 워시 레시피 정보

Batch 20L

Mash 64°C 30분

68°C 5분

Boiling 60분

Mash PH 5.47

OG 1.088

FG 1.011

ABV 10%

재료

- 몰트 : 비엔나몰트 8.5kg

- 효모 : SafSpirit™ D-53 10g

- 효소 : Novozymes Saczyme® Go 2X 2Drops

- 기타 : 염화칼슘 10g, 집섬 2g , 식품용소포제 2Drops

이번 배치레시피를 간단하게 적었고 매 양조마다 비중이라던가 수율이 상황에 따라 바뀔수도 있기에 정형화된 레시피는 아님.

7feb8300c7f36d8023ed8190359c7019942953715f35349413e656780e734bac1f2fc0376443953a7519f4869e135d0c9812bffc

79e88072b48519f623e9f2e2469c7069648a707c76763007fffc661efd835866be7c710ff8526b05c9cc9f71e45287466e150b595c

스페셜몰트를 섞어 쓰는걸 좋아하는 편은 아닌지라 비엔나 몰트만 분쇄 8.5kg

78ef8270b3836880239b81e0409c7069fb7793320f94d6eb909008ef79040ff6b1cc760234673efd2ac45b7fd875920c25cb58b43e

대충 식깡 당화조에 물을 절반 살짝 넘게 받았는데 어차피 스파징하면서 최종 OG랑 워시용량만 맞춰주면 되기에 정확하게 개량해서 넣지 않았음.

67도쯤까지 가열해주고

7ce9f577b6801cf323ebf3ec469c7069016f19ad3220239de26234a2a0a17ff10a5d15ce95673eb7e1eb5e68b488f2ab38fe605a07

7cef8703c68a6bf123e6f4e1339c701cb9fd6eb8df94cf2cc2bc50ea12d2cb5412ad0c2b1048bac02876d0a879b4bbee8c3e96a420

몰트를 투입해줌. 보통 몰트를 투입하게 된다면 매시의 온도가 낮아지기에 물온도를 몇도 높게 잡고 몰트를 투입해주는게 좋음. 나는 64도쯤에서 매싱할거라 67~8도에 몰트를 투입하는 편임.

7eea8003b483698223ef8394309c706c3d95ed4b3471a08dbb0a89959d3cf897022676e1750e31c9d452a3738ac80ad0a4a5abb579

그리고 효소 투입 대충 2드롭

0e988302c0f01ef723e7f094469c706d62f46933d4ee0c6109a88813eca8e0adc6fddb1339f85bdf696698626603a749ac11031502

뭉쳐있는 몰트가 잘 풀리게 저어주고

7b9e8405c78a1a8523eb8eed469c706d152606b5ff891afc7c65c8678f6d09bb10930cb43d7ce85908be3c2f0be25f09c042cf27f4

64도를 유지하면서 당화 시작 30분

7ee5f47eb0871af623e78f934f9c70183e1e1030dfb3402f1594b2b705dd4262aa175f4d01271ca5c7a0d43c131cd6a09cb3a68609

막판 68도까지 온도를 올려주고 5분

총 35분 당화해줌. 양조를 하다보면 여러과정들 다 너무 오래걸리기에 당화시간을 줄여서 시간을 조금이라도 더 단축시키기로함. 개인적으로 매시아웃을 하지 않았기에 라우터링,스파징 과정에서도 어느정도는 당화가 될꺼라 예상하기도 하고.

0fe8817eb586618523eb86e0449c7019c1431f5be8c3c95e8797f58ca19da9d93b1a9d432878c61158fdd743aece31521f3ee04d3a

라우터링 하기 전 15분간 그레인베드가 형성될때까지 기다려줌.

라우터링 자체는 엄청 간단한데

7de8f170b18719fe23ee8fe5339c706f6d471c24f580e4b1514a847ca4b60e768047a4f4fb0bc95abaaf69d05e77111b8d20ebe0fb

볼벨브를 열어서 워트를 받고

0e9ef300bdf11bf4239d8e97459c701fb0774212c4af6c583536371cd7d72fdb38c816e10773d0d8fd69ce90b5e4862da612b891b8

그레인베드가 안망가지게 벽면을 타고 흐르게 살살 부어주면서 맑은 워트가 나올때까지 순환 시켜주면 됨. 뭐 증류할꺼라 대충 대충 어느정도 맑아진 선에서 끝냄ㅋㅋ

0be5f177c1846cf223ea80e1419c701ef883fcf07df0580f1a650190c78f1fa28f449602fb581eb4793c68a0c81b58a88e488dfe23

라우터링이 끝나고 퍼스트러닝은 10리터 나와줌. 여기서 대충 20리터 배치니깐 스파징 용수를 보일링하면서 증발량이랑 이리저리 손실날거 생각해서 12리터로 잡아줌.

