1티어 어종 글을 작성하는 도중.... 연락이 왔다.
방시리
혹은 부리히라라는 놈이 있다.
이름답게 방어+ 부시리의 교잡종인데(일본어론 부리+히라스)이게 노량진에 들어왔다고
활어보관장중 거래처 통해 떼와 가지고 있는 업체가 있는건 알고 있었는데, 경매에 물건이 풀렸다!
이렇게 대중적으로 풀려본건 처음이라, 다른 생선 유튜버들이 다루기 전에 내가 먼저 다뤄본다.
다른 대형 유튜버에 비해서 이런거라도 빨라야 하지 않겠나?
구매처는 성전물산
이게 바로 방시리의 생김새다
일단.... 갠적으로 보기엔 방어보다 부시리의 생김새에 가깝다.
일단 전체적으로 늘씬한거부터가 그렇다
겨울엔 방어, 여름엔 부시리라는 말이 있을 정도로 제철이 정반대지만 둘은 생김새가 상당히 비슷한데
자세한 차이가 있다면...
요 세 포인트다.
왼쪽부터 설명하자면 일단 꼬리
방어 > ㄷ자처럼 악간 직각형
부시리 > 타원형
지느러미 부분
아래지느러미랑 일치하냐 안하냐인데 여기선 안보이고...
주상악골(턱)
방어> ㄱ자
부시리> 약간 타원형
요런 느낌이다...
전자가 방어 후자가 부시리 ㅇㅇ
그런 의미에서 얜 부시리에 더 가까웠다.
그런데 저 사이즈 부시리치고 좀 방어처럼 튼실해서, 묘한? 그런 느낌?
아, 겸사겸사 친구가 같이 와서 벤자리를 사갔다
킬로당 2.5인데 저거 한마리에 1kg급이라 완전 좋은거임
참고로 벤자리는 흰살생선이지만 살이 빨리물러져서 활어 내지 단기숙성을 추천한다
(친구가 보낸 사진)
보다시피 기름이 반들반들~하게 나온다
현 시점에서 '가장 추천' 하는 생선
꿀통 1번
옆은 개불 7000원치인데, 서울수산에서 산거다
아 이거가지고 질문 많은데 여기서 말하는 서울수산은 1층 소매점 서울수산이 아니라 지하 1층 도매점 서울수산이다!
도매점 소매점 차이는... 많이 크다
저거 킬로당 2.5랬지? 소매점에선 킬로당 7만원 부르는거 들었다더라
여하튼. 본론으로 돌아와.
'또 그곳'에서 회를 떴다.
근데 사장이 글보고 오는 손님이 꽤 있다하시더라
글보고 왔다하면 모둠회 정량보다 더 챙겨준다 하심
근데 개인적으로 나는 도매점을 절대적으로 추천한다
(그냥 가격차이 졸라 심하잖아... 아까 벤자리기준 소매점은 7만원 vs 도매점은 할복비 포함해도 3만원 수준이면?)
(ㄹㅇㅋㅋ)
나도 저기서 모둠숙성회 먹는건 1년에 두세번뿐이다
난 때려죽어도 도매점 못쓰겠다!!! 광어 우럭같은거 통으로 안 사고 무조건 모둠숙성회 먹을거다!!!!
하는 친구들한텐 그래도 추천하겠다.
정량보다 많이줌+ 초장집 안쓰고 집에서 포장해 먹음 정도면...
그래도 나름 메리트는 있다본다.
사장이 얼마나 남겨먹는지 궁금하면 -모둠숙성회 가성비를 알아보자 편'을 참고해보시라
까놓고 저기가 아니더라도
소매점에서 회 사고 초장집가서 먹으면 가성비는?
어..... 굳이 말은 안 함
그렇게 '내가 그동안 섭섭하게 한 거 없지?'라는 사장님 놀리면서 회 뜬다음엔 초장집으로 올라갔다
그리고 친구가 늦는다해서 회+ 안주 하나 삼
여기서 꿀통 2번 공개
이름은 잘 기억 안나는데 유진수산이었나?(유진참치 맞은편)
노량진 에스컬레이터로 2층 딱 올라오면 바로 앞에 참치, 연어, 광어필렛같은거 파는 곳이 있다
그리고 거기선 안팔린 재고 필렛을 이용해 초밥을 만들어 판다
재고라고 해서 '흠...' 할 필요는 없다.
