옴붕이들도 손쉽게 따라하는 전어네타 손질법

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옴붕이들도 손쉽게 따라하는 전어네타 손질법앱에서 작성

ㅇㅇ(125.177) 2022.07.29 07:10:01

조회 7794 추천 52 댓글 66

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나도 이렇게 추차해먹고 싶은데.. 무식한짓인것

같기도 하고 집에서 해먹어볼 수 있을까? 하는 생각에

한번 도전해보게 되었음

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인터넷에서 횟감 전어를 팔길래

1kg 에 택비 포함 3만초반대에 구입했어

배송 하루뒤에 도착해서 설레는 마음에 열어봤는데

굴비새끼들이랑 눈마주쳐서 순간 오해할뻔 ㅎ

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일케 진공팩으로 손질 되어서 왔더라 날씨 더워서

걱정했는데 얼음에 파묻혀서 잘 도착함

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진공에 눌려서 찌글찌글 물기한번 잡아주고

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진짜 깔끔하게 손질되어있어서 바로 고로시 시작

하루정도 숙성되어있는 상태라서 조심조심

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배따지 벌려서 척추뼈 윗쪽으로 투둑 끊어주고 반갈해주셈

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척추뼈도 도려내주고 양쪽에 갈비뼈도 발라줌

가장자리에 삐뚤삐뚤한 부분도 깔끔하게 정리

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ㅎㅎ;;젤잘나온거

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오와열 맞춰놓고

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소금톡톡

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불필요한 수분을 빼주기 위함임

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15분정도 빼주고 물에 씻어주자

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모노마트에서 아까 구매한 아까스

차가운 상태로 넣어야함

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100% 적초에 담가서 냉장고에서 20분 초를 먹이세요

건져내서 해동지로 남은 식초를 잘 닦아주고나니

적초의 콤콤한 냄새와 히까리 특유의 멸치냄새가 진동을 함

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랩으로 잘 감싸서 숙성에들어갑니다..

락앤락에 넣은 이유는 냉장고에 개씹썁꾸릉내가 퍼지는것을

방지하기 위함 입니다. 니기리는 금요일에 꺼내서 도전해보겠음

아 설렌다 ㅎ

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출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

고정닉 16

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