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일본 캠핑 겸 여행 (마쓰에 1편)
추석에 10박 11일로 휴가 내서 갔다옴6일 정도 큐슈에 있었고 주고쿠로 넘어감넘어가기 전에 큐슈국립박물관에 들렀음국립이거니와 국제교류전이라 한글화 다 되어있음항상 차로만 이동하다가 신칸센 탔는데거리 개념을 잃어버려서 하카타에서 고쿠라까지 이렇게 먼 줄 몰랐음 ㅅㅂ고쿠라 -> 히로시마로 넘어감도착해서 짐 우겨넣는 것도 일임 다행히 짐 검사 안하더라 (했으면 추가비용 냈을 듯)사이조 역 근방의 가게우리나라 뒷고기를 파는 야키니쿠 가게였음 걍 평범요새 이런 한식집 엄청 많아진듯다음 날은 오노미치로 옴히로시마 친구 + 친구2가 합류해서 여행하려 했는데 친구2놈이 통수쳐서 일정이 틀어짐살짝 둘러본 바 데이트하기 좋은 곳 사람들도 많아서 주차하기 힘듬오노미치 라멘이 유명하다해서 점심 먹으러 옴맛은 그냥 쇼유 베이스의 심심한 라멘인듯근데 교자의 육즙이 미쳤음오노미치 로프웨이왕복 700엔인가 우리나라에 비하면 겁나 혜자죠?오노미치에 보면 저런 간판있는데 퐁의 길이라고 오노미치 배경으로한 애니인데 얼마 전에 방영했던 애니인가봄궁금해서 1화 봤다가 하차함걸어서 내려오다보면 고양이 거리라고 있음실제로 고양이가 막 돌아다니는 거리는 아니고가게에 들어가면 고양이가 많다라는 느낌인가봄 ㅡㅡ;;저녁에는 사이조로 돌아와서 동네 마츠리에 가봄엄청 큰 마츠리는 아니고 그냥 소도시 마츠리임야키토리라든가 맥주라던가 이것 저것 팔고 애들 놀 것 있고 사진에 보이는게 다임맥주한잔 한 것 때문에 운전이 안되서 잠깐 쉬려고 빠칭코 왔음아타리 된 줄 알았는데 단타였음 2만엔 꼴음집으로 돌아와서 집 앞 이자카야에 옴여기도 한류의 영향때문에 매운 맛 꼬치도 팔고 있음다음 날은 시마네현 마츠에로 이동중간에 가는 길에 휴게소 들름알고보니 일주하면서 들렀던 휴게소였음작년에는 이런 거 없었는데 장 섰는지 사람 겁나 많음멘치카츠 개 존맛마츠에 가는 길에 들른 이즈모타이샤800만 신이 1년에 한번 모인다는 신사임인연의 신사로 참배 시에 박수 4번이 국룰임 (같이할 사람의 참배를 같이한다는 의미)료이키 텐-카이겁나 신났음아무래도 일본 신화의 본고장이라 신사에 사람 겁나 많음일본의 빙수 스고이이게 그 찐따같던 소스만 뿌려먹던 일본의 빙수가 맞냐설빙보단 못하지만 나름 먹을만 했음저녁 먹으러 나옴일본도 연휴라서 식당에 사람 겁나 많음야키니쿠 먹으러 왔는데 자리없다고 빠꾸 2번 먹음요새 한국가게 겁나 많음근데 가보면 몇 글자 틀려있음 ㅋㅋ이 동네 무언가 갬성이 있음어쩔 수 없이 한국식 야키니쿠 가게옴고기는 사진찍다 뺏길까봐 못찍었음용량 관계로 2편으로 씀
작성자 : 유붕92고정닉
[요리대회]혁명적인 이북요리 한상
반갑소 말붕이 동무들 오늘은 머나먼 고향 땅이 그리울 박신과 후짱을 위해 이북요리 한상을 준비했다. 메뉴는 비지밥, 내포지지개, 녹두지짐, 조침병, 명태순대다. 녹두지짐은 그냥 빈대떡 아니냐 할 수 있는데 남한 빈대떡과 달리 돼지비계와 돼지고기가 들어가고 내포지지개는 돼지 내장 찌개, 조침병은 메밀전병쯤으로 생각하면 될 듯 하다. 명태순대는 오징어순대의 원류로 오징어순대에서 오징어만 명태로 바꿨다고 생각하면 된다. 메뉴 설명은 끝났으니 재료를 소개하겠다. [녹두지짐 재료] -녹두가루 -찹쌀가루(사진 누락) -묵은지(씻은 것) -홍/청고추 -소금 -숙주 -돼지고기 다짐육 [조침병 재료] -메밀부침가루 -소고기 (목등심, 다짐육으로 준비하면 편함) -알배추 -소금 -간장 -참기름 -다진마늘 [비지밥 재료] -불린 쌀 -참기름 -무 -시래기 -콩비지 -돼지고기 다짐육 [내포지지개 재료] -돼지 허파/위/염통 등 내장 -무 -당근 -홍/청고추 -숙주 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 -고추장 -된장 -후추(사진 누락) [명태순대 재료] -동태 혹은 생태 -(동태 준비 시) 쌀뜨물 -두부 -묵은지 -돼지고기 다짐육 -부추 -당근 -소금 -다진마늘 -생강분 혹은 다진생강 재료 설명은 끝났으니 이제 레시피를 소개하겠다. 