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제작년에 경험한 와이너리 올려봄
이탈리아 토스카나 미국 표기로는 투스카니비온 다음날이라 바닥이 젖어 있고 하늘이 맑다드넓은 평야 토스카나 지방은 포도 재배가 유명한데포도가 잘 자랄 수 있는 지중해성 기후기 때문덥고 건조하고 밤에는 시원해서 포도가 잘 자람그렇기 때문에 와이너리가 굉장히 많고 문화가 발달해 있다이 날 와이너리를 소개해줄 멋진 남자는 미국 태생의 앤디(Andy)샌프란시스코에서 와인을 공부해 토스카나에서 거주처음부터 끝까지 영어로 소개하기 때문에듣기가 안되면 뭔지도 모르고 주는것만 받아먹다 오게 된다이 날 체험을 같은 시간에 했던 한국인들이 아마 그랬던 것 같음보통 와인 뿐 아니라 오일도 같이 숙성함특히나 트러플오일이 예술이다우리나라처럼 향만 추가한 싸구려 가짜 트러플 오일과 다름그리고 발사믹 소스도 향이 예술이다30년 숙성 발사믹통 별로 숙성 년도가 달라 향을 각각 맡아볼 수 있음마시게 될 와인은 이러한데 화이트와인 레드와인 스파클링그리고 이곳의 명물, 슈퍼투스칸 2종와인과 어울리는 디쉬들이 차례차례 나오는 구조다른 것도 좋은데 특히 치즈가 예술이다트러플오일 뿌리니까 방 안 전체에 고급진 트러플 향이 쫘악 퍼지는데맡아보면 처음 느끼는 기분임발사믹 소스+치즈 조합은 진짜 중독이다미쳤다는 말만 나온다고기가 들어간 매콤한 파스타매콤한 고추 기름 같은건데 한국인 저격인듯여기 들어간 매운 소스 뭐냐고 했더니 이거라고 한다치즈랑 매운소스 듬뿍이 날 가장 맛있던 슈퍼투스칸발사믹+치즈 조합은 미친것 같다소고기랑 구운 감자쿠키스파클링도 겁나 맛있음맛 평가 표이 날은 나도 안성재요슈퍼투스칸 2병을 구매했다그 맛있던 치즈는 이 놈임무한대로 먹을 수 있음나오는 길에 수퍼투스칸 두 병 구매글구 이 날 어떤 젊은 한국인 커플이 있었는데 남자애가 취해서 와인잔 깨뜨리고 엎지르고 해서 좀 쪽팔렸음- dc official App
작성자 : 어딘가이상한사람고정닉
[히비키 생일상] 오키나와 가정식 생일상
요리를 만들자~ 소중한 사람을 위해서~♪하이사ㅡ이ㅡ!!히비키 생일을 맞아 큰 잔치가 열렸대요!!히비키는 요리를 무척이나 잘하는 친구이기 때문에,같이 가정식을 만들어보는 컨셉으로 즐겁게 요리했습니다.잔치에는 고기가 빠질 수 없지!준비한 메뉴는 오키나와식 등갈비수육 '소키'와, 이를 이용한 '오키나와 소바', 그리고 여주(고야)를 활용한 '오키나완 연어 샐러드'사실 지난 추석 연휴 때, 미리 장을 봐서 대회 준비를 하고있었는데그사이에 고기가 상해버려서 갖다 버렸습니다이미 끔찍한 썩은내를 풍기고 있던지라, 별 도리가 없었음아직 죽기는 이르단말임그래서 고기를 다시 사왔음메뉴를 조금 틀어서 '소키'가 아니라 오키나와식 갈비찜? 동파육? 