백종원이 매뉴수줄이라고하는이유 - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 백종원이 매뉴수줄이라고하는이유 앱에서 작성

ㅇㅇ(110.70) 2019.02.08 17:09:39

조회 185 추천 8 댓글 2

매뉴수가 많으면 재대로된퀄리티를 유지할수없다는게 백종원의 프렌차이즈 사업지론임.

매뉴수가많은데도 제대로된퀄리티를유지하는건 백종원입장에선 절대 잇어서도안되고 잇을수도없는일이여야함.

왜냐하면

본인프렌차이즈 업점이 내다섯가지 가지매뉴를 하면서 래토르트식품을쓰는걸 정당화해야하거든.

여러매뉴를하면서도 맛이유지되는 집이잇다는걸 백종원이 인정하게되면

홍콩반점 에서 레토르트식재료를 쓰는거에대한 변명이 사라짐.

홍콩반점에서 레토르트를 왜사용하냐고 물엇을때 백종원이 내세우는 논리가.

여러매뉴의 맛의 일관성을 유지하면서 가격도유지하려면 반드시 레토르트로할수밖에없다.는건데.

이 논리가 설득력이잇으려면 메뉴가 몇가지이상되면서 재대로된맛을유지하는건 불가능해야만해.

그러니까 어디서든 매뉴단순화를 강조하는거임

하지만 이건 개씹변명쌉소리고.

사장이 충분한 역량과 업무효율화를통하면 메뉴 5가지정도는
혼자서도 충분히할수있는게 사실인데 . 억지라도써가며 그게불가능한거라고 우기고싶은 백종원의 속내가 뻔히보이네..

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