초밥집 솔루션이 이랬다면 어땠을까. - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 초밥집 솔루션이 이랬다면 어땠을까.

백갤러(112.148) 2025.03.10 13:33:19

조회 63 추천 0 댓글 0

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초밥집 사장님이 실력이 부족한 게 아닌 것 같으니,

내가 봤을 때는 초밥 구성과 가격이 마트 초밥이나 배달 초밥과 경쟁하는 포지션이라서 소비자 선택을 못받은 것 같아.

스시라는게 저렴한 버전도 있지만 주방장 실력에 따라서 엄청 높게 받을 수 있는 음식이잖아.

차라리 연돈처럼 사장님은 맛으로는 뭐라고 못한다고, 메뉴 구성을 같이 고민해보자고 하면서

저렴한 오마카세 (3만원) 정도보다 조금 더 저렴한 2만원대에 더 좋은 재료로 스시를 만들고

인테리어도 좀더 고급진 느낌으로 바꿔서 영업하면 좋을 것 같아요 했으면

지금 저 초밥집의 운명은 달라지지 않았을까 생각해봄.

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