비슷한 고기조림 '라후테'를 만들기로일단 먼저 삼겹살의 껍질 부분을 바싹 익혀줍니다물에 정향, 계피, 월계수, 후추 등 향신료 아주 조금만 넣고한소끔 끓여준 뒤,고기를 겉만 익혀 씻긴다는 느낌으로 해주고물은 그대로 버립시다다음은 대파랑 생강을 준비하고이번에는 진짜로 1시간정도 푹 끓여줍니다이 과정에서 1차로 수육정도의 익힘을 만들어줍시다고기가 익는 사이에 옆에서 육수를 뽑아봅시다물 1리터를 끓이고, 끓기 시작하면 바로 불을 끄고 가쯔오부시를 넣어줍니다이때 불이 꺼져있어야 함5분~10분정도 놔두면 다시육수가 잘 우러나는데체에 키친타올을 깔고 걸러내려주면 영롱한 황금빛 육수가 완성됩니다고기를 1시간정도 익혀줬다면, 꺼내서 식혀주고이번 육수는 버리지 말고 잠깐 다른곳에 보관해둡니다2단계로 조림양념을 만들어봅시다노두유(노추), 진간장, 술, 흑당방금 만들어둔 가쓰오육수에 위 조미료들고 조림양념을 만들어주고대파도 한 단을 잘라 넣어줍니다그사이 잘 식은 고기를 약간 두꺼운 정도로 균일하게 썰어준 뒤고기를 팬에 넣고 잠길만큼 소스를 부어줍니다일단 아래쪽에 깐 껍질부분부터 살짝 졸여주고전체적으로 잠길 수 있게 양념을 부은 뒤위쪽에 종이호일을 얹고 졸여줍니다조림뚜껑있으면 그거 쓰는게 젤 조와용강불 10분중불 20분약불 30분총 1시간을 졸여줍니다중간중간 확인하면서 양념이 너무 졸아들었으면 추가적으로 채워줍니다약불에서 뭉근히 익혀주면 라후테 완성다음은 일본에서 공수해온 오키나와 식재료를 활용한 요리일단 고야칩을 활용한 샐러드부터 ㄱㄱ어제 미리 만들어둔 코부지메 연어를 꺼내줬음자세한건 이쪽으루↓https://gall.dcinside.com/idolmaster_new1/6649706 [생선대회] 궁극오의:진정한 생선의 길 (아무튼 생선임) - 아이돌마스터 갤러리생선을 좋아하는 아이돌 나나미의 생일을 기념하는 대회가 열렸다길래 대회때만 요리를 하는 @갤요리사 본인은 또다시 고민에 빠져버렸다주최자를 슬쩍 떠봤는데, 무조건 생선 베이스 요리를 해야하는 것으로 보여지는데...아무튼gall.dcinside.com연어를 큐브로 썰어 샐러드에 올리고, 고야칩을 토핑해서 완성여기 왜 완성샷이 없지.. 어차피 이따 뒤에나옴 ㄱㅊ마지막으로 오키나와소바 ㄱㄱ납작한 밀가루면이다. 잘 삶아주자아까 만들어둔 고기육수와 물을 1:1 비율로 섞어서 사용했다 (각 200ml)그리고 마찬가지로 공수해온 오키나와소바 분말을 섞어서 소바다시 완성어묵, 적생강채, 쪽파(부추?)가 국룰 고명인 듯 하여 준비해줬음먼저 물기 뺀 면을 넣고다시국물을 부어주고만들어둔 라후테를 고명으로기타 국룰토핑 3종을 올려 완성!라후테도 따로 담아 플레이팅해주고샐러드에 고야칩까지 얹어서 완성!2024 히비키 생일기념 오키나와 가정식 완성!!전체 완성샷오키나와 소바 라후테오키나와식 연어 샐러드음 여미소키소바는 좀더 담백한 느낌인데, 라후테로 변경되면서 녹진한 고기맛이 살아있는쪽으로 변경캬 고명 튼실한거보소 ㅋㅋ완식, 잘먹었습니다.만들다보니 시간이 너무 늦어져서, 남기면 답 없는 소바만 완식했습니다.샐러드랑 라후테는 천천히 가족들이랑 먹을 예정히비키야~ 올해도 돌아온 생일을 축하한다~~2월달 페어리쇼도 잘부탁해!![完]
작성자 : 키쿠치마코토고정닉
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