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고오오오급 어종들 후기(씹스압) - 3
https://m.dcinside.com/board/omakase/192789 고오급 어종들 후기(씹스압) - 2 - 오마카세 마이너 갤러리https://m.dcinside.com/board/omakase/192728 고오오급 어종들 후기(씹스압) - 1 - 오마카세 마이너 갤러리또량진 가는중 이번 또량진은 정말 오랜만이다 자연산 전갱이는m.dcinside.com 2편은 여기서 수상한 무늬오징어 초밥부터 시작 걍 얇게 다져서 뭉친거임 무늬오징어는 해동하고 일주일 보관하는건 절대 비추임 뭐 향이나 맛이 이상하다거나 그런건 아니고 겉은 질겨지면서 식감이 너무 찐득하고 칼에 거의 붙어다님 그냥 해동하면 그 날 다 먹는게 맞았다 자투리(등살은 머리쪽, 뱃살은 꼬리쪽) 등살 이런 살결이 참 맛도리인듯 능성어 자바리 동갈돗돔 붉바리 이런 애들 맛있으니 한 장 더 뱃살(사실 아래쪽 꼬리살이라고 보는게 더 맞을듯) 비슷비슷함 걍 감칠맛 덩어리임 이건 저번에 그 무늬오징어 먹물 냉동해놨다가 이제 해동함 풍랑주의보마냥 흉악스러운 비주얼의 먹물파스타 완성 위에는 구운 새우도 올렸다 비주얼은 이런데 진짜 개맛있긴 함ㅋㅋㅋ 무늬 먹물 2개를 때려부어서 진짜 진하게 나왔는데 보이는 대로의 녹진한 고소한 맛임 토치로 새우 살짝 지졌는데 이게 진짜 잘 어울렸음 자바리 서더리 뭐 할지는 알제? 푹 끓여주자 여기서 끝이 아니다~ 살 다 발라서 국물에 풀어준다 약간 어죽처럼 되는데 진짜 진하게 국물 우러나는 애들로 만들면 이거 은근 맛있음 보글보글 파를 이븐하게 썰어서 올리고 후추 살짝 뿌려주면 완성 진짜 개맛있음ㅋㅋㅋ 2.4kg짜리를 1.2L 정도 육수로 만들었으니 엄청 진함 기름만 좀 더 많은 개체였으면 넙농 지리랑 거의 동급이었을듯 능성어처럼 국물이 찐득거리는데 아마 굳히면 젤리처럼 변할거임 근데 항상 만들자마자 다 먹어버려서 해본 적은 없음 줄가자미 서더리 줄가자미는 사온 첫날 다 먹어버렸으니 제법 오래됐다 이건 뭐 미역국 끓이기도 애매해서 걍 튀겼다 의외로 저 머리 잘만 튀기면 가죽 통째로 먹는게 가능하다 완성 설탕+소금+미원 섞어서 뿌려서 한 번 더 볶고 올려서 참깨 뿌린거임 맥주안주로 엄청 좋을듯(술 거의 못 먹음) 이건 무려 22일 된 자바리 갈비뼈랑 혈합육이다 3주는 됐는데 갈변은 전혀 없음 냄새도 없다 건표고+다시마 냉육수를 베이스로 이치방다시를 만들어 보자 거기에 자바리 갈비뼈랑 혈합육 투하하면 끝 해보니까 샤브샤브 육수는 너무 뭐가 많이 들어가면 오히려 마이너스인듯 마찬가지로 2주간 통숙성+1주일 필렛 보관된 자바리 갈변지옥에서 해방되면 할 수 있는 것들이 참 많아진다 샤브샤브 바리과 어종들 국룰 음식이라고 들었다 껍질 붙인 상태로 야무지게 얇게 썰어보자 이건 호박 샐러드가 아니라 유즈코쇼임 청유자 많이 사놀걸 그랬음ㅋㅋㅋ 노란 유자도 꽤 맛은 괜찮다 듣기로는 노란 유자를 쓸 때는 빨간 고추를 쓴다던데 집에 그게 없었음 맑은 육수에 야채 먼저 둥둥 띄워주고 껍질면이 육수에 먼저 닿게 살은 살짝만 데치면 완성 와우 개맛있다ㅋㅋㅋ 22일차라 살 자체의 식감은 아예 다 풀어지고 약간 쫀득함만 남음 근데 껍질 식감은 아삭하다고 해야되나 꼬들하다고 해야되나 그 중간이라 되게 매력있음 바리과라 그런지 유독 유즈코쇼와의 궁합이 좋다 근데 유즈코쇼는 좀 더 숙성이 필요할듯 기름 덜한 부위로만 썰어서 기름이 살짝 부족한가 싶어도 데치면 그게 녹아서 더 잘 느껴진다 숙성된 띠볼락의 호두향이 여기서 느껴짐ㅋㅋㅋ 살 자체에 특유의 향이 있는데 이건 장기숙성하면서 더 진해짐 이게 약간 양식 능성어랑 비슷하고 호불호 갈릴 수도 