많은 분들이 그 사장님처럼 주변에서 음식 맛있으니 식당해보라고 해서 시작하는데,사실 그런 식으로는 성공하기 힘들다.

일단 식당에서 일해본 현장 경험이 없어서 하다보면 여러 문제에 부딛혀 멘붕이 오는 건 당연하고, 큰 문제 중의 하나는 가정에서 먹던 레시피는 식당용으로는 안 먹힐 확룰이 높다는 거.

어제도 백종원이 지적했는데, 밍밍하거나 심심한 맛일 경우 식당 음식으로는 안 먹힌다는 거. 식당 음식은 일단 간이 세야 손님들에게 강한 인상을 주어 재방문하게 만드는데, 집에서 먹듯이 밍밍하면 별 인상이 안 남아 굳이 그 식당에 오고 싶게 할 원동력이 떨어진다는 거다.

이 간단한 원리,즉 식당 음식은 가정식과 달리 간이 세야한다는 원리도 이해 못한 채,그저 집에서 해 먹는 레시피로 식당을 창업하다보니,자연스레 경영에 어려움을 겪을 수 밖에. 창업 하려면 최소한 동종업에서 몇개월이라도 일을 해보고 창업 좀 해야하는데...쩝...