🌑박민수 원장의 거꾸로 건강법(21)

지나친 탄수화물도 모자란 탄수화물도 모두 건강에 해롭다. 우리의 뇌는 포도당을 주 에너지원으로 사용한다. 탄수화물 섭취가 줄어들면 간에 저장된 글리코겐을 혈당으로 분해해서 당을 공급하므로 급작스런 문제는 없다.

그러나 혈당조절능력이 떨어지는 당뇨환자들의 경우 저혈당상태가 되면 간과 근육에 저장된 글리코겐이 고갈되고 체내 중성지방이 분해되어 지방산의 산화가 증가되면서 케톤체의 축적이 일어난다. 더불어 체단백분해, 나트륨손실, 탈수를 가속화시켜 뇌혈류장애, 뇌에너지공급의 불량 등으로 뇌기능이 떨어진다. 급성결핍은 국소적인 신경장애, 간질발작, 혼수상태의 의식변화를 일으키며 만성결핍은 인지장애를 일으킨다.

최근 연구에서 저혈당증은 뇌졸중, 간질발작, 뇌염, 저혈당뇌병증 정신질환, 치매와 유사한 신경장애의 증상을 일으킴과 동시에 뇌세포의 사멸을 가져와 영구적인 뇌기능저하를 서서히 진행시키는 것으로 보고하고 있다.

이러한 문제점을 막기 위해서는 최소한 50~100g의 탄수화물을 매일 섭취해야 한다. 우리나라에서는 탄수화물 섭취를 전체 에너지 섭취량의 55~65%정도로 맞추는 것이 바람직하다. 가령 총 2200kcal를 섭취할 시 이의 60%인 1320kcal를 탄수화물로 맞추고, 이는 곧 탄수화물 330g 정도에 이른다. 우리 몸에서 탄수화물은 필수불가결한 영양소이다.

그런데 정작 문제는 정제탄수화물 섭취가 매우 빠르게 늘고 있다는 것이다. 현대인의 스트레스가 집요해지고 두뇌활동이 많아지면서 두뇌가 혹사당하기 시작했다. 피곤한 두뇌가 가장 요구하는 영양소가 바로 당분이다. 음식에서 단맛 강화의 결과 당분의 공급원인 탄수화물, 특히 정제당의 대명사인 밀가루가 현재 한국인의 건강을 해치는 위험요소로 떠오르고 있는 것이다. 일부 학자들은 밀가루의 정제당이 담배의 니코틴이나 술의 알코올과 비견될 정도로 위험하다고 주장한다.