msg논란 정리글

초코덕후(220.124) 2010.09.20 02:28:18

조회 3738 추천 0 댓글 43

한식갤이나 기음갤에 가끔 화학조미료(msg)가지고 논란이 많이 되는데요

알고있는거가지고 좀 끄적거려봅니다

논란의 중심: msg(L-글루타민산나트륨)은 유해한가??

보통 화학조미료가 유해하다는사람들의 주장은 화학조미료가 인공적으로만들어진 화학물질이기때문에

나쁘다고들하는데요 여기에는 약간의 오해(?)가있습니다. 보통 사람들은 \'화학물질\'이란단어에

부정적인태도를 보이는데요 화학물질은 전혀 나쁜뜻이 아님니다; 우리몸을 구성하고있는 유기물들도

화학적 성질을 띄는 화학물질이라고 볼수 있거든요; msg를 물에 녹이면 나오는 글루탐산도 아미노산의

일종일 뿐입니다. 천연조미료랑 다른것은 인공적으로 만들었다는건데 인공적으로 만들어도 결과물만

같으면 전혀 나쁜게 아닙니다 예를들면 우리몸에서 나오는 이산화탄소든 석유태워서 나오는 이산화탄소든

똑같은co2죠. 그러나 인공적으로만들경우 예외가 발생합니다 공장에서 합성하여만드는 msg는 다 똑같은

msg가아니라 여러가지 이성질체 즉, 쉽게말해서 변종들이 생겨납니다. 간단히 예를들면 똑같은 산소라도

보통산소는 유해하지 않은데 활성산소는 유해하거나 불포화지방은 유해하지않는데 포화지방이나 트랜스

지방은 유해하다는것과 비슷한겁니다(완벽한예는 아니에요). 하지만 우리나라에서 생산되는 msg는

공장에서 효모를 이용해서 만들기 때문에 변종이 아닌 L-글루타민산나트륨 만 만들어진다고 합니다

결론은 msg의 유해성(독성)은 아직밝혀진게 없고 건강에 안좋은것도 아니지만 건강에 좋은것도 아니라는거죠

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