있는데 난 호임 버섯이랑 미나리 대파 이건 참 생선 샤브샤브랑 궁합이 좋다 표고랑 만가닥버섯 얘가 굉장히 맛있음 대뱃살 두툼하게 썬 건데 이건 식감이 괜찮음 육수 부어서 먹어도 맛있다 사진에는 없지만 야채랑 고기랑 같이 집어서 수제 폰즈에 푹 담궈먹으면 극락임 다음 날 육수 남았다 이건 버리면 자바리에 대한 예의가 아니다 간단하게 집에 굴러다니는 중면 꺼내서 국수 말아준다 자바리 갈비뼈랑 혈합육만 대충 들어갔는데 의외로 자바리 풍미가 있음 근데 또 베이스는 가츠오부시+다시마 육수라 약간 우동 육수랑 분식점 잔치국수를 스깐 느낌임 아 이거 진짜 맛있다 자바리 이번에 처음 먹어봤는데 진짜 개맛있긴 하네ㅋㅋㅋ 드럽게 비싼 고급어종들은 어지간해서 솔직하게 평가하면 희귀함도르 때문에 가격 거품이 좀 심하다고 생각하긴 하는데 얘는 그나마 그게 좀 덜하다고 느낌ㅋㅋㅋ 다시 말해서 돈값은 함 도전해볼 사람들을 위해서 주제넘게 몇 가지 조언 하자면 1. 1년에 몇 번 못 먹는 비싼 어종인데 이런건 가성비 찾지 말고 그냥 a급 비싸고 살밥 좋은거 질러라 2. 활어로 먹어보진 않았는데 이건 숙성이 맛있다고 다들 하니까 숙성을 추천함 실제로도 숙성했을 때 깊은 감칠맛이랑 기름기와의 조화는 내가 먹어본 어종들 중 최상위권임 3. 1kg 후반 급들도 좋은건 좋음ㅇㅇ 듣기로는 개체차가 상당히 크다고 하니 럭비공같이 빵빵한걸 골라라 자바리도 그렇지만 줄가자미도 솔직히 가격 때문에 강추는 못하겠음ㅋㅋㅋ 근데 맛있긴 맛있음 지금부터 제철일테니(산란기에 뻐가 연해져서 예외적으로 이때가 제철임) 도전해볼 사람들은 ㄱㄱ 의외로 600~800g급들도 좋은건 가격도 저렴하고 맛 좋음 끗 . . . . . . 갑자기 점심에 긴급 또량진 이거 사러 왔다 바야흐로 생굴의 계절 은 아니고 털게 샀음ㅋㅋㅋ 제작년에 먹고 작년엔 아예 나오질 않아서 못 먹었는데 올해는 좀 나오더라 몇 주 전에는 엄청 쌌는데(제작년급은 아님) 갑자기 안 나오더니 며칠 전에 나와서 사옴 활어 a급은 너무 비싸서 꼬물이(곧 죽을 것 같은 놈들) 사왔음 평소에는 골라달라고 하는데 퀄리티가 좀 아쉬워서 이번엔 직접 골라왔는데 아씨발 살 찬 줄 알고 골랐는데 바닷물이네ㅋㅋㅋ 집에 와보니 바닷물 빠져있고 게는 빨대가 되어있음 처음에 고른건 정상이었을텐데 좀 작아보여서 큰 거 들고왔더만 걍 처음 골랐던거 들고올걸 그랬음ㅋㅋㅋ 게를 하도 오랜만에 먹어서 그런가 고르는 감이 다 뒤져버렸다 이래서 항상 가성비 꼬물이를 고를때는 스릴이 넘친다 바닷물+피 확실하게 뺄라고 뚜껑을 땄다 위가 꽝이고 아래가 당첨임 아래껀 살아있었음ㅋㅋㅋ 장이랑 살도 가득 찼고 이건 a급 활털게를 반값에 산 거나 똑같다 요로코롬 쪄준다 15분 찌고 10분 뜸 뭐 꽝도 장은 먹을만하게 차있네 암튼 까보자 털게 절망편 털게에서 이런 수율 나오기 쉽지 않은데 오늘도 해낸다 게는 살이 빠지면 그 자리를 바닷물로 채운다고 들었다 업자한테 물어봤는데 껍질이 불투명한걸 고르면 그걸 피할 수 있다고 한다 털게는 진갈색 돌고 껍데기가 불투명한걸 고르자 그래도 털게 진짜 꽝 걸리면 살도 다 녹고 홍어냄새 나는데 얜 살 식감이라던가 맛은 정상이었음 이건 희망편 100% 수율에 깊은 감칠맛과 단맛 그리고 탱글한 식감 젠장 털게 난 네가 좋다 털게가 비싼 이유는 이 몸통살이랑 황장에 있음 기름이 둥둥 뜨는 황장은 맛이 없을 수가 없다 맛있으니 한 번 더 참기름이니 김이니 다 필요 없다 그냥 밥이랑 비비면 요리 완성이다 장은 많을수록 더 좋다 한 마리는 좀 아쉬웠는데 그걸 얘가 땜빵해주네 여담으로 가족들이 털게 털 징그럽다고 해서 면도기 사서 밀어봤는데 의미 없다 차라리 가위로 자르는게 낫다 진짜 끗
작성자 : 금태충고정닉
오키나와 100K 다녀왔읍니다..
