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솦붕이식 스테이크 굽는법을 알려주겠다…
고기랑 요리 좋아하는 솦붕이주말에 심심해서 글 쌈. 김유식은 글도 잘 안 싸지는 이 운치굴을원래 사진 올리라고 쳐만들어 놓은 것이다. 정말 믿겨지지가 않는다. 스테키…두려운가?우마우마하게 집에서 굽는것도그렇게 어렵지는 않다…긴 이야기가 될 테니 겁쟁이 솦붕이들은 뒤로가기를솦붕이는 요리사는 아니지만직업특성상 전문적 고기백정…고오급 고기레스토랑…등등 관련된 것을 많이 만난다.잡다한 육고기노하우 마인드맵에 존재.올해도 거의 100번은 집에서 고기를 구워먹었으며대충 응애솦부이들이 입문하기 좋은집에서 쉽게 따라할 수 있는 스테이크굽는법을 소개한다. [고기 고르는 법]고기는 꼴리는 부위별로스테이크컷 된 것을 고르세요. *3센치는 되는 두께. *뼈랑 척아이롤은 되도록 빼고.좆팡 삐마트 등 소비자가 구할만한애들 중에서는안심 채끝 살치 등심 이정도가 제일 무난하고 맛있음.동네 영하고 멋진 붓처샵에서 스테이크를 다룬다면 그런곳 고기가 참 좋은데찾기 힘듦. *미국산 프라임/초이스등급이나 호주와규로. *한우스테이크? 그런거 하지 마세요*미리 양념된거 사면 호구*마리네이드. 숙성 조금 오래 하는게 중요. 허브솔트 이런애들도 없는것보단 나쁘지않지만다양한 스테이크용 시즈닝 중ㅡ몬트리올ㅡ이게 집에서는 제일 무난함.하루이틀 마리네이드 좀 해주면 잡고기도 향이 좋아지고 야들야들 미도리 허벅지살같은 맛도리가 됨. 올리브기름에 녹여서 치덕치덕 야하게 바르던지뿌려두고 안닦아내고 굽던지 다양하니외국 백정유튜버들 참고하고 꼴리는대로 하세요솦붕이는 대충 이상태로 치덕치덕 바르고 하루이틀 냉장숙성함.이번 고기는 너무 싸서 사본 호주산 부채살 메가 스테이크 800그람 2만원대. 구사 허리 양손으로 감싸면 이정도 크기 되지 않을까?이정도 두께는 되어야 씹는 맛이 남.냉장고에 넣어두고 잊자. 이틀동안 솦부이는 고기를 냉장고에 넣어두고우중방송을 보면서 맥주를 깐다거나…천장치고 파산한다거나…10년지기 우정도 개나 줘버린친구 자취방에 납치당해서 술먹다 개같이 따먹힐뻔한다던가(꼬추아님 손만잡고잠)아무튼솦붕이가 그런 세월의 풍파를 맞다 보면그 동안 평화로웠던 냉장고 속에서는알맞게 숙성이 된 고기가 요렇게 모습을 드러냄잘 되었다면 날고기 비린내가 싹 잡히고 냄새가 향긋할 것. 슥 슥 걷어낸다이미 다 흡수가 되었고너무 짠건 별로니까마리네이드를 걷어내고 굽는다오늘의 본론. 초보자도 맛도리를 가능하게 하는 고급 기술[리버스 시어링을 알려주겠다.]일반적인 굽는법과 다르게속을 먼저 익히고 겉을 나중에 굽는‘리버스 시어링’ 이라는 개사기기술.초보자들이 스테이크를 집에서 구울 때겉은 태워먹고 속은 뻑뻑해지는 대참사또는 속이 전혀 이븐하게 익지 않는 찐빠를 자주 내는데이 방법대로 하면초보자도 실패할 일이 거의 없다. 왜냐? 기계가 다 해주기 때문이다. 다만, 레어 스테이크는 나오지 않는다. 날고기씹는걸 좋아하면 다른 방법으로 굽자. 이건 대충 미디엄레어~ 미디엄 정도의 결과물이 나온다. 에. 어. 프. 라. 이. 어. 심부온도 체크해가면서에어프라이어에 ‘저온조리’ 해줌. 그런데 계속 봐가면서 하는건 좀 귀찮으니다음과 같이 하면 된다. [대충 3-3.5센치 두툼스테이크 기준]*80도 12분. 뒤집어서 똑같이12분. *주의. 180도 아님. 80도임. 반대로하면 육포가 될 것*에어프라이어 출력이 너무 쎄다? 그러면 시간을 조금 더 줄여야 함. Q. 아니 스테이크를 에어프라이어에 돌린다고요?A. 괜찮다. 머신-스피릿을 믿고 고기를 돌려라. 30분동안 로봇 ㅡ친구가 고기를 구울 동안인간은 많은 것을 할 수 있다. 고기는 가니쉬가 필요한데, 만만한건 버섯 마늘 양파. 대충 곁들일 것들을 볶거나 구워서 준비하면 된다. 오늘은 버섯마늘볶음과 깐쇼새우, 아스파라거스. 그런데 만들고 밥이랑 단무지도 남아서 유부밥까지 만듦한상 잘 차려졌다. 고기먹기전에 딱 간단하게 맛도리하기 좋은 야매 깐쇼새우가 참 잘 되었다…만족…팬은 후라이팬이면 아무거나 다 괜찮다. 다만, 무쇠, 스뎅팬이라면 기름 먹이고 하는게 조금 까다로울 것초심자들은 집에 굴러다니는 코팅팬을 쓰자. 대충 기름을 엷게 두르고연기가 날 때까지 온도를 존나게 올린다. 꺼내서 바 로 투 하. 전 후면 30초씩. 치이이이이익 소리가 크게 날 수록 고기표면이 저렇게 많이 타들어갈수록 좋다. 마이야르 반응이 일어나는 소리이기 때문이다. 즉 이 조리법은 안쪽 조리는 에어프라이어에 맡기고마지막에 표면에 마이야르만 쳐주면 되는아주 심플한 원리이다. 이제 반갈죽을 해 보자. 우흐으응~~~~안에는 야하게 육즙이 고여있고겉은 바삭한좋은 스테이크가 완성이다. 