759ff303c6801c80239e8494359c7068a5003e4c07c8158674ffe59c2e025bd499bd479740baa50fddf79afdcda6fefc0f36f819aa

스파징은 라우터링 하듯 뜨듯한 물을 벽면에 살살 부어주면 됨. 스파징하면서 섞어주라고는 하지만 개인적으로 그냥 라우터링 하듯 그레인베드가 안망가지게 해주는 편임. 막상 섞어도 수율 차이가 그리 크지도 않고 그레인배드 망가져서 탁하게 나오고 별로더라..

7f9b847fc68469ff23e7f7e0339c706d988b0ad8084f5e5aee1ea778f0a9bdaed9f618e623b683bdc34f13834fece49af9684576aa

스파징용수 투입하고 10분 대기 후 워트 추출. 총 22리터가 나옴.

0eebf373b3f71e8423eff496309c701fa03a8050e90fedddb185c29cdb7583bb2586a962515894dec5b026da40accf11aa82688617

보일링 전 비중체크 1.07

799bf105b28a6cf323e984e4379c7068b792b7d1542cec9565bbc2f16d84b97c256f6e9456e0e85ed6c9d5d330a485c78ec780836e

당화조 청소하고 보일링 시작함.

보일링을 하는 이유는 증발하면서 비중도 높여주고 수돗물 염소와 dms라고 이취도 날려주면서 멸균까지 해줌. 보통 맥주 만드는 홈브루잉에선 하지만 증류하는 입장에선 안해도 괜찮음.

0eec8905b4856e80239c82e6309c701c441e292449d45199bfe8e4c5e29d79cbf86824e3cec1fd078484898eece0685e29ac8dfc54

보일링이 슬슬 끝나가면 D-53효모를 10그램 소분해서

75eff17ec4f0618523e784e3469c706df2e88505710027c4a06140e83736c25c800a46ce2305dfdd4d00de684efce7a9b3bb9ec59c

7a9e8373c0856e8723ed8193429c706433a9c281da2182c9a6f590ec555e7cdcbf85959b5560c189ee9eaef11f6f19e0f666b2450d

재수화 시킴 시간이 지나면 효모가 활성화 되면서 부풀어 오른다.

78e9877fbc821bf223ecf3e3379c706c23e7cc01220c8274b72becc161d8a970e75bd74223cd31f36f20cbf2cb289a68a27333a9ae

켐산을 희석해서 발효조,에어락 및 칠러 소독

75ed8103c7f36ff6239e85e5349c706ed3d5da7787fe3289a3f02e1b6cd4020497d0e8697b337cc80f1875925c399699f1162ae78f

60분 보일링이 끝나면 월풀링. 대충 말하자면 워트를 빙빙 저어줘서 소용돌이를 만들어줌. 소용돌이가 보일링하면서 생긴 단백질찌꺼기들을 한곳으로 모아줌.

0eef8276c4861d80239bf2e0349c706d020c205929faf6949a13f3e4462ef78dc587ecc384321fc67adc06c1bcbdf97deae72f4b44

대충 보일링이 끝났으면 칠러를 넣고 빠르게 칠링.

7fedf571c7f46b8523e78f914e9c70182507f707069a422a3cb16dc894d37756fc37c0babdc9ceb6c4a1d724fc18f07955a2a44883

칠링이 끝나면 당화조의 볼벨브를 열어 워트 추출. 단백질 슬러지가 최대한 안섞이게 채반을 놔둠.

7ee48076c0f460fe239ef5e5469c7064db0ca3be31b2e641294f9b87951e27e37b37957ea5226606b65b47f28d885e53f23a091d65

총 비중 OG 1.088

0ced8600b0f168f2239c85e1439c70187aea3bce76dbb3ec5602e0dde81c35c9e570d558f3e89717861f96ee1a65dc61e5701b512d

매쉬 ph

7898837ec0f069f423ef8e96339c706968f756c32c66c28f3836436a72b2adba11f60031f4cfdbcdc8a5b961fe8fe99bc53d05a9aa

효모 투입 총 20리터 배치

0c9c8900b3f3698523ebf2ec429c7019f1a6c5772f369cfab8e4b29edc08d0e4c149c290226e19c8438a08039d03ae22da3e416909

효모 투입하고 몇시간후 발효 시작

대충 발효기간은 일주일정도 잡음.

