념글에 전통주 드립은 문과 망상임 - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 념글에 전통주 드립은 문과 망상임앱에서 작성

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2019.03.02 21:00:26

조회 148 추천 2 댓글 3

내가 경상도 놈이라서 타지방 전통주나 집에서 빚는 술관련해서 확실하게는 모르는뎅

전통주(부류) 문제점이 다른거 다 거르고 그냥 보관이 안된다. (쌀로 만드는 문제점)

예를들어 마을 잔치(누구 칠순, 팔순)같은거나 각종 제사 같은걸 지내기 위해서 하루 텀 두고 2동이를 담으면(날앂변수)2개즁 하나는 알맞게 익어서 어르신들 즐기고 남은 한동이는 다음날 먹거나 약간 쉬어서 대충 마시고 버리는 식임

이런식으로 소비되던 술이니 방부처리를 해서 술이 쉬지않게 만드는건 진짜 골 때린다

(방부처리가 불가능하다는 뜻이 아니라 맛과 향을 유지하는 제품을 만들기 힘듬)

전통주 하나 붙잡고 지방자치단체 수준에서 연구소에 의뢰 넣어다가 간신히 결과물이 나오는것들도 있긴한데, 간신히 나온 그 전통주 상품 1개가 맞붙어야 하는건 편의점에만 가도 수십종류 나와 있는 다양한 술들임

념글에 나온 교수가 지적허영심을 뽐내는것이든

아니면 진짜로 전통 운운하며 그런것에 관심이 있는줄 모르지만, 막걸리사장이 맛에 자신있으면 마을단위(특히 잔치)주문에 맞추는 술 제작과 고급화 전략으로 한정/주문판매하면 교수 입맛에 적합한 전통을 이어가는 인재 이런게 가능했겠지

씨발 그런건 만화책에서나 가능한 수준

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