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싱글벙글 소고기 특수부위앱에서 작성

일리아스

2024.07.10 14:30:02

조회 31485 추천 209 댓글 269

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고기계의 확실한 원탑인 소고기

그중에서도 특수부위라고 불리는 부위를 좀 알아보면

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1. 안창살

내장을 감싸고 있는 부위로 육향이 매우 강하다.

민감하면 피맛도 남

당연히 얼마 안나오는 부위라 비싼데 부패, 변색도 절라 빠르게 돼서 빨리 소비해야함

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2. 차돌박이

특유의 육즙과 풍미로 된장찌개, 숙주볶음, 등 어디에나 들어가도 잘 어울리며 맛있다.

이거 소 한마리에서 얼마 안나오는 부위라 존나 비싸다.

이게 싸다는 새끼는 금수저 아니면 무한리필 고깃집 같은데서 말라붙은 차돌박이만 먹어본 새끼일 확률이 높다

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3. 우설

소의 혓바닥이다

의외로 맛과 영양을 고루 갖춘 최고의 부위다.

쫄깃하고 고소한 식감으로 편육이나 소머리 국밥같은데에도 들어간다.

제대로 된 머릿고기 파는 곳에서 모듬메뉴 시키면 혀가 나오는데, 가끔 사람들이 부드럽다고 좋다고 먹다가 무슨 부위에요? 라고 물어봐서 혀라고 대답하면 급정색하는 경우도 있다.

특히 일본인들이 환장하는 부위라고 한다

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4. 치마살

생긴게 주름치마 같다고 해서 붙여진 이름이다

육질이 연하고 감칠맛이 일품이다.

육회에 주로 사용되는 부위인데 구워먹어도 존나 맛있어서 구이용으로도 많이 먹는다

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5. 살치살

특수부위중 마블링이 제일 화려한 부위다.

딱 봐도 존나 맛있게 생겼다

양념없이 약간의 숙성만으로도 극상의 맛을 뽐낸다

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6. 제비추리

소 한마리에서 500g도 안되는 부위이며 지방이 적어서 매우 담백하다.

잘 모르는 새끼들이 생긴것만 보고 돼지고기라고 우기기도 한다

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7. 부채살

선녀들이 들고있던 길쭉한 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름이다.

씹을수록 고소한 감칠맛이 일품이다.

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8. 아롱사태

육질이 퍽퍽하고 가장 저렴한 부위에 속하는 일반적인 사태랑은 달리 아롱사태는 마블링이 들어간 데다 씹는 맛이 매우 좋다

육회나 구이용 또는 전골용 고오오급 재료로 쓰인다

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9. 업진살

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살살 녹는것

육즙맛이 소고기 부위중 가장 뛰어난 축에 속하며 마블링도 좋아 국거리, 구이, 수육 등에도 자주 사용된다

업진살~~

출처: 싱글벙글 세계촌 갤러리 [원본 보기]

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