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요리) 타이키와 같이 먹는 바베큐 샌드위치와 칠리 콘 카르네
[시리즈] 말딸 밥 · 요리) 신시대의 옷챠호이 · 요리) 로렐의 뵈프 부르기뇽 (aka, 프랑스 갈비찜) · 요리) 대풍식제 스피드 요리 데굴데굴재료의 당근 포 · 요리) 타이키와 같이 먹는 바베큐 샌드위치와 칠리 콘 카르네 Howdy! trainer? 추석 잘 보냈나YO?
오 타이키! 왔구나!
추석 때 고기 준비하는거 도와줘서 고맙다. 덕분에 가족들과 함께 잘 먹었어.
No problem! 언제나 바베큐는 함께 할 수록 즐거운 겁니DA!그리고... Trainer에게 같이 준 brown sauce는 어렵게 만든 필살 소스 입니DA. 잘 먹어주셔서 감사합니DA.
그런데 trainer의 냉장고, 바베큐가 아직 남아 있습니KA?
오늘 저녁으로 먹으려고 좀 남겨놨지. 어떻게 알았니?
FuFuFu... 그건 스즈......다 아는 수가 있습니DA.원래 바베큐의 마무리는 burger와 함께 하는 겁니DA. 하지만 트레이너의 냉장고, 패티가 없습니Da. 대신 남은 바베큐로 sandwich를 만들어 주겠습니DA.
???빵 사이에 고기 끼우면 그게 햄버거 아니야?
trainer... Kentucky에서 그렇게 말하면 Shotgun에 gunshot (Head, eye) 당합니DA. 그건 sandwich입니DA. 중대사항 입니DA.햄김치찌개와 부대찌개는 다른 것입니다.한 번만 더 바꿔 말하면 제 colt single action army가 용서하지 않을 것입니DA.
너 방금 굉장히 유창하게 말하지 않았니?
Anyway, sandwich와 같이 먹을 Chili con carne도 같이 만들어 보겠습니DA! 잠깐만 기다려 주세YO.
칠리 콘 카르네는 만들기 어렵지 않습니DA.고기, 토마토, 고추가 있으면 준비 완료입니DA.베이컨과 다진 고기를 먼저 팬에 볶습니DA.
고기가 먹음직스럽게 익으면 다진 양파, 홀 토마토, 콩을 넣고 익혀줍니DA.취향에 따라 다른 향신료를 넣어도 됩니DA. 추천하는 향신료는 파슬리, 바질, 쿠민 정도입니DA.
재료가 익어가면 원하는 만큼 고춧가루를 넣어줍니DA.고춧가루도 적절히 섞어서 넣습니DA.
굵은 고춧가루, 가는 고춧가루, 페페론치노, 태양초, 청양고추 무엇이든 좋습니DA.
이젠 sandwich를 만들어 봅시DA.고기가 맛있으면 재료는 조금만 있어도 됩니DA.고기, 코울슬로, 양파절임 정도만 있어도 충분합니DA.먼저 냉장고에 있는 먹고 남은 바베큐와 소스를 꺼내옵니DA.
수비드 조리한 갈비살 바베큐는 항상 냉장고에 있는 것이 당연합니DA. 왜 없습니KA?
코울슬로를 준비합니DA.채 썬 양배추는 소금을 뿌리고 주물러 물기를 빼 줍니DA.맛을 위해 렌치 소스를 만들어 줍니DA. 마요, 요거트, 다진 마늘과 레몬즙을 넣습니DA. 취향에 따라 후추도 더해 줍니DA.물기를 먼저 빼 주었기 때문에 농도가 묽어지지 않을 겁니DA.
다음은 양파 피클입니DA.피클링 스파이스로 미리 절여놓은 피클을 사용해도 되고, 저는 생 양파에 발사믹 식초와 올리브 기름으로 버무린 걸 더 좋아합니DA.
그리고 정말정말 어렵게 만든 브라운 소스를 가져옵니DA.수비드 바베큐를 만들며 나온 고기즙을 팬에서 천천히 졸인 뒤 유기농 발사믹 식초와 석류즙을 넣어 향과 맛을 더한 소스에 버터를 넣어 적당한 농도로 만들어 줍니DA.양식 소스는 만드는 데에 오랜 시간이 걸리는 만큼 정말 맛있습니DA.
호밀빵 위에 소스에 담근 고기를 얹고
코울슬로와 양배추를 올립니DA.
그리고 다시 고기를 올리고,
아낌없이 남은 소스를 뿌리면 완성입니 DA.어떻습니KA? trainer? 맛있습니KA?
야 이거 맛이 와 야 죽이다 이거 와.고기는 미칠듯이 촉촉부들하고, 코울슬로가 살짝 부족한 기름맛을 더해주면서 양파 피클의 산미가 그걸 잡아줘.그리고 고기 소스는 그냥 환상적이고 느끼해질 때 같이 먹는 칠리가 매콤한게 밸런스가 환상적이야.
FUFUFU... 당연한 것입니DA.왜냐면 이건 trainer에게만 보여주는 my home town recipe...... ultra BBQ sandwich...
이야 바베큐버거 맛 죽인DA!
... 유언은 그걸로 충분합니KA?
엫?
"Y’all oughta not’ve said that. Trainer."
NO!
그리고 트레센에는 번개같은 여섯 발의 총성과 트레이너의 단발마가 울려 퍼졌다.
하늘은 높고 HORSEGIRL이 살찌는 전신마비의 계절, 가을이였다.
