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돌아온 돌은자의 홈마카세
4월 12, 13일 이틀에 걸쳐 진행 4월 12일 모임은 손님만 14명, 4월 13일 4명 준비는 화요일부터 시작. 준비한 재료만 일산 능성2.5, 잿방4.5, 시마아지2.4 자연산 감성돔2.3, 농어2 아귀간 청어 8마리 전갱이 7마리, 80상 참다랑어 2번뱃살 1.5kg, 적신 700g, 옥돔 등등... 재료비 합 100 조금 넘음 보조해주는 동생 한 명과 둘이서 준비 및 요리, 서브까지 둘이서 전부 진행 준비과정 조금... 청어 전갱이가 진짜 뚱뚱... 기름 폭발 당일조업 5.5키로 삼치. 싱싱함, 기름기 둘 다 미침 생으로 조금 썰어서 먹어봤는데 싱싱함이라는 맛이 느껴지는 인생삼치였음 훈연할 때 나온 기름 ㄷㄷ 잿방어도 등살 절반 훈연. 세비체용. 그리고 결전의 날. 4월 12일. 인원이 14명이나 되는 만큼 3ㅡ4 접시로 나눠서 서브했고 나는 사진 찍을 시간이 없었어서 받은 사진들임. 사진 없는 것도 있음 ㅜㅜ 1. 아귀간 폰즈. 오이. 2. 체리오크와 볏짚으로 훈연한 잿방어 세비체. 위에 구워진 건 회 못 드시는 분이 계셔서 구이로 제공. 3. 2번도로만 사용한 네기토로 유부말이. 단무지, 파, 간장으로 양념. 4. 전복술찜. 아래에 내장소스 있음. 회 못 드시는 분은 파스타로 제공. 5. 대게찜과 내장, 비스크소스. 6. 청어 이소베마끼. 청어 기름기가 역대급. 최고의 청어였음. 7. 전갱이 나메로. 8. 단새우 타르타르. 회 못 드시는 분께 익힌 새우로 1인분만 따로 나간 것. 9. 볏짚 훈연 삼치. 레몬 폰즈에 절인 샬롯과 제공. 10. 참깨소스 청어. 괜히 했음. 청어 기름기가 미친 수준이라... 11. 단새우 타르타르. 12. 능성어 감성돔 국물. 넘 없어보이게 나왔... 고수랑 실파가 급 안 보여서... 13. 사시미 플레이트. 능성어 흑점줄전갱이 감성돔 참치속살 뱃살 잿방어 학공치 등... 14. 튀긴 옥돔과 조개다시, 허브오일. 15. 농어 스테이크. 회 못 드시는 분께 사시미 대신 제공. 싱싱한 횟감농어였음. 노량진에서 키로 8처넌에 겟. 여기서 거의 종료. 더 드실 수 있는 분들 있었고 샤리도 만들어놓고 재료는 남아돌았는데... 내가 당일 밤새고 며칠을 계속 준비만 했더니 서브가 많이 느려져서 ㅠㅠ 시간도 늦고 가야 하는 분들이 많아서 디저트 제공. 16. 디저트. 계란구이와 딸기. 교꾸 넉넉하게 만들길 잘해씀... 엄청 좋아해주심. 치열했던 전투의 흔적.. 4월 12일 종료. 익일 기획한 짬파티 나 포함 총 6명이었는데 2명 파토로 4명이서 조촐하게 진행. 거의 같은 구성. 교꾸랑 새우튀김을 넣은 왕참치김밥 이 날은 고작(?) 4인분이라 딜레이 전혀 없이 서브했더니 다들 배불러 죽으려고 해서 스시랑 식사는 생략... 지금 아직도 횟감 반도 소진을 못 했는데 남은 거 어캄 ㅠㅠㅠ - dc official App
작성자 : 웅댕이고정닉
[밐갤요리대회] 일십광년 - 요리 편
떡은 포기하고, 결국 1개의 애피타이저와 2개의 메인디쉬, 그리고 1개의 디저트로 준비함애피타이저 : 테토(바게트), 유키(사과)를 이용한 사과버터바게트메인 디쉬 1 : 레이(가라아게), 린(오렌지, 귤), 미쿠(대파)를 이용한 오렌지대파가라아게메인 디쉬 2 : 세카이(나폴리탄), 루카(문어)를 이용한 나폴리탄문어스파게티메인 디쉬에 곁들일 메이코(맥주)디저트 : 렌(바나나) + 카이토(아이스크림)를 이용한 바나나 바닐라 아이스크림이번 요리의 제목은 총 10명의 음합엔을 이용하므로 일천광년에서 따와서 일십광년으로 