원래는 권상훈 사장님이라고 해야하는데 예의상 홍탁이라고 한다

 점심 5500원짜리 50그릇 매출 275,000원. 6테이블이니깐 4회전 24팀 받는데 테이블단가 35000원 매출 840,000원

 일매출 1,115,000 근데 주 6일제니깐 26일 영업으로 하면 28,990,000원내가 잡은 계산이 정확한건 아니지만 매출 3천내외는 거의 맞을거다.

 여기서 원가율이 닭곰탕은 짤듯하지만 사실상 홍탁이 인건비 갈아만든거고 원가 자체는 비싸지 않고,

 닭도리탕도 원가율 나쁘지 않다. 실제로 9호닭~12호닭써도 닭고기값은 5000원이 안되고 각종 야채소스밑반찬하면 35%는 잡을수 있을거다.

 3천만원에 65퍼센트하면 1950만원. 여기서 월세 100만원, 인건비 250(4대보험포함), 잡비(전기,가스,인터넷,티비,관리비 기타등등) 100만원빼면

 세전 1500만원, 보통 매출 월 3천정도 파는집이 일년 부가서 500-600낸다. 그럼 600/12개월 하면 50만원이고 개인 소득세나 기타빼도 

 총 세금은 100만원.

 한마디로 총 매출 3000만원

               원가 1050만원

               월세 100만원 (대략 15평형 시장통 월세면 100이하일거다)

             인건비 250만원 (주휴포함, 4대보험포함)

               잡비 100만원 (전기,가스,인터넷,보험,티비관리비)

               세금 100만원 (월 100이하임 무조건 매입하는거 공제되서)

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               순수익 1400만원.

물론 방송빨 제대로 노젓는때라 지금 회전율 지려서 이정도고, 방송빨빠지면 절반정도로 수렴할거다. 

근데 지금 솔직히 홍탁이 육체와 영혼 갈아넣는때라 버티지 2년정도 지나면 체력도 떨어지고 손님도 빠져서 

홍탁이 하기에 따라 월 500~700선의 양호한 알짜매장으로 정리될 것임.

여기서 2호점을 더 내던지 아니면 한가게 오랫동안 꾸준히 쭉 하면서 갈지는 홍탁이 사업수완에 달림.

여기 까지고 나도 장사마치고 정리좀하고 골목식당보고 디시질좀 하다 자기전에 오랫만에 장문써본다.

골붕이들은 홍탁이 보고 낄낄대지만 홍탁이는 준셀럽에 연봉1억넘는 씹인싸다. 연예인친구도 있떠만... 

골붕이들 빨리 딸치고 자고 내일부터는 열심히 살거라.