경양식집 사장님의 속이는것 같다는 말에 현혹돼서

사실을 정확하게 인지하지 못했던것 같다

아래의 두 조건을 인지하고 생각해보자

1.우선 양배추는 단가가 싼 식품이기 때문에

곁들인다고 음식의 가격이 오르진 않는다

2.그리고 뿌종원이 말한대로 볼륨감을 살리려면

양상추의 양을 줄이지 않아야 한다.

또 조건을 염두 해둔채 두가지의 경우로 생각해보자

1. 가격은 그대로 양상추 밑에 양배추가 추가로 깔려있다.

2.가격은 그대로 양상추 밑에 양배추가 없다.

재료를 줄인 메뉴와 재료를 추가한 메뉴

경양식집 사장님은 양상추 밑에 양배추를 까는게

고객을 속이는 것 같다고 얘기 했지만

양상추랑 양배추를 버무려 주는것도 아니고

티비 보면 양상추 밑에 안봐도

대충 보면 밑에 양배추인거 보이는데

같은 가격에 재료를 추가해 조금이나마 원가를 높인게

속인것 처럼 느껴지냐 재료를 뺀게 속인것 처럼 느껴지냐

나는 후자가 더 속이는것 처럼 느껴지는데 너네는 어떠냐

양상추랑 양배추를 같이 먹으면

양배추만 먹었을때에 비해서 상대적으로 식감이 좋다

영양학적으로도 조금이나마 더 나을건 분명하고

물론 사장님 입장에서는 양배추가 단가엔 추가가 안돼도

직접 씻고 손질해야 하고 일이 추가로 드는 일임

근데 그거 가지고 단가를 올리기도 애매한 부분이고

아무래도 샐러드가 메인이 아니라

손님들이 가장 많이 남기는 식재료겠지

근데 왜 그렇게 샐러드에 대해 신경을 쓰는것 처럼 말했을까

그냥 샐러드 먹다 든 생각임