사골 끓이는데 좀 도와줘요 횽들 ㅠ

기타음식 갤러리

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휴우 백수의 마지막 만찬.jpg 저는 갑니다 작성자 : 한량의삶

사골 끓이는데 좀 도와줘요 횽들 ㅠ

질문(182.214) 2012.08.02 21:35:48

조회 1286 추천 2 댓글 47

학교때문에 따로 나와사는데

어머니 뼈가 부러지셔서

태어나서 처음으로 효도 한번 해보자하고 사골을 끓여다 드리려고 마음 먹고

기타음식갤 횽들한테 도움받아 사골, 꼬리, 도가니, 스지 사오고

아까 낮에 핏물빼고 드디어 끓이기 시작하고 있어요

사골 살때 아저씨한테 간단하게 자초지종 얘기하고 어느정도 사가면 될까요 했더니

사골, 꼬리, 스지, 도가니 같이 끓이다가

스지, 도가니, 꼬리 익으면 고기 발라내고

뼈만 계속 세번 우려내면 되는데

저기 위에 보이는만큼 사다가 우리면 1리터정도 나온다고

?????

아저씨가 생수통 커다란거 가리키면서 이게 1.8리터 정도 되는데 이거 절반이상은 나와요~

그러더라구요.

어리버리까다가 '아 그럼 1리터 정도 나오겠구나' 이러고 사온게 1~3번 사진에 보이는 저 정도

멍청하게 이만큼 우려내면 1리터 나오나보다 하고있다가

아까 낮에 핏물빼면서 보니까 고기가 너무 많길래

곰곰이 생각해보니 생수통 그거 하나에 18~20리터 정도 하잖아요?!!

그 통으로 절반이면 한 10리터는 나온다는 소리잖아--; (아오 이 ㅄ... 호갱 당한거 같기도하고,,,,)

암튼 다 합치면 8.5kg정도

사골 3.5 꼬리 2 도가니 1.5 스지 1.5

이거 도저히 한 솥으로는 끓일 수가 없어서

솥 큰거랑 작은거 두개에 나눠담고 끓이기 시작했는데

자, 이제 질문이요!

1) 저기 4~5번째에 있는 부위가 스지, 6번째(마지막)에 있는 부위가 도가니 맞나요? (뜯고 한데 섞어놓고 핏물빼느라 살짝 익혔더니 뭐가뭔지 -_-;;;)

4~5번 사진 보면 뼈부분에 칼집 내놨고, 고기 약간 있고 비계덩어리인지 하얀거 잔뜩 있는데

이거 하얀부분 제거해내야할까요? 아님 그대로 같이 끓여야할까요?

(스지, 도가니는 한 2~3시간 익힌다음 꺼내서 수육형태로, 나중에 완성된 국물에 고명처럼 올려서 먹으라고 하던데, 손질 어떻게 해야할까요? 뼈도 있던데.. 뼈부위만 빼고 나머지 흰색+갈색 부분만 도려내면 될까요?)

2) 작은 솥은 빨리 끓어서 이제 끓기 시작한지 1시간정도 지났는데 벌써 물이 반으로 쫄았어요 ㅠ 아직 색도 연한데.

큰 솥도 금방 비슷한 상황이 올거 같은데, 물이 어느정도까지 줄어들면 두번째 우려낼거 준비하면 되는건가요?

4시간 5시간 생각하고 있었는데 작은 솥은 벌써 물이 절반으로 줄어서;;

아 너무 모르니까

네이버 블로그 검색해봐도 너무 능숙하게 "이렇게 이렇게 해서 이렇게 완성되었다." 이런식이다보니 물어볼데도 없고

기타음식갤 횽, 누나, 동생들이 좀 도와줘요 ㅠ

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