정했음https://youtu.be/uB_jQ8H2Yeg오늘의 요리 재료우선 닭고기를 양념에 재우기소금이랑 후추 톡톡 넣고, 냉동 다진 마늘 캡슐 1개, 소주 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술이렇게 넣고 닭을 30분 동안 재웠음그동안 바게트를 에어프라이어에 넣고사과를 슬라이스 해줌해동된 바게트를 반으로 가른 후 버터를 넣고, 다시 버터를 살짝 녹인 후 사과를 끼워주면애피타이저 사과버터바게트 완성그 다음엔 냉동 문어를 삶아주고문어를 삶는 동안 밀가루 4큰술을 그릇에 넣고, 전분 가루는 따로 뒀음왼쪽이 전분 가루 묻은 닭, 오른쪽이 안 묻은 닭나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면닭을 튀겨주고닭 튀기는 동안 옆에서 스파게티 면도 삶음????? 살면서 가라아게는 처음 만들어봤는데 닭 꺼내니까 뭔 튀김옷이 하나도 없더라다시 생각해 보니까 얇은 튀김옷이랑 낮은 온도 문제 같아서가루를 더 과감하게 묻히고 튀겨봤음이거지 ㄹㅇ 이게 맞지사진으로 보니 좀 이상해 보이지만, 어쨌든 바삭한 가라아게도 완성오렌지 소스는 미리 만들었음아는 사람은 알겠지만, 오렌지 치킨은 미국식 중식으로 유명해서예전부터 궁금한 맛이었는데 이번 기회에 만들어 봄오렌지 하나를 통째로 즙을 짜고, 고춧가루 아주 조금, 스테비아 4큰술, 꿀 1큰술, 진간장과 식초 각각 3큰술씩 넣었음양파, 문어를 볶다가, 피망을 넣고, 케첩 5큰술 넣고케찹의 신맛이 날아갔겠다 싶으면 굴소스도 1큰술 넣어주고후추 톡톡 치고, 면이랑 면수 넣어서 섞어줌계란 후라이까지 2개 구워주면 완성이제 후라이팬에 아까 만든 오렌지 소스를 넣고 튀겨놨던 가라아게를아가라아게를 넣어서 빠르게 볶아줌이러면 오렌지 가라아게도 완성파를 이용해 미쿠를 만들고 싶었음아무튼 >▽< 표정의 미쿠 맞음양갈래 머리카락이랑 머리, 몸 있으니 맞음가라아게에 표정 넣어준 김에 스파게티에도 >▽< 넣어줬음완성된 요리의 모습컴퓨터 앞에 앉아서맥주는 너무 날먹이라 메이코 캔뱃지 붙여줬음 어쨌든 메이코도 참가했다애피타이저가 진짜 맛있었음. 빵에 버터랑 사과가 있는데 맛이 없을 순 없지바삭하고 아삭해서 좋더라 그냥 ㄹㅇ 맛있다는 표현 말곤 생각 안 났음스파게티도 쿰척쿰척 맛있게 먹었다 문어가 들어가도 안 어색하고 맛있더라고오렌지 가라아게도 너무 맛있었음. 오렌지주스 말고 그냥 오렌지즙 짜서 넣길 잘한 것 같음오렌지 가라아게를 볶을 땐 이미 너무 힘들어서 양념 간 안 보고, 그냥 만들었는데 오히려 완벽해서 놀랐음이제 디저트를 먹을 차례와 아이스크림을 녹여준 다음 바나나를 잘게 다져서바나나 꽂아주면https://youtu.be/pXLnKaiDeVw아, 이게 진짜 flyway구나 싶어진다정리는 언제나 싫어... 스파게티 생각보다 너무 많이 만들고, 다 불어서 남겼다오렌지 가라아게도 남았는데 이건 내일 먹으면 될 듯청소까지 힘들게 마무리닭튀김을 만드는 건 살면서 처음이라 중간에 험난한 과정이 많았지만요리 대회 덕분에 요리 재밌게 잘했음물론 이거 하느라 하루가 그냥 통째로 삭제됐지만그래도 나름 즐거운 추억 쌓았다.힘 빡 주고 요리를 4개나 만들어 버렸고, 게다가 내가 첫 대회 글이라괜히 다른 사람들이 초반에 너무 힘준 사람 보고 참가 안 하면어쩌나 하는 호들갑 섞인 걱정도 조금 있는데 괜히 늦게 올렸다가나랑 아이디어 겹치는 다른 밐붕이가 나타나면 오히려 내가 대참사라그냥 바로 올렸음. 아무튼 다들 요리 대회 많이 참가해 주길 바라
작성자 : 비바루디고정닉
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