집에서 고기를 구우면 맛이 없는 이유

집에서 고기를 구우면 맛이 없는 이유앱에서 작성

ㅇㅇ

2024.11.04 21:58:52

조회 50 추천 0 댓글 0

인터넷을 검색하다보면 자주 나오는 "왜 집에서 구우면 맛이없을까?" 에 대한 이야기

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실제 블로그에 올라온 실험

고기집에서 쓰는 무쇠팬과 집에서 쓰는 코팅 후라이팬으로 고기를 구웠을때 나오는 물의 양이 다르다

무쇠팬에서는 육즙이 거의 빠져나오지 않았고 일반 후라이팬에서는 물이 흘러넘칠정도로 육즙이 빠져나온걸 볼수있다.

즉 코팅팬은 열보존율이 떨어져 고기가 닿자마자 온도가 급격히 식고 굽는게 아니라 삶은형태로 바뀌며 육즙이 다 빠져나오게된다.

무쇠팬은 고기의 겉부분을 바삭하게 구워 육즙이 빠져나오지 못하게되 더 맛있는 고기가 만들어지는 것이다.

고기말고 간단한 계란후라이조차 무쇠팬의 맛이 더 훌륭하다는 소문도 돌고있다.

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