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요리, 마키캠) 새우 크림 카레. 우리 하레가 달라졌어요!
[시리즈] 우리들의 푸른 식사 기록 · 요리)시바세키 라멘 재현과 그 이해에 대하여. 집밥의 관점에서.paper · 요리)시바세키 라멘 재현과 그 이해에 대하여. 집밥의 관점에서.paper · 요리, 마키캠) 하레가 나한테 야채 카레만 주는데 이거 버그 아님? · 요리, 마키캠) 생선 대가리 카레 나다.시리즈 글 쓸때마다 일일이 주소 찾아서 넣어줘야해서 너무 귀찮다. 어케 안되냐 이거?선생은 기쁘다! 우리 하레가 드디어 정신을 차린 것 같다. 선생에게 드디어 새우 크림 카레를 만들어 주었다.뭔가 좀 이상해진 것 같은데 기분탓일거다. 하나코에게 배운 “성(聖)스러운 교육지도 101”에 따른 개인지도가 드디어 결실을 맺은 것 같아 기쁘기 그지없다.조금 더 노력하면 설로인 스테이크를 만들어 줄 거라 선생님은 믿고 있단다. 아무튼, 오늘은 새우 크림 카레를 어떻게 만들었는지 복습해보자.요리 시작 전에 미식의 신과 조왕신에게 기도를 올리는 것을 잊지 말도록.재료 준비재료: 새우 적당량 1인분 4 ~5마리 양파 1/4 개 마늘 적당량 크림 스프 1인분 : 화이트 루(밀가루, 버터 1: 1 부피로 준비) 코코넛 밀크 200 mL 레몬즙 1 ts 마살라 1 ts소금 후추 구운 채소(브로콜리)이번 카레는 밑 준비를 조금 해야 한다.크림 카레를 만드는 것과새우 구이를 따로 조리해야 하기 때문이다.새우를 카레에 풍덩 던져 넣어 끓여버리면 새우가 오버쿡되어 질기고 수분을 잃어버려 질기게 되어버리기 때문에 따로 조리하는 방법을 선택했다. 밥이제는 익숙한 바스마티 쌀밥이다.전과 같이 밥에 강황 가루, 치킨 파우더, 카다멈, 정향을 넣어 지었다. 새우 토핑 구이그리고 새우를 넣어 약한불에서 익힌 뒤 통통하게 익은 새우는 꺼내어 나중에 토핑으로얹어낸다. 가염버터를 사용 했고, 새우 자체가 짠 맛을 가지고 있기 때문에 따로 소금간은 하지 않았다. 새우를 구운 마늘 버터는 토핑으로 같이 얹을 브로콜리를 굽는데 사용한다. 브로콜리 소테브로콜리는 잘 씻어낸 뒤 적당한 크기로 잘라내어 방금 만든 마늘 버터에 볶아내어 브로콜리 소테를 만든다. 욕심을 조금 내어 노릇노릇하게 구워내면 소금, 후추만 뿌려도 정말 맛있다. 화이트 루이 단계는 크림 스프를 쓴다면 건너 뛰어도 되는 레시피다. 루 만들기는 쉬우니까 한 번쯤 도전해봐도 좋다. 같은 부피의 버터와 밀가루를 준비하고 가열한 팬 위에서 태우지 않고 섞어주면 된다.먼저 버터를 팬에 녹이고채친 밀가루를 넣은 뒤 타지 않도록 잘 섞어주며 가열한다.버터 색 따라서 조금씩 색이 차이 날 수도 있다.어느 정도 되직한 덩어리가 된 루에 버터를 더 넣어 소스용으로 묽은 화이트 루를 만들 수 있다. 완성한 루는 따로 보관해둔다. 크림 카레팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 넣어 볶는다.양파가 익어가면 마늘을 넣고 같이 볶아준다.마늘이 익어갈 때 아까 만들어 넣은 화이트 루를 넣는다. 크림 스프가 있다면 이때 넣어주면 된다.