우선 녹두지짐부터 만들어보자. 녹두가루는 물에 개어 30분 두고, 묵은지는 잘게 썰어 돼지고기와 숙주, 찹쌀가루와 불려둔 녹두가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다. 만들어둔 반죽은 기름 두른 팬에 양면이 노릇하게 색이 날 때까지 부쳐준다. 고추로 모양 내면 녹두지짐 완성. 다음은 조침병 소고기는 다져 두고 배추는 길게 썰어 소금에 절였다 헹구면서 물기를 꽉 짠다. 소고기와 배추, 참기름, 간장, 깨를 넣고 볶아 소를 만들고 메밀부침가루는 묽게 반죽물을 만들어 얇게 부치고 준비해둔 소를 넣고 부리또 말듯이 양옆 먼저 접고 아래에서 위로 말아주면 모양이 잡힌다. 남은 소와 고추/깨로 고명을 올려주면 조침병도 완성. 다음은 비지밥 먼저 돼지고기는 참기름을 둘러 볶는다. 돼지고기가 어느정도 색이 나면 무를 가늘게 채썰어 시래기와 함께 넣고 볶는다. 무가 어느정도 투명해지면 비지와 물 두컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불린 쌀을 넣고 젓는다. 비지는 ㅈㄴ 잘타니 꼭 약불로 끓인다. 그냥 싯팔 죽이 밥이 될때까지 젓는다. 그럼 이짓거리를 언제까지 해야하나 싶을때쯤 밥이 된다. 다 된 비지밥은 그릇에 덜어서 시래기 잔뜩 올려주면 완성. 다음은 명태순대 동태는 대가리와 지느러미를 잘라내고 뱃속에 손가락을 넣어 내장과 몸통뼈를 빼낸다. 다만 이때 소를 넣어야 하니 배를 가르면 안된다. 동태의 경우 손질이 끝난 후 소금을 탄 쌀뜨물에 담가 비린내를 잡는다. 이건 빼낸 몸통뼈의 모오습 속재료들은 전부 다지거나 으깨서 섞어두고 쌀뜨물에 담가뒀던 동태는 꺼내 물기를 닦아내고 소를 채워 180도 오븐에 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 원조 명태순대 만드는 걸 보니 석쇠에 굽던데 우리집에 석쇠는 없으니 이걸로 때운다. 다 구워졌으면 명태순대 완성. 6.25때 내려온 할머니가 나오는 다큐 보니 자르지 않고 통째로 살 발라가며 먹더라. 다음은 내포지지개 내장들은 두께가 있게 편썰고 후추, 참기름, 간장에 버무려 둔다. 무와 당근은 얇게 썰어 각각 4등분, 2등분하고 숙주는 살짝 데쳐 꺼내둔다. 숙주 데친 물에 맛들여논 내장들과 당근, 무를 넣고 끓이고 박박 끓어오르면 된장과 고추장을 풀어 넣고 빼놨던 숙주를 넣어 끓인다. 이때 고춧가루, 국간장과 소금 등으로 부족한 간을 맞춘다. 거의 다 됐으면 홍고추/청고추를 넣고 마무리한다. 그릇에 담아내고 취향껏 들깨가루, 깻잎 등을 올리면 내포지지개 완성. 한상차림 한눈에 보이게 한컷. 녹두지짐이야 뭐 고기 많이 들어가서 맛있는 빈대떡 맛이고 내포지지개는 돼지 내장탕 느낌. 비지밥이 삼삼해서 찌개랑 잘 어울린다. 조침병은 ㄹㅇ 메밀전병인데 소고기+배추 조합에 간장양념이라 속이 김치볶음에서 불고기로 대체된 맛이었음. 맛있음 근데 명태순대는 솔직히 좀 별로. 오징어순대가 훨 나았.. 뭐라하셨습네까 토래이나 선상님 위대한 조선민주주의인민공화국의 료리보다 그깟 남조선의 아류작이 좋다는 말씀입네까? . . . . . . . . . 명태순대 최고!!!! 여튼 박신 후짱 두 녀석이 맛있게 먹어줬으면 좋겠다. 먹여줄 수 없다는게 참 아쉽네. 그럼 이걸로 요리대회 글은 끝. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
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