7f998571b2f16ef323ed8597339c706f64d123d3c5f0bc5309f7d65dc06b9d00f235ca28de9eae8254bebc1b82701171b0b1544881

일주일 지나고 발효가 대충 끝나면 비중을 체크해봄

FG 1.011

(1.088 - 1.011)*131 = 10.087

대략 최종 도수는 10도 언저리임.

7dedf277b48b1af4239d86e54e9c701cce110db09807ce3d9c88b8df24e220d953d3d307210813657a78627f5b4a34c17c40b6c00d

이제 발효가 끝난 워시를 사이펀을 사용해서 증류기에 담음

7b998771b7f16b82239df397479c70659d2398073c1f2b802d7e316a53f3eccfb34345cf18fea6aa0d1ed0cbb6fa9a1cd56cc9eefc

아.. 증류하기전 워시에 식품용소포제 한두방울 첨가하면 화력 쎄게 해도 넘치지도 않고 좋더라.

759f8170c6806ef2239df2e5469c706bbabdb3eae0924e7d409dbaa1a605aa36eecfc2da57615ce4b1d40ab44b29c24c2ed1a5eed0

증류기 세팅 후 1차 증류 시작

09998607bdf76bf2239e87e4479c706d6d6408f977b2a3590219edb704f21694c8b647b6da4128095abd8349202146bcb87bd2c0b8

1차증류가 끝나고 로우와인 대략 4리터

어차피 2차증류를 할거라서 1차증류에는 컷팅을 안하고 25도선까지 모조리 받아줌

089f8077c4f768f123eb8ee5329c7068a6fc01ae32a437a0d0628ec1c932add1d1e41b624e812780cfc51c8090bc84cd42838cfeee

로우와인과 저번 초류,후류 섞은 다음 도수를 재보면 50~51도 사이

0fec8371b4f66bf223e88796479c706dff0315f8e9de73b9737edcc187ba9282e32d0bd1eef93b0f08fc14feba3cabaf14a10a6d79

도수 측정 후 간단하게 증류기 세척하고 2차증류 세팅

799e8873b281198023ee87e5479c706b4f8fcc8cabd68bab651cf379600c18b2bd1ba95814910132df6f18aaa6d97bd95cb12eea89

2차증류시작

0fe9f205c0f3608423eb86e1409c701e6834e5a2da3f97024675bf4ac091e4e322c587b424313047ca55c14b858fcbf880809eab4c

스피릿의 처음 나오는 앞부분(헤드)은 85도

7bee8376b7f66b8323e68593409c701c5c73d595d8e8ec0c8a5c7168b84d69b522ff39565a931f1e44e4f16a2dfbde12e07afefb6f

대충 80도까지 도수가 떨어지면 후류취가 슬슬 강해지기도하고 나는 이쯤에서 본류를 끊어줌.

0fee8376b3816aff23e882e1469c706d1e3dff08eaef572927bf6201c564ace7784fa6bfa91c7b0b6de9e8df907d0c5cb3608d7d3220

2차증류 최종 결과물.

2~3번째병 본류만 취하고 나머지 초류와 후류는 다음 2차증류에 사용할 예정임. 이번배치는 몰트도 많이 때려 넣었고 이전배치 후류도 많아서 꽤나 많은 본류를 취할수있었음.

7eeb8576b6826c8323e7f596449c701e56d34bd52bba8e9109d6b47136329ea7e86315245a67c75682145c9f216177b6efed5b3fc7

대충 이 과정을 4~5번을 하면 뉴메이크스피릿 5리터정도가 모이는데

7개월전에 시즈닝 시켜둔 주정강화와인의 한 종류인 모스카텔 드 세투발 캐스크에 통입할거임.

749ef171b5f36987239982964e9c706f504c76e9d573a107799e9f1ccafaea6fcec9bd7a8d6243efe51d5eb7dfb2f91c798e3bbe20

7ee88605c4f31a8323ea8694379c701b8324c7afbe3f8400f0ab41d1ee28d3ed08fd3d7771984618df48155e46df2e9f7a7201416c

먼저 캐스크에 시즈닝 해두었던 세투발 와인을 빼주고

0feaf57fc1816cf2239980e04f9c706d82058afa7dd0ad7f7c375fd2a08f58b7249162998a8e0c0dfab10c76ed4cad678c2556a93d

시즈닝 해두었던 와인의 맛을 보면 맛탱이가 가진 않았는데 너무 오크를 많이 빨아먹은 감이 있긴하다..ㅋㅋㅋ

74e5f376c4f469fe239af7e5359c7068c490a8b66ed1c9e3e83cae2e1e0bd334f8e46a11acb2488ed273215a881d37d0597819a4b4

참고로 원주 색깔은 이럼ㅋㅋㅋ

7dee8177c3801cfe23ee81e1329c701822f0ed6369ac3603be63bf783ad7599094485d04ea30b57a2f358c99849bf91ae0232241bb

오크통에 83도의 스피릿을 바로 통입하기엔 도수가 높으니

7ceaf676b7841eff23edf596439c70680d4505b6c5cb0dbb3928ab5466aea7055b00686c4cc9737810e77be9ca1d377e4969837b4f

68도로 희석해준다.