여기에 산해경 현무상회에서 받아온 코코나ㅅ 밀크를 조금씩 넣어가며 루를 풀어준다. 나는 파우더를 사용했지만 팩이나 캔으로 나온 코코나ㅅ 밀크를 사용해도 된다. 한번에 너무 많이 넣으면 루가 엉겨 붙어 덩어리 질 수 있으니 조금씩 넣어서 루를 완전히 풀어주어야 한다.이렇게 코코나ㅅ 밀크를 더해서크림스프처럼 될 때까지 넣어주면 된다.이제 가장 중요한 킥이라고 할 수 있는 가람 마살라를 넣어 섞어준다. 이걸 넣지 않으면 카레라고 할 수 없다. 추가로 흰 후추를 좀 더 넣어주면 카레에 매콤한 맛을 더해줄 수 있다.그리고 화단에 바질이 잘 컸길래 그린 쿼터제로 조금 썰어서 넣어줬다.시식새우를 얹고새우를 또 얹어서브로콜리도 얹어주면 크림 새우 카레 완성이다.사실 만들면서 어떻게 하면 더 새우 맛이 나는 크림 카레를 만들 수 있을까 고민했다.캠핑용 레시피가 아니라면 비스큐 소스를 쓰거나, 게 맛 엑기스나 빻은 새우 가루를 넣어 더 진한 새우 맛 크림 카레를 만들 수 있었을 것이다. 새우 크림 카레라고 했는데 뭔가 카레 향이 나는 크림소스 듶빱이 된 것 같다.새우는 처음에 마늘 맛 버터를 만들고 나서 새우만 꺼내어 팬에 빠르게 지져 노릇노릇한 표면을 만들어 주면 더 보기 좋다.맛도 좋고 양도 좋은 새우는 정말 훌륭한 바다벌레 식재료라고 생각한다. 해산물 최고! 토끼소대 이야기가 복각되면 그땐 새우 바비큐라도 만들어 볼까?캠핑 이벤트가 끝나기 전에 설로인 스테이크 카레까지 만들 계획이었지만 역시 선생님의 어른의 카드 사정에 의해서 조오오오금 미뤄졌다. 이게 다 하레가 말을 안 들어서 그렇다.아무튼 앞으로 연재할 카레 시리즈가 더 남았으니 마지막까지 많관부많관부.
작성자 : pancetta고정닉
늦은 주박 후기
주박 갔다왔다 신분증도 놓고가고 어쩌고 했지만, 위붕이들의 도움을 받아 무사히 다녀왔다 감사한다 부즈앤버즈 미드파는데서 입장권을 보내주셨다 감사한다 줄이 정말 길었다 우리는 9시50분경에 도착했는데 A홀을 반절 정도 둘러쌀정도로 줄이 길었다 근데 줄어들기는 정말 금방 줄어들더라. 바쇼 생각하고 지옥이네 했는데 저 사진 찍을때가 10시 15분이었다. 옆에 수입박람회 일러스트페어 같은거 해서 사람이 정말 많더라 코엑스에 가면 바로 왼쪽에 마오타이가 있다 시음 시간이 정해져있길레 되면 먹고 아니면 말지 하고 패스 위스키는 정말 없고 맥주 와인 전통주 같은게 메인이더라 중간중간 위스키같은게 있는데, 가당한 요상한 하이볼용 그런게 많았음. 가당한거중에는 그래도 파이어볼이 맛있더라 시나몬 좋아 입구 맨 왼쪽에는 인도대사관 부스가 있었는데 인도위스키들 많았다 살 마음 없으니까 이런데서라도 먹어봐야지 하고 먹어봄 느낌은 암룻은 생각보다 되게 괜찮다? 느낌? 왜 스펙트럼 같은거 찾아다 마시는건지 알거같은 맛이었다 폴존은 그 특유의 꾸릉내 라는게 뭔지 알거같은 느낌. 암룻도 있기는 했는데 폴존보다는 덜하더라 그냥 그랬음 인도부스에 나이 지긋하신 할아버지 직원분이 계셨는데 위스키도 잘 아시는거 같고 설명도 잘해주시더라 12시 위치쯤에 증류기가 있었다 증류도 한다고 했다. 하는건 못봤다. 