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고소고소 견과류의 세계 (3) 음식으로서의 견과류 - 협과, 삭과 등
https://www.youtube.com/watch?v=veJ9DF14q3k앞선 글에서 음식으로서의 견과류 중 핵과의 종자에 대해 소개했는데, 이 글에서는 음식으로서의 견과류 중 협과, 삭과, 겉씨식물의 종자에 대해 소개해보고자 합니다.다양한 종류의 협과협과는 꼬투리 열매 안에 종자가 있는 형태로, 주로 콩과의 식물에서 볼 수 있는 형태입니다.꼬투리 열매 안의 종자는 1개에서 최대 30개까지 있을 수 있고 4개인 경우가 가장 많습니다.협과의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 땅콩 (peanuts or groundnuts; Arachis hypogaea)이 있습니다.땅콩의 꽃, 자라고 있는 땅콩, 수확한 뒤의 땅콩땅콩은 콩목 콩과 땅콩속 (Arachis)에 속하며, 종명 hypogaea는 '땅 밑'을 의미합니다.땅콩은 남아메리카 안데스 동쪽이 원산지로, 유럽인들에 의해 전세계로 전파되었습니다.땅콩은 콩과 식물답게 뿌리혹박테리아 (Rhizobium tropici)와 공생하면서 질소 고정을 할 수 있어 척박한 땅을 기름지게 할 수 있습니다.땅콩의 이러한 특성은 목화 재배로 인해 척박해진 미국 남부의 지력을 회복하는데 기여했고, 중국에는 땅콩이 청나라 시기에 감자, 옥수수와 함께 들어와 인구가 폭발적으로 증가하게 하는데 기여했습니다.한편 땅콩은 원래 가축 사료 정도로만 쓰였는데, 미국의 농학자 조지 워싱턴 카버 (George Washington Carver, 1864-1943) 박사의 노력으로 땅콩버터 등 다양한 땅콩 기반 제품이 개발되고, 메이저리그에서 주전부리로 사용되면서 주요 작물로 자리잡을 수 있었습니다.땅콩은 고소한 맛이 있어 다양한 음식에 사용되며, 불포화지방산과 단백질, 식이섬유, 망가니즈, 마그네슘, 아연, 인, 비타민 B1, B3, B5, B9, 비타민 E 등이 풍부합니다.땅콩을 전세계에서 가장 많이 생산하는 국가는 중국인데, 2022년 기준으로 전세계 생산량의 33.8%를 생산하였고, 그 뒤를 인도 (18.7%), 나이지리아 (7.9%), 미국 (4.7%), 수단 (4.6%) 등이 이었습니다.한편 땅콩은 꽃이 수정되면 줄기가 땅 속으로 충분히 파고든 뒤 꼬투리 모양 열매가 열리기 때문에, 낙화생 (落花生)이라는 별칭이 있으며, 중국에서는 이를 줄여 花生 (화생; huāshēng)이라고도 합니다 (한편 타이완에서는 땅콩을 土豆 (토두; tǔdòu)라고 하는데 중국 대륙에서는 土豆가 감자를 뜻하는 말입니다.)삭과의 모습삭과는 열매의 속이 여러 칸으로 나뉘어져서 각 칸 속에 많은 종자가 들어 있으며, 익으면 열매 껍질이 말라 갈라지면서 종자가 외부로 드러나는 형태입니다.삭과의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 브라질넛 (Brazil nuts)이 있습니다.브라질넛 나무, 자라고 있는 브라질넛 나무 열매, 브라질넛 나무 열매 안의 종자, 외피를 벗겨내기 전후의 브라질넛브라질넛은 진달래목 오예과 브라질호두나무속 (Bertholletia)에 속하는 브라질넛나무 (Bertholletia excelsa)의 열매입니다.브라질넛나무는 남아메리카의 열대우림이 원산지로, 종명 excelsa는 '웅장한', '거창한'을 의미합니다.브라질넛나무는 심은 지 몇십 년은 지나야 열매가 열리기 때문에 재배가 어려워 대부분 야생에서 채집하는 방식으로 생산됩니다.'브라질넛'이라는 이름은 '브라질'에서 많이 나는 '넛 (음식으로서의 견과류)'이기 때문에 붙은 이름인데, 포르투갈어로는 castanha-do-brasil (브라질 밤), castanha-do-pará (파라 (브라질 북부의 주)의 밤), castanha-da-amazônia (아마조니아의 밤), castanha-do-acre (아크리 (브라질 북부의 주)의 밤), noz amazônia (아마조니아의 견과류)라고 합니다.브라질넛은 고소한 맛이 있고, 불포화지방산과 단백질, 식이섬유, 셀레늄, 마그네슘, 인, 망가니즈, 아연, 비타민 B1, 비타민 E 등이 풍부합니다.