재료 : 크림치즈 250g, 계란 2개, 생크림 150g, 설탕 75g, 레몬즙 1/5개분, 박력분 2큰술, 그리고 만들어 놓은 스펀지케익 자른 것 한쪽..



1. 케익틀에 유산지를 깔고 스펀지 케익 얇게 저민 것을 넣어서 준비~



2. 믹서(!)에 계란, 크림치즈, 생크림, 설탕을 넣어서 간다.



3. 잘 섞이면 레몬즙과 박력분을 넣고 믹서로 간다.




4. 준비한 틀에 반죽을 붓고 안에 거품이 나오도록 몇번 바닥에 탕! 탕! 쳐준 뒤 200도로 예열한 오븐에 따뜻한 물을 담은 오븐팬을 놓고 그 위에 케익팬을 올려 10분 정도 구어 색을 낸 뒤 170~180도에서 40분 정도 굽는다.


 
5. 다 구어진 모습(거품을 제대로 빼지 않고 구어서인지 색이 매끄럽게 나질 않았네요)~~ 



6. 겉에 높게 올라온 종이를 잘라내고  케익이 부드러운 상태이므로 딱딱한 판지를 대고 케익틀째 엎은 뒤 다시 원위치해서 틀에서 케익을 뺀다.

 

7. 냉장고에 넣어 식힌 후 드디어 시식...

참고로 일반적(?)인 레시피는 다음과 같답니다.

* 스펀지 케익은 아래 올린 것과 같이 만들면 되고...

* 치즈 크림은 이렇게 만들고..

1. 냄비에 우유 400cc(일부를 남긴다)에 생크림 130g을 넣고 중간 불에서 끓지 않을 정도로만 데운다.

2. 여기에 체에 친 설탕 60g과 박력분 90g, 레몬 껍질 간 것을 넣고 1.을 넣어 거품기로 섞어 다시 강한 불과 중간 불 사이에서 바로 잘 저어주면서 크림 상태가 될 때까지 끓인다.

3. 볼에 크림 치즈 240g, 버터 80g, 계란 노른자 4개를 넣고 섞은 후 2.에 넣고 섞는다. 일부 남겼던 우유로 반죽의 농도를 조절한다.

4. 볼에 계란 흰자 4개, 레몬즙 약간을 넣고 거품을 내다가 설탕 100g을 조금씩 나누어 넣으면서 거품을 낸 다음 다시 세 번으로 나누어서 3.에 넣고 섞는다.
 - 세 번으로 나누어 섞어야 거품이 가라앉지 않는다!

5. 마지막으로 남은 레몬즙 약 1개분을 넣고 섞는다. 


* 만들어진 치즈크림을 이렇게 담아서 굽는답니다.

1. 구운 스펀지 케이크는 속 부분을 1cm 두께로 썰어 원형 케이크 틀에 깐다.
2. 여기에 완성된 치즈 크림을 2/3정도 채워지게 붓고 공기가 빠져 나올 수 있도록 틀을 톡톡 쳐준다.
3. 오븐 팬에 미지근한 물을 붓고 원형 케이크 틀을 넣고 200℃에서 10분 굽다가 위에 색이 나면 다시 180℃에서 1시간 굽는다.
4. 다 구워지면 10-20분 정도 식힌 다음 두꺼운 종이를 케이크 위에 덮고 거꾸로 엎은 상태에서 틀을 빼낸다.