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꾸뀨까꺄

2022.04.20 08:00:02

조회 28494 추천 424 댓글 319

여기저기 주워온 레시피 50% 그냥 내 느낌대로 50%

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돈사골 2kg

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처음 끓인 물은 버리고

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뼈를 깨끗한 솔로 잘 청소해줌

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파 양파 후추 마늘 넣고 우리기

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차슈고기 투입

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앞다리살 썼어

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차슈고기를 꺼내서 간장+미림+청주에 졸여줌

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굿

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소금물에 계란 삶기 6분 30초

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쯔유에 하룻밤 담궈줌

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10시간 끓인 육수

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걸러준다

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굿

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다데기? 같은 소스 제조

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훈연멸치 갈아줌

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육수에 떠오른 기름(라드)에 한번 볶아주고 체에 거름

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향미유

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차슈 졸인 간장+물+설탕+맛소금 졸여줌 타래소스

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토치가 없어서 차슈를 팬에 구워줌 한쪽면만

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면 준비

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타래소스 담고

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육수 담고

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면, 차슈, 김, 계란, 다데기, 간마늘, 향미유, 쪽파 담아줌

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맛은 괜찮긴 한데

확실히 사먹는거보다는 뭔가 부족함

타래소스 좋은 레시피를 구해봐야 할듯함

그리고 육수도 내가 생각한것보다 너무 깔끔함

약간 돼지냄새 쿰쿰 이런걸 원했는데..

다음엔 사골 더 많이 넣고 한 2~3일 끓여봐야겠음

차슈는 ㄹㅇ 존나맛있음

모두 맛점해

- dc official App

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

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