특히 셀레늄이 매우 풍부한데, 브라질넛은 하루에 최대 2알까지 먹는 것이 좋고 하루 5알 이상 먹으면 셀레늄 과다 섭취로 인한 부작용이 나타날 수 있습니다.브라질넛을 전세계에서 가장 많이 생산하는 국가는 브라질인데, 2022년 기준으로 전세계 생산량의 48.1%를 생산하였고, 그 뒤를 볼리비아 (42.9%), 페루 (8.9%) 등이 이었습니다.한편 브라질넛은 음식으로서의 견과류 중 상당히 큰 편인데, 브라질넛이 포함된 혼합 견과류를 장시간 흔들 경우, 크기가 큰 브라질넛이 맨 위 표면으로 떠오르는 현상에서 착안하여 "크기가 다양한 고체 입자들이 섞인 것을 장시간 흔들 경우, 얼핏 보기에는 잘 섞인 것처럼 보이지만 결국 알갱이가 큰 입자들이 맨 위 표면으로 떠오르게 되는 현상"이 브라질넛 효과 (Brazilnut effect)로 명명되었습니다.속씨식물의 종자/열매와 겉씨식물의 종자겉씨식물 (나자식물 (裸子植物); gymnosperms)은 종자가 겉으로 드러나는 식물을 의미합니다.겉씨식물의 종자 일부도 음식으로서의 견과류에 속하는데, 이들은 앞서 설명한 식물(형태)학적 견과류, 핵과, 협과, 삭과는 모두 속씨식물 (피자식물 (被子植物); angiosperms)에 속한다는 점에서 차이가 있습니다.겉씨식물의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 잣 (pine nut)이 있습니다.잣나무, 자라고 있는 잣송이, 성숙한 잣송이 내부로 보이는 잣 종자, 잣 종자를 깐 모습잣은 넓은 의미에서는 구과목 소나무과 소나무속 (Pinus)에 속하는 식물들의 먹을 수 있는 종자를 의미합니다.한국에서 '잣'이라고 하는 것은 한국 고유종인 잣나무 (Korean pine; Pinus koraiensis)의 종자이며, 아시아에서는 칠고자소나무 (chilgoza pine; Pinus gerardiana)의 종자도 많이 수확됩니다.한편 유럽에서는 잣을 '피뇰리 (pignoli)'라고 하는데, 피뇰리는 우산소나무 (stone pine; Pinus pinea)의 종자입니다.또한 북아메리카에서는 콜로라도 피뇽 (Colorado pinyon; Pinus edulis), 단엽 피뇽 (single-leaf pinyon; Pinus monophylla), 멕시코 피뇽 (Mexican pinyon; Pinus cembroides)의 종자를 수확하여 잣처럼 먹기도 합니다.잣나무는 수령 20년이 지나 키가 매우 커진 뒤에야 잣이 들어있는 잣송이를 생산하고, 잣송이는 잣나무의 높은 부분 (20-30 m)에 열리기 때문에, 잣송이를 따는 것은 매우 힘들고 위험합니다.또한 잣송이는 크고 단단하고 점액이 많아서 잣송이에서 잣을 꺼내고 잣껍질을 벗겨내는 작업도 꽤나 번거로웠는데, 그나마 최근에는 이 작업은 기계로 할 수 있어 나아졌다고 합니다.그 결과 잣은 음식으로서의 견과류 중에서는 상당히 비싼 축에 속합니다.잣은 고소하고 담백한 맛이 있고 식감이 좋아 다양한 음식에 사용되며, 불포화지방산, 단백질, 망가니즈, 구리, 인, 마그네슘, 아연, 비타민 B1, B3, 비타민 E, 비타민 K가 풍부합니다.한편 우리나라에서는 경기도 가평군과 강원특별자치도 홍천군의 특산물이 잣입니다 (지리적 표시제 25호, 26호 등록)다음 글에서는 견과류 섭취 시 주의 사항에 대해 이야기해보겠습니다.실시간 베스트 등록을 거부합니다. [시리즈] 고소고소 견과류의 세계 · 고소고소 견과류의 세계 (1) 견과류의 분류 및 식물(형태)학적 견과류 · 고소고소 견과류의 세계 (2) 핵과의 종자
작성자 : 에스프리고정닉
서브터레인: 마인즈 오브 타이탄 이 개 시발겜 사지마라
