고기를 구을때 처음에 기름 두르는 이유 - 백종원의 골목식당 갤러리

[일반] 고기를 구을때 처음에 기름 두르는 이유 앱에서 작성

ㅇㅇ(223.38) 2025.03.12 02:39:35

조회 180 추천 2 댓글 4

고기가 처음 팬에 들어가면 고기의 모든면이 팬과 닿아있는게 아님

일부분만 팬에 닿고 다른 부분은 공기를 사이에두고 복사열 형태로 구워지는거지

그러니까 닿은 부분만 집중적으로 열을 받아서 타는거임

하지만 기름을 두르면 유체의 특성상 모든면이 기름에 떠있는 상태로 열을 고루 전달받을 수 있음

이런 기본적인거도 모르는게 갤주 현실임

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