거의 안심수준까지 식감이 끌어올려진 쌈마이 부채살. 잘 구우면 이렇게 티어상승이 가능하니스테이크 두려워하지말고쌈마이 고기 사서 한번 도전해 보세요. 참고로 소스는 완전 취향임.밖에서는 매장이나 셰프의 추천대로 뭐 소금을찍던 홀머스타드를 먹던 하면 되지만솦붕이 집에서는 모든 스테이크에 A1 잭다니엘 바베큐 이런 쌈마이나달달한 피터루거를 쳐서 먹음. 그게 좋거든요이정도면 이븐하게 익었다고 할 수 있지 않을까.물론 비장탄으로 막 저온에서 굽고바베큐식으로 굽고 하는전문 식당에는 비할 수 없지만집에서 이정도면 육즙맛도 나고정말 맛있다 할 수 있다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 금상첨화. 오늘도 맛도리였다고기 많이 먹고 일찍 가자장의사 인형 상시대기중끝
작성자 : 쇼트아우러★고정닉
씹덕17년, 숙성된 와인 씹베가 씹베 얻는법 알려준다,,.real
요즘 십덕이라고 자칭하는 오딱후들이 좋아하는 최애의아이, 원나블, 단다단, 귀주톱, 진격의거인, 등등으로 대표되는 이름만 들어도 누구나 다 아는 그런 애니로는 씹베를절 대 얻을수 없다,, 그렇다면 어떤 애니를 봐야할까 한번 알아보도록 하자자네(君)는 이러한 애니를 들어본적이 있는가?자네가 만일 10년이상 숙성된 와인, 드럼통 씹덕이라면 물어볼 필요가 있나, 그냥 앞글자, 표지만 보고도 무엇인지 알아볼 명작중 명작인 사쿠라바라는 작품이다,,자,, 이런건 어떠냐 들어본적 있는가? 제목은 들어봤다고 하는 씹덕이라면 이 글에서 나가도 좋다. 어련히 스스로 깨우칠 녀석들이다그러나 제목조차, 캐릭터의 외관조차 듣도보도 못한 녀석들이라면,,이런 개 씨 발!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!이런 씹덕만화, 라노벨계의 바이블조차 읽어볼 생각일랑 않고 씹베를 터득하려 한것이냐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!이런 마이너한, 모든 장르의 씹덕애니, 만화, 라노벨을 찾아보고 애니로 봤다면 원서로 찾아서 굳이굳이 번역해가면서 읽을정도의 팬심을 가진 자만이 씹베를 얻을 수 있는것이다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 그러나,, 요즘의 아헤들은 씹베를 얻기에 너무나도 어려운 상황에 놓여있다,, 그것은 왜인가바로 "이것"때문이다아니 씹베랑 토렌트가 대체 뭔상관인데요ㅠ.ㅠ그것은 아주 큰,, 거대한 상관관계에 놓여있다,,바야흐로 2010년대 초, 한국에 비로소 컴퓨터가 완전히 보급되고 1가정1컴퓨터가 보편화되던 시기, 네이버 실검에 원피스 최신화가 매주 올라오던 그때 그시절엔자막을 구할 수가 없어서 네이버 블로그에서 올려주는 자막달린 영상, 혹은 토렌트로 직접 자막파일을 구해서 MP4파일에 넣어서 보는 수밖엔 없었다,, 그뿐이랴 자막 싱크가 안맞아서 강제로 리핏 애프터 미 를 강요당하는 일도 허다했다,,그러나 요즈음엔 라프텔, 넥플릭스, 왓챠 등등 너무나도 많은 OTT가 보급됨으로써 자막없는 애니란 찾아볼래야 찾아 볼 수가 없게 되어버린것이다,,그렇기때문에 근본적으로 씹베를 취득하기에 어려워진 세카이가 되어버린 나노다,,,흑흑,, 그럼 전 평생 씹베를 깨닫지 못하고 청해 30~40에 언지30 독해30을 반드시 달성해야하는 운명이란 말인가요ㅠㅠ만일 그렇게 놀리기 위해서라면 이 긴 글을 쓰지 않았을것이다,, 요즘 유행하는 애니들과 다른, "진짜 씹베터득하기"를 소개하겠다,,,그것은 바로ASMR인것이다!!!!!!!!!!!!!!!!!애니와는 달리 자막이 없이 적어도 10분, 길면 6시간 이상 이어지는 개 씨 발 천연 일본어 스테로이드인것이다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!자기가 좋아하는 취향이 있다면 그것으로 해도 좋고 좋아하는 일러스트, 좋아하는 목소리의 성우상이 말아주는 국밥같은 ASMR로 단련한다면 N2 N1 청해따윈 개좆밥으로 치부하고도 남을 것이다,,,자네들도 반드시 ASMR청해공부법을 시도해보기 바란다,, 진심으로 하는 말이다,,난 참고로 이 누나가 말아주는 asmr이 가장 좋다https://twitter.com/fuwahuwa2057 fuwahuwa2057님 fuwahuwa2057님twitter.com fuwahuwa2057님 fuwahuwa2057님twitter.com자 가랏!!!!!!!! 씹베를 터득해 모든 공부시간을 청해를 배제한채로 공부를 시작하는것이다!!!!!!!!!!!
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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