이 게임 솔직히 정말 내 취향이었음.다 박살나서 죽어가는 시설을 내가 탐험하고 습득한 물건들로 다시 사람냄새 나는 곳으로 바꿔놓고,그 영향으로 점점 더 좋은 장비나 아이템들을 생산하고.더 깊은 광산을 탐사하고.그런데 시발 이건 한국 게임인 주제에 한국에 커뮤니티 하나 없는 이유가 있었음.게임 속에 개발자의 존나 읍습한 속내가 숨어있음.이 게임은 광산을 탐험하면서 점점 더 밑으로 밑으로 내려가야함.1층으로 바로 돌아올 수 있는 엘리베이터가 있지만 이 엘리베이터가한층마다 있는것도 아니고.한 4,5개의 맵을 뒤져야 나오게 되어있음.그런데 이 엘리베이터가 그냥 작동하는 것도 아니고 퓨즈라는 아이템을 만들어서 가지고 다녀야함.그리고 이건 깊은 곳으로 내려갈수록 맵이 더 복잡해지고 넓어져서 엄청꼬여있음.그리고 이게임은 배고픔 갈증 졸림이라는 수치가 있고 이것중 하나라도 빨간불이 들어오면 한칸 움직일때마다 피가1씩 달아.이때는 회복템을 먹던 뭘 하던 저 수치를 채워주지 않는 이상 피가 안참.게다가 적한테 맞으면 출혈 중독 부식 골절 감염등 각종 디버프가 있음.그리고 무기도 내구도가 있는데다 총을 쓰면 총알도 챙겨가야함.내구도는 생각보다 빨리 달아서 전투가 많아질수록 총이 박살날 확률이 높고.박살나지 않더라도 총알이 없으면 뒤질준비 해야함.근접맨으로 간다? 그러면 위에 말했던 출혈,중독,부식,골절,감염으로 뒤질 각오 해야함.그런데 여기까지는 문제가 아님.이정도 난이도야 로그라이크 게임에서는 종종 있는 것들이니까.문제는 이 게임이 로그라이크가 아니라는거지만.니가 이 모든 디버프와 상황을 대처하기 위해서 템을 바리바리 싸들고.탐험을 하다보면 가지고 왔던 장비와 모든 회보템들이 바닥나는 때가 분명히 옴.초반에는 이런일이 거의 없어서 상관 없지만 깊은 곳으로 갈수록 거의 무조건이라고 해도 좋을 정도로 이런 상황이 발생함.엘리베이터를 찾기위해 맵을 계속 나아가고 탄약은 떨어지고 총은 전부 고장나고 위에 디버프가 전부 쳐박히고.이런 상황에선 어떻게 해야하냐고? 방법 없음 걍 뒤져야함.인터넷에 좀 찾아보면 알겠지만 보통 이것때문에 접음.나도 이것때문에 존나 스트레스 받고있고.나는 3시간정도롤 탐험해서 B05구역의 엘리베이터를 찾았음 모든 무기가 고장나고 수면 디버프에 걸려서 한걸음 움직일떄마다 피가 1씩 달음.내 앞에는 엘리베이터로 향하는 문이 있음 퓨즈는 이미 설치했고 저거만 열고 10걸음 정도 가면 엘리베이터를 탈 수 있음.근데 못함.이거 어떻게든 살려보려고 별 짓 다했지만 절대 안됨.결국 한 탐험도중의 세이브로 돌아가서 B04구역에 있던 엘리베이터를 타고 돌아가려고 했음.여기서 또 한번 개발자의 ㅄ지랄이 한건 함.이 게임은 탐험이 끝나지 않더라도 던전(광산)의 몹들이 리젠됨.그리고 왔던 길을 되돌아가려고 하면 앞으로 나아갈 때 보다 빠르고 많이 리젠되도록 설계되어 있는 것 같음.앞으로 나아가길 포기하고 몇시간 전 세이브로 돌려서 지금까지 습득한 템이라도 건지자고 돌아가기를 선택하고 돌아가고 있는 중이었음.이 사다리를 타고 올라가도 적어도 3구역정도는 더 되돌아가야 엘리베이터에 도달할 수 있음.그런데 짜잔! 니새끼가 감히 앞으로 나아가길 포기하고 기집애처럼 되돌아가려고 해? 응 안돼. 라고 말하는 것 같이.사다리 위에 이따구로 다량으 몹이 도망도 못가게 길을 막고 있음.지금 내 자원으로 저놈들을 다 상대한다? 절대 불가능함.시발!개발자 개새끼야 인간적으로 한번의 탐사가 끝나기 전까지는 몹 리젠이 안되게 되어있어야 하는거 아니냐?시발시발시발.이제 나한테 남은 방법은 아예 탐험을 하기 전 세이브로 돌아가는 방법밖에 없음.그런데 그 탐험을 가기전에 세이브 파일을 탐험후 세이브로 덮어버렸다? 축하한다 넌 지금까지 게임한 모든 시간을 날렸다.처음부터 다시 시작하도록 해라.이 게임이 로그라이크였다면 죽더라도 뭔가 남는게 있었을거임.아니면 적어도 빈털털이로 집에는 보내줬겠지.그러면 다음 탐험을 준비하고 대처할 방법을 강구했을꺼고.나는 다시 모험에 뛰어들었을거임.하지만 이 게임에는 그런게 없음.니가 죽으면 니가 할 수 있는건 오직 니가 세이브했던 구간들 중 하나를 선택해서 그걸 다시 트는 것 뿐임.이런 문제에 관해서 이미 스팀 리뷰에서 많은 사람들이 이야기 했고.개발자도 코멘트를 달았던 것 같지만 지금까지 안 고쳐진거 보면 뭐..아마도 스트리머들이 고통받고 비명지르는거 보면서 희열 느끼고 싶어서 이렇게 만들었던 것 같은데.그윽한 똥냄새에 아예 그냥 똥통에 쳐박혀서 아무도 안함.시발 내가 게임 인갤에 추천해달라고 했는데 이거 추천해준 새끼 분명 개발자임.이걸 추천해줄 사람이 있을리가 없음.내 취향에 맞는 여러 요소들이 있어서 엔딩까지 달릴생각이긴 한데.진짜 좆나 개똥같음.퉷
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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