마셔는봤는데 우왁 먹을게 아니다 ㅋㅋ추사 여기가 독주 중에는 인기 있었던 곳이었던거 같다 추사 40이랑 추사 50 시음 했는데, 친구랑 둘다 느낀건 오크에 잡아먹혔구나 하는느낌 ㅋㅋ 나무 너낌 너무 심하고 개인적으로는 화요가 맛있더라 부자진 진 부스가 몇군데 있었는데 , 그나마 맛있었던?게 부자진 이었던듯 오리지날이 꽤 먹을만 했고, 오크숙성은 오크향 첨가 느낌 ㅋㅋ왼쪽 벽면에 이탈리아 진 부스 있었는데 이탈리아 오빠들 잘생겼더라근데 술은 플로럴이 너무 강해서 향수 마시는거 같아가지고 머리아파..미드 부즈앤버즈미더리 감사하게도 입장권을 나눔해주신 고마운 부스 호피버니랑 멜로우드림 을 시음했는데 호피버니는 샴페인같은 느낌. 멜로우드림은 꾸덕한 꿀에 과실느낌뿜뿜 멜로우드림 하나 살까 고민했다 와인은 완전 문외한이라 그나마 아는 1879주류상회도 봤는데 살건 없더라..위스키 메인인 행사가 아니라서 그런가 ㅠㅠ위스키 부스중에는 제일 컸던거같은 버스커칵테일도 만들어주고 이쁜누나들 있어서 그런가 여자들 정말 많더라 줄이 길어서 들어가보진 않음 남아공 육포 개존맛 바쇼때 사고 또샀다 바쇼때도 샀었어요 맛잇어요 했더니 매우 좋아하시던 하이네캔맥주는 그다지 안먹고싶어서 거의 안갔는데, 사은품 준다길레 갔다 눈앞에서 누가 존나큰 아이스박스 받아가는데 부러웠다나는 옷을 뽑았는데 이걸 제일 부러워하더라. 아이스박스 가지고싶었다규..컴퍼스박스 로크리 글렌스코시아 같이 있는 부스도 있었다 컴퍼스박스 궁금해서 스파니아드? 인가 시음했다 그냥 그랬다 헤도니즘 사진이 있길레 헤도니즘 있나 했더니 없더라 ㅠ스코시아는 럼캐랑 10년 두개 시음했는데 럼캐가 꽤 맛있었다 피트가 강했다 헤도니즘 있는 미니어쳐 셋트가 있었는데 살까 하다가 잊어버렸다... 이 외에 생각나는건 와인부스들 사이에 리큐르 파는 부스가 있었는데, 케냐커피리큐르 파는곳이 있었다. 존나 맛있더라 친구가 한병 샀는데 나도 살껄 이라고 후회함 막걸리는 해피보이 라는거가 맛있었고 이화주? 라는걸 파는부스가 있었는데, 떠먹는 요거트같은 술이었다 존맛이라 친구랑 3개삼 다 먹고 2시반에 퇴각해서 중앙해장가서 내장탕 때리고 갔다다 해장국먹으러 왔는지 대기 50분 실화냐... 앞에 스벅에도 취한사람 개많고 ㅋㅋ김치 개맛없어 그러고 나서 지방촌놈인 나는 친구손에 끌려서 조양마트 구경한번 하고 싸지는않던데 온누리하면 싸다싶은 가격인건가?위스키내비 테이스팅룸 가서 씹덕보틀들 구경도 좀 하고 이번에 나오는 시크릿스페이사이드 라고 쓰고 맥켈란인 16cs 먹고 왔다 처음에는 뭐 그냥 그런가 달다구리하니 나쁘진않은데 오피셜맥같은 향신료는 없어지질않네 그냥그렇네 하다가 좀있다가 향이 피어나는데 개맛있더라 약간 드로낙21 생각나는 노트로 바뀌던데 맛있었음 그러고 친구집에서 자고 집에옴 알찼다 ㅋ10시입장인데 11시 50분에 쓰려져서 실려가는 사람보고 개깝놀했다 진짜 ㅋㅋㅋ1시쯤 되니까 화장실 앞에서 자고있고 2시반에 나가니까 밖에 널부러진 사람들 좀 있더라 ㅋㅋ중앙해장 기다릴때 앞에 스벅가니까 다 취해서 쓰려져있고 ㅋㅋ 개쩌는 행사였음
작성자 : 메이저스고정닉
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