7998f271b6f66c8023998e90459c701f27f1a52a8ac18aa461ba66237c3983612166acc89cacc12a6fb5692fab6bc4a9a6f1fa649f

최대한 안흘리게 국자로 떠서 통입.

75e88775c3f76bf7239af2e2379c701e10941b91e6c68dc24ea3644d828b5fc1887e3bdf8dd5eaec2d0f5dfc722ed1067333a22df9

통입 끝.

09988707bd821bf3239bf097459c701c5fcf91afcf88ee7200db1f895e53f848476adf8862f5659ed46321fe5c1c6e71fce2da8fbf

이제 기다림만 남음. 그래도 우리나라 법 기준따라 위스키라 불릴수있는 1년은 숙성 해볼생각이긴 한데 상황에 따라서 오버킬 문제도 있고 1년을 못채울수도 있긴 함.

- dc official App

출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]

133

고정닉 84

원본 첨부파일 49본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	뒤숭숭한 시국에 기부나 선행으로 모범이 되는 스타는?	운영자	25/01/06	-	-
281708	[야갤] 식초김치찌개? 프랑스 한식 열풍에 찬물 끼얹는 이상한 한식당 [385]	앨런	24.11.18	23727	149
281706	[인갤] 인방 차단당하자 bj 어머니 살해 후 죽은 30대 스토커남.jpg [799]	인갤러(180.68)	24.11.18	42535	334
281703	[싱갤] 싱글벙글 강남 약국 폐업하고 시장에서 호떡 파는 사장님 [318]	수인갤러리	24.11.18	31621	167
281702	[갤갤] 삼성닷컴 케이블이 비싼 EU [226]	러드킹	24.11.18	33309	386
281700	[동갤] 변호사피셜 총학생회가 끝까지 당당한 이유 [434]	ㅇㅇ(211.234)	24.11.18	49303	655
281699	[싱갤] 싱글벙글 인공지능 풍자촌 [79]	니지카엘	24.11.18	24303	24
281697	[미갤] 11월 18일 시황 [28]	우졍잉	24.11.18	9161	16
281696	[과빵] [금주의 신상] 11월 3주차 신제품 먹거리 모음.jpg [95]	dd(182.213)	24.11.18	13197	63
281695	[이갤] 동덕여대 폭동 피해 금액 최대 100억 입갤 [1021]	ㅇㅇ	24.11.18	48042	955
281692	[싱갤] 후덜덜덜 대충 50억 체감 [385]	ㅇㅇ	24.11.18	44708	616
281691	[국갤] [충격] 오늘 북한이 보낸 삐라 사진 모음..민주당이 생각난다 [299]	김여정	24.11.18	25059	375
281688	[코갤] 삼전 자사주 매입 정보 유출 논란 기사 떴다(1보)ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [137]	VWVWV	24.11.18	19719	63
281687	[싱갤] 동덕동덕 진짜로 의문인점 [504]	ㅇㅇ	24.11.18	48585	639
281685	[L갤] 한녀 패배... 일본 여자들 근황 [1003]	ㅇㅇ(211.234)	24.11.18	49002	894
281684	[기갤] 자신의 게임기를 끈 와이프를 상상한 은지원.jpg [321]	긷갤러(104.254)	24.11.18	31115	193
281683	[중갤] 프세카 한섭... '쫀득' 단어 금지어에 단체로 난리난 중순 언냐들 [172]	시마시마	24.11.18	21245	316
281681	[싱갤] 의문의문 중고등학교에선 차별이지만 대학에선 멋진것 [231]	ㅇㅇ	24.11.18	43910	569
281680	[야갤] "돈 낭비" 트럼프 IRA 칼질에 韓 비상...머스크는 '의외의 반응 [149]	앨런	24.11.18	16109	58
281679	[메갤] 경인여대 정리 [434]	ㅇㅇ(106.101)	24.11.18	32603	82
281677	[싱갤] 싱글벙글 지구온난화라는데 점점 추운이유 [347]	ㅇㅇ	24.11.18	37164	176
281676	[카연] 옆집에 마왕이 사는 만화.manhwa 3화 [38]	곧두루	24.11.18	11694	103
