효도잡채 만들었다

기타음식 갤러리

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김밥과 칼국수 양이 너무 많다 작성자 : 낙과주의자

ㅇㅇ(118.235) 2024.06.25 19:26:36

조회 181 추천 8 댓글 5

잡채가 얻어먹으면 정성많이 들어간 음식 같지만 만들어보면 이만한 ㅈ밥 요리가 또 없음

스텐리스 궁중팬 원팬으로 ㅈㄴ 간단하게 만들기 가능

당면은 완전히 물에 삶지 않고 볶아서 하루지나도 쫄깃탱글 하게 만들거다.

필요 재료들

당면300g

진간장 ,참기름.설탕,미원

마늘 6-8개 다져서 준비

양파 큰거1개 작은거 1개

시금치 1단

생표고 6~7개

느타리 1팩

당근 1개

소고기 홍두깨or차돌양지or설도or우둔 잡채용 250~300g

1.당면 찬물 또는 미지근한 물에 1시간 불리기

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2. 각종 채소 세척 및 손질

본인은 설거지 최소화를 위해 호일 적극사용

조리 순서

1.팬에 물 적당량 소금 풀고 시금치 30초 데친 후 찬물로 헹구고 물기짜고 그릇에 담아서 참기름 한큰술 다진마늘 소금 살짝 넣고 냉장고 ㄱ

2. 팬 물기 닦아주고 식용유 살짝 두르고 양파 조리 (아주약간의 아삭함이 남아있게끔)

(강불로 시작해서 약불로 끝)

3. 양파 꺼내고 물100ml~150ml정도 넣어서 늘러붙은 양파캐러멜 긁어내주고 그 물에 바로 당근 조리 ㄱㄱ

센불 or 중불로 물 다 증발시키고 다 익을때까지 약불로 조리

4. 당근 꺼내고 기름 살짝 간장 살짝 두르고 버섯 조리 (약불로 살짝만 익혀줘도 됨 )

5. 식용유 두세바퀴 돌려주고 소고기 조리 보통 이때 고기에서 물기 나올 텐데 바짝 졸여주고 간장 두,세숟가락 설탕 마늘 넣어서 더 볶아주고 마무리

6. 고기 꺼내고 당면에 간할 진간장 넉넉히 넣고 3번처럼 팬에 들러붙은 맛도리들 긁어내주면서 센불로 끓여주셈 설탕도 적정량 넣어주셈

나는 더욱 맛있게 먹기위해 미원도 이때 두세꼬집 넣어줌

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7. 팬에 물 200ml~300ml +식용유 두세큰술 넣어주고 끓으면 바로 당면 투하 센불로 물 거의다 날라가고 타닥타닥 당면 볶아지는 소리 들릴때까지 조지고

당면 다 익을때 까지 약불로 조리

수분감 부족해지면서 뭉치는 감이 들면 아까 만들어놓은 간장이랑 참기름 조금씩 넣어가면서 수분 보충+당면풀어주기 및 간 하면 됨

조리과정에 어쩔수 없이 몇가닥씩은 팬에 달라붙는다 걍 보내줘라

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8. 큰 보올에 넣고 참기름 마지막으로 조금씩 넣어가며 다 섞어~

보통 내 경우 명절이나 가족 모이기 전날에 잡채 만들어두는데

잡채 만들고 다음날 먹으면 싱거워지거든?

그러니까 첫날에 살짝 짠데..? 싶을 때까지 간해줘야함

내경험상 그럼 담날에도 맛있었음

당일 날 다 먹을거면 덜짜게 해도됨

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암튼 잡채 만들때마다 칭찬 받았음 너네도 해봐 ㄱㄱ

아 글고 오늘 느타리가 없어서 못넣었는데 느타리 필수임

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