먈딸 이야기:타이키 셔틀의 비밀 ②사실은 바비큐의 마무리로 햄버거를 먹는 파.
ref타이키 그림: https://twitter.com/Bacius9
작성자 : pancetta고정닉
몽블랑, 루즈 앤 누아르에서 마이스터스튁으로
1906년 알프레드 네헤미아스와 아우구스트 에버슈타인은 베를린에서 Simplizissiumus-Füllhalter 를 설립 합니다. 다음 해인 1907년에 함부르크로 이전하면서 심플로 필러 펜 컴퍼니로 사명을 변경 합니다. "몽블랑 No.2 세이프티" "몽블랑" 이라는 브랜드 이름은 1910년 심플로 필러 펜 컴퍼니 시절에 등록하였습니다. 몽블랑 No. 2 세이프티는 1910-14년 사이에 생산된 최초의 "몽블랑" 펜이었습니다. "루즈 앤 누아르 카탈로그" 초기 루즈 앤 누아르의 캡 1909년에 심플로 필러 펜 컴퍼니의 첫 만년필, 루즈 앤 누아르를 출시하는데 처음 출시 했을 때 캡탑에 별과 클립이 없었습니다. 클립은 나중에 필요시 추가로 구매해서 달 수 있게 되었습니다. 최초의 루즈 앤 누아르는 검은색 몸체에 빨간색 캡탑을 사용 하였는데 빨간색 캡탑은 1907년에 창업주인 아우구스트 에버슈타인이 특허를 낸 것에 기반을 두고 있습니다. 특허의 내용은 캡 탑이 잉크 누출을 방지하기 위해 펜의 어느 쪽 끝을 들어야 하는지 사용자에게 알려준다고 명시하고 있습니다. 루즈 앤 누아르 라는 프랑스식 네이밍은 유럽 고객들에게 고급진 이름으로 입맛을 돋구게 하기 위함이었으나 1차 세계대전의 영향으로 독일과 프랑스가 적대 관계가 되어 관련된 제품을 판매 할 수 없게 됩니다. 그래서 루즈 앤 누아르는 잠시 "빨간 모자"라는 이름으로 변경 되었습니다. 1923년까지 원래 이름으로 판매되긴 했으나 이탈리아 등 다른 시장에서만 판매 되었습니다. "붉은 별의 루즈 앤 누아르" 1914년 부터 현 몽블랑의 상징인 별을 캡탑에 사용하기 시작 하는데 루즈 앤 누아르가 처음부터 빨간색 캡탑이었기에 별을 사용 할 때에도 붉은 별 캡탑 이었습니다. 흰색 또는 별 캡탑도 생산 하였으나 "몽블랑" 모델에만 사용 되었습니다. 시간이 지나며 붉은 별은 흰색 별로 바뀌었습니다. 그 당시 몽블랑이 선견지명을 잘 했다고 생각 합니다. 아직까지도 붉은 별을 상징으로 썼다간 공산당으로 오인 받았을지도 모릅니다 :) 시간이 흘러 1924년에 지금까지 명맥을 잇고 있는 마이스터스튁을 출시 합니다. "마이스터스 튁 No.25" 등 두자리 숫자로 명명 되었고 적용된 필러, 색상, 소재에 따라 20, 30, 40등 세세하게 모델명이 나뉘었습니다. 셀룰로이드가 시장에 진입하면서 몽블랑은 여러가지 필러(세이프티, 푸시 노브, 레버, 피스톤)를 사용하는 컬러 모델을 출시하였습니다. 해당 모델들은 1929년까지 생산 되었습니다. 1930년 부터 우리에게 친숙한 디자인의 마이스터스 튁 모델이 등장하며 투톤닙이 적용되기 시작하였습니다. 버튼필러를 사용하는 마스터피스 No.20 코랄 레드 이 시기에 버튼 필러를 사용하는 마스터피스라는 마이스터스튁의 수출용 모델도 있었는데 빅레드 색감에 버튼필러라 하니 듀오폴드가 떠오릅니다. "마이스터스 튁 122, 124, 132, 139" 등 1930년 부터 1945까지 생산된 모델들 입니다. 세이프티, 푸쉬노브 필러를 사용하는 122, 124, 132 등이 139로 발전하였습니다. 최초 139가 생산될 시기에 2차 세계대전이 발발 하였고 전략적 소재였던 금을 사용할 수 없게되어 대전기간 동안 펜촉의 금을 합금으로 대체해야 했습니다. 139 중 펜촉이 금촉이 아닌 개체가 많다고 합니다. 1945년 2차세계대전 종전 후 전쟁 피해로 공장이 파괴되어 어려움을 겪었고 공장이 재건되는 동안 펜 생산라인을 덴마크로 이전 하였습니다. 마이스터스튁 142, 144, 146 1949년경 몽블랑은 플랫탑에서 디자인을 시가형으로 변경한 14X 모델을 출시하였습니다. 몽블랑 마이스터스 튁 149 그리고 1952년에 139를 대체하기 위해 우리에게 익숙한 몽블랑 마이스터스 튁 149가 세상에 등장합니다. 14X 시리즈들은 연식별로 세세한 차이가 있으나 (중결링 폰트 변경, 부품 소재 변경, 투톤, 쓰리톤닙, 피드의 소재 및 외형 변경 등) 원형을 유지한 채로 현재까지 생산되고 있습니다. 149의 경우 동 서독의 통일을 확인한 헤리티지를 보유하고 있습니다 :) 시간이 흐르며 처음과는 달라졌으나 큰 변경 없이 옛 모습을 간직한 채 계속 생산해 주는 것은 참 고마울 따름입니다. 몽블랑의 빈티지 모델은 하위라인 종류가 굉장히 많아 제목에 맞게 해당 모델들로 축약 하였습니다. 75주년 149는 원형을 잘 유지한 채 미려한 닙 디자인으로 소장하고 싶으나 아직까지 기회가 없는게 아쉽습니다 :)
작성자 : 펜공방고정닉
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