원래 사시미용, 초밥용은 숙성정도가 다르거든
사시미용으로 쓰기에 좀 무른데? 하는게 초밥 쥐긴 오히려 좋단 사실
가격은?
저렇게 올 광어로 도배된게 한접시 10피스 만원이지만...
투플러스 원. 세접시 30피스 2만원이다
계란 냉동문어 유부초밥 이런거 없는 올 광어초밥인데(모둠초밥을 원한다면 그런거나 연어초밥도 있음)
한접시에 7000원도 안함 미친꿀통 아님?
뭐 대단한 초밥은 아닌데 걍 싸고 맛있음 ㅇㅇ
(먹다 찍어서 ㅈㅅ)
그리고 걍 남은 회로 초밥싸서 팔아버리기 때문에 회 두께가 미친수준임 ㅇㅇ
두겹이다 두겹
저거만 그런거 아님
안찍었는데 연어는 저거보다 더 두꺼웠다ㅋㅋ
다만 여긴, 7시면 무조건 닫음
6시쯤 슬슬 닫으려고 준비할걸?
일찍 가면 무조건 추천한다.
그러니까 도매점에서 회 사고 저기서 저거 사면?
ㅇㅇ 개사기임
긴 여정끝에 늦는다던 친구가 왔고 방시리 회를 깠다.
방언지 부시린지 아리까리했던 생김새처럼 회 썰어놔도 아리까리하다ㅋㅋ
사실 방어 부시리 회 썰어놓으면 전문가도 100%구분 안되거든.
방어가 조금 더 기름이 껴 있다
방어가 더 빨갛게 나오고, 부시리가 상대적으로 하얗게 나온다 정도인데 이런건 걍 개체차이도 있어서...
이게 좀 애매함.
다만 맛은, 부시리보단 방어에 가깝다고 평하겠다
한겨울에 대방어 말고 4kg급 야도라고 불리는 소방어
그런데 쓰레기 소방어 말고 질 좋은 소방어 뜨면 기름진맛은 덜해도, 회가 노랗게 나오면서 단맛 감칠맛이 받쳐지거든?
이게 그 계열이었음
그리고 끝은 부시리틱한 향
그게 뭔데요 씹덕아 하면...
부시리향은 부시리향이에오
그걸 설명하는 것 자체가 부시리틱하지 않내오
굳이굳이굳이 말로 설명하면 이제 대방어 뱃살 딱 먹었을때 뒷맛으로 기름 약간 느끼한 향 올라오는거있지?
거기서 기름진거 빼고 향만 남긴?
근데 그게 방어랑 비슷한데 좀 다른?
막 불쾌하지도 유쾌하지도 않고 부시리 주워먹다보면 입에 남는 향? 같은거임
그리고...
이게 꿀통 3번이다
일단 겨울 방어, 여름 부시리(잿방어)라는 말은 유명하다
그리고 이 방시리는 제철이 언젠지 모르겠지만 적어도 5월엔 먹을만하다
특히 '전 회 잘 모르는대오? 그래도 방어는 맛있어오' 하는 친구들 있다면 강추
원래 이맘때 먹을회가 많지 않거든?
근데 이거 킬로당 만오천원임 ㅇㅇ
이가격에 이정도 만족감 드는 회? 별로 없다.
지금 광어는 저거 값 두배거든....
도매점써도 킬로 3만임
수율도 좋아서 회 양 잘나옴
저 많은양이 할복비 포함해서 49000원임ㅋㅋ
순살1.2kg정도?
이런애들 기준으론 셋이 회로 배채우는 양
일반인 기준으론 6인분임
근데 이제 이게 처음 출시한 어종이라.... 경쟁자가 많을 거야
특히 이제 목요일쯤되면 생선 다루는 유튜버들이 우후죽순 정보 풀거고 더 구하기 힘들어질거거든?
그래서 일단 보이면, 냅다 사먹어보는거 추천한다.
아니면 어그로 풀렸을때를 노려봐도 좋고
3줄요약
1번 꿀통, 벤자리
2번 꿀통, 초밥
3번 꿀통, 방시리
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