드디어 올해 마지막 대회인 오키나와 100K전날 잠을 많이 못 자서 조졌다 생각함... 3시간반 잤다올해 6월 히다다카야마 울마에서 안내미스로 87K로 피니쉬한 울분을 풀러 출격 나라마라톤 신청했는데 포기하고 여자친구 사는 곳이기도 해서 겸사겸사 울트라로 뛰기로 이번은 목표시간이 있기에 사진은 6월 울마때보다 많이 안 찍음3시15분 셔틀버스 타야해서 1시5분 기상해서 준비떡국 챙겨옴같은 호텔에 울트라 뛰러 가는 사람이 있네 엘베 같이탐 서로 따봉3시39분에 집결지 도착 새벽이라 차가 없어서 금방도착했다... 할게 없네오키나와 답지않게 춥다 바다옆 공원광장이라 바람불어서 15도에 체감9도 다들 경량패딩 입고있음 나는 싱글렛에 바막 하프타이즈 ㅠㅠ 할거 없어서 방황하다가 화장실 두번 가고 대회 15분 전에 몸품 화장실 두번째때 나중에 대변각이라 다비워야하는데 소식이없다 ㅠㅠ안내원들이 푯말들고 8,10,12시간 이상 푯말 들고있음시작 순서인 듯 대부분 12시간으로 감나는 목표가 11시간대라 애매해서 그냥10시간으로 감근데 어차피 추워서 최대한 천막에 박혀있다가 가서10시간 맨뒤라 시실상 12시간그룹드디어 시작 살짝 이슬비 내림 신선한 느낌추울까 걱정했는데 막상 뛰니 역시 더움 버티길 잘했다겨울인지라 많이 어두움 헤드램프 할까하다가 50K까지 달고 다니기 싫어서 집에서 굴러다니는거 가져와서 해뜨기 전까지 쓰다가 버림(핸드라이트 대회측에서 대여도 해주는데 마찬가지로 50K때 줘야함)어두울 때 뛰는건 퇴근런때 뿐이였는데 여럿이서 달리니 느낌이 새로움대부분 바다가 옆이라 바람을 원 없이 맞았다 ㅠㅠ초반에 소변이슈로 화장실 대기... 20후반 때 결국 대변이슈로 화장실 ㅠㅠ 역시나다행히 대기자 없이 바로 해결해서 시간은 많이 안 까먹음해가 슬슬 뜨기 시작 다들 일출 찍는 중 이쁘구만 날씨가 자주바뀜 완주할 때까지 흐림-비-흐림-맑음-흐림-비-맑음+구름자주 먹었던거...오키나와 소바왠지 모르는데 계속 멍때리고 있음뛰다가 앉아서 찰칵맑아진다아아드디어 50k 에이드구간 런갤에 생존신고 글도 올리고 드롭백 받아서 먹을거 챙기고 마실거 좀 먹다가 감 엑스포에서 샀던 answer600 이거 좋네물300에 타먹는건데 칼로리600이라 포화감 지린다맛도 모르텐320과 비교하면 아주 괜찮은 편 모르텐 너무 맛이 끔찍해...젤 많이 아낀 듯 근데 또 사고픈데 웹에서 파나 여기서 한 대충 10분 까먹은 듯 평균 페이스가 627에서 642가 되어버림이제 반환해서 돌아가는 길 맑아지고 더워짐 ㅠㅠ 살 좀 탈거같다 선크림은 바르긴했는데 다 지워졌을 듯57K쯤에 반대편 코스에서 최후미 주자 봄... 