대구 매운탕 국물 좀 맛있게 하는 비법없냐?

oo(113.52) 2024.07.08 05:23:47

조회 211 추천 0 댓글 1

얼마전에 유명한 대구탕집 가서 대구매운탕 13000원주고 한그릇 먹었는데..

별다른거 없이 대구뽈살하고 대파, 두부 , 나박썬 무...이거 딱 4개 들어있고 마늘다진거 듬뿍 국물에 녹아있는데

국물이 약간 칼칼하면서도 묵직하게 밥 말아먹고싶게 감칠맛도 죽이더라.

이거 국물육수하고 다데기 어떻게 하면 저렇게 맛나게 뽑을수 있을까?

유튜브에서 해물탕, 동태탕, 대구탕 레시피 한 20개 봤는데..

대략 생각해본건 국물은 볶은 멸치와 새우넣고 끓이다가 간은 왕소금으로 하고

다대기는 대략 일반고추가루, 청양고추가루, 마늘다진거, 생강다진거 약간, 국간장, 멸치액젓, 진간장, 된장약간, 해물다시다, 미원, 혼다시, 겨가가루, 소주 이렇게 넣고 다대기 만들어볼 생각인데..

해물탕이나 대구탕, 동태탕 이런거 육수 약간 칼칼하면서 묵직하게 술술 잘넘어가게 땡기게 하는 레시피좀 알고있으면 좀 가르쳐주라 ㅠㅠ

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