281673	[야갤] 일본 성우들 AI와의 전쟁..."목소리를 지켜라" [523]	야갤러(211.235)	24.11.18	21490	93
281672	[주갤] 동덕여대 주변 아스팔트 비용 진짜 ㅈ된이유 ㄷㄷㄷㄷㄷ [680]	ㄷㄷ(112.160)	24.11.18	56684	811
281671	[싱갤] 싱글벙글 인도 사람 집 앞에서 깜짝 놀란 독일인 [137]	ㅇㅇ	24.11.18	24585	94
281669	[판갤] 미국도 허영심 문화 한국마냥 ㅈㄴ 심한가보네.... [442]	인터네코	24.11.18	29493	133
281668	[기갤] 화재 현장서 에어매트로 2명 구조, "부천 사고로 훈련 강화".jpg [122]	ㅇㅇ	24.11.18	10713	42
281667	[야갤] 공학 반대 시위로 54억 피해? 동덕여대 동문들도 "개탄 [417]	앨런	24.11.18	28139	361
281665	[싱갤] 진짜 개빡친 트럼프 근황 [1642]	카라데키드	24.11.18	77241	547
281664	[국갤] 개딸 아버지에서 신의종으로...이재명 신격화 논란 [196]	헬기탄재매이	24.11.18	14570	243
281663	[주갤] 똥덕여대 근황 3 [243]	갓럭키	24.11.18	32336	298
281661	[기갤] "달인은, ATM기였다"…김병만, 이혼의 정글.jpg [498]	ㅇㅇ	24.11.18	26888	283
281659	[야갤] '태권도장 학대' 충격적인 장면... 엄마의 울분 [422]	마스널	24.11.18	21310	174
281657	[이갤] 개그맨 정종철이 한동안 TV 출연을 안 한 이유.jpg [286]	감돌	24.11.18	26235	231
281656	[싱갤] 동덕동덕 목수반장이 말하는 청소비용이 54억이나 드는 이유 [692]	ㅇㅇ	24.11.18	40443	602
281655	[야갤] 대법, 尹 장모 도촌동 땅 차명투자 과징금 27억 확정 [216]	감돌	24.11.18	12245	239
281653	[코갤] 사회 불만으로 서로 죽고 죽이는 중국 근황 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ [417]	VWVWV	24.11.18	50173	331
281652	[싱갤] 싱글벙글 동덕 총학생회장이 말하는 시위한 이유.txt [495]	땅치킨땅	24.11.18	44634	366
281651	[미갤] 바이든, 美장거리 미사일로 러 본토 공격 승인 [184]	ㅇㅇ(175.112)	24.11.18	16039	86
281649	[해갤] 홀란드 해트트릭 노르웨이 골 모음...gif [143]	메호대전종결2	24.11.18	14281	155
281648	[싱갤] 싱글벙글 논란의 서울대 총학 선거 결과 [254]	ㅇㅇ	24.11.18	40313	359
281647	[야갤] 뚫린 김정은 머리 위..."인내심 한계" 잔뜩 예민해진 김여정 [250]	마스널	24.11.18	22513	76
281645	[기갤] "신혼인데 결정장애로 남편이 이혼을 요구합니다".jpg [191]	ㅇㅇ	24.11.18	29000	91
281643	[싱갤] 싱글벙글 싱붕이 동덕여대 다녀왔다.jpg [398]	무직백수김모씨	24.11.18	58422	420
281641	[교갤] 기흥역 불났다+사진첨부 [77]	윈도우4561	24.11.18	16289	25
281640	[야갤] "오히려 손해" 분식집 사장님의 한숨... [394]	마스널	24.11.18	27504	25
281639	[싱갤] 싱글벙글 2024 미스 유니버스(국제미인대회) 우승자 모음 [154]	ㅇㅇ	24.11.18	19179	33
281637	[걸갤] 빌리프랩“민희진 상대로 20억 손해배상 재판확정“ [251]	ㅇㅇ(106.101)	24.11.18	20976	266
281636	[야갤] 김나정 측 “강제로 마약 흡입 당해 ... 증거 영상도 있다” [573]	감돌	24.11.18	40357	260
281635	[동갤] 서울여대도 배상청구ㅋㅋㅋㅋㅋ [721]	ㅇㅇ(119.204)	24.11.18	46171	606
281633	[싱갤] 싱글벙글 SOOP 엑셀방송 근황...jpg [676]	ㅇㅇ	24.11.18	79193	887
뉴스	'콩 심은 데 콩 나고 밥 먹으면 밥심 난다' 이광수-도경수, 구내식당 운영 도전기 하이라이트 공개	디시트렌드	14:00