나랑 대충 17K정도 차이 뒤에 바이크가 천천히 따라오던데 바이크보다 느리면 회송각인데 완주했으려나 ㅠㅠ 60K 넘어가서 부턴 점점 주위에 사람이 적어짐늘 주위에 사람들이 있었는데 혼자 달릴 때가 많아진 듯그렇게 계속 달리다 마의 구간 75km가 다가옴75~85k가 오르막이 가장 높고 업다운이 많음여기만 버티면 된다는 식으로 다짐힘이 많이 빠질 때라 잠깐 걸은 듯ㅠㅜ 처음 걸었네지금 생각해보면 그냥 뛸걸 그랬다아니 언덕 역풍 미쳤냐고오오오ㅗ 너무하네85K부터는 매서운 내리막이 시작 이때만 중간중간 사진 찍음흐려서 덜 이쁘게 나와서 아쉽 ㅠㅠ90K 넘어가니까 좀 위기계속 조금만 걸을까 하는 나약한 생각이 계속 생기기도 하고 걷는 사람이 많아짐그래도 곧 끝난다는 생각만 하며 앞만 보고 달림95K때부터 끝까지 쭉 같은 사람들이랑 달린 듯 한 3K때부터 다들 페이스 올리기 시작 ㅠㅠ 역시 고인물들 나도 올리긴했는데 저들은 대충 520 같음나랑 비슷한 페이스 넷이서 달리다가 가민으로 99K 나올 때부터 옆 사람이랑 마지막 불꽃을 태우며 페이스 올림 둘이 계속 나란히 달리다가 가민 100K 찍혔는데 피니쉬장은 저 멀리 강 건너 건물 사이에 보임그래서 서로 실거리가 너무 길다, 멀다멀다 길다길다얘기하며 라스트 스퍼트아저씨가 간발의 차로 이김 ㅠㅠ울마는 피니쉬때 1위때 해주는 그 기다란 줄? 뭐라해야되지 암튼 그거 해주는데 그 같이 뜀 아저씨가 그거 해줘서 지나가서 다시 스태프 둘이 줄 잡을 때 지나가려고 뛰다가멈춰서 걸었는데 축하 인사만 하고 안해줌 ㅠㅠ 나가고 주을려고 한듯 7초 까먹었네 에라이 피니쉬때 찍은 영상있는데 다른 사람 찍혔다고 시비거는 사람분명 있을거라 패스..피니쉬 후 같이 뛴 아저씨랑 서로 축하한다고 하고악수하고 헤어짐 여자친구가 이날 일해서 퇴근하고 와서 한시간 정도 기다림 ㅠㅠ 아잣쓰 우측 엄지발톱이 뭔가 싸늘해서 발톱 들렸나 했는데 나중에 보니 그정도까진 아닌거 같은데 아프다 ㅠㅠ성친 않을 듯목표가 일단 서브12여서 11시간 후반 예상했는데 생각보다 잘 나왔다 99퍼는 뛰어서 그런가사진 안 찍었으면 2분은 땡겼을지도... 벨트에 폰 넣다빼는데 힘들다 ㅠㅠ 그거랑 신호대기가 아주 많아서 빨리 건널려고 3분페이스로 내달린게 세네번 있었음(50K 미만일 때라 체력이 된듯) 중간중간 응원이 있긴한데 남부쪽이 비교적 사람이많이 없어서 차로 지나가면서 응원을 많이함아이들이 간바레 하며 지나간게 서른번은 넘은 듯완주율은 70% 다카야마때 보다 완주율이 낮네702명중에 120위 역시 고인물들...나이별 순위 7위!누적고도는 1003m인데 6월달 히다다카야마에 비하면 해볼만했다... 2.5배는 되니 ㅠㅠ 일단 데미지가 커서 회복중 몸이 부셔져버렸내일 근무인데 빡시다이제 꼬리말에 87.4k가 아닌 100K 채웠다! 이제 올해 대회는 끝! 내년은 오사카마라톤부터 스타트!완주율암튼 나이별 순위 7위... 런넷에 올려줬네메달 수집 완료10K : 43:06 (24.11 자유민주 마라톤)Half : 1:40:42 (24.09 강화해변 마라톤)Full : 3:30:55 (24.10 요코하마 마라톤)100Km : 11:17:07 (24.12 오키나와 울트라 100K)
작성자 : 해삼1호고정닉
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