브랜드없는 치킨집 크리스피 삘 치킨.

기타음식 갤러리

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금일 석식 탕수육 & 김밥 작성자 : 기갤러

브랜드없는 치킨집 크리스피 삘 치킨.

치킨(210.109) 2007.04.24 18:46:08

조회 4981 추천 0 댓글 14

형아들 언니야들 모두 안녕!...

크리스피 크리스피 하길레 한번 만들어 봤어..많은 분들이 원하는 크리스피...

바싹하긴한데..좀 딱딱하다는 느낌이...

사진이 130만화소 감안하시고 보세요.

밀가루 20KG 짜리 + 반포 정도 더 작살내고 얻은 결론..ㅋㅋㅋ 책을 많이 참고 했구요..
그리 쉽지많은 않구요..재료 구하기도 좀 힘드네요..
사실 종합적으로 비율따져 % 내보는 중인데..기존의 닭재료 전문 상의 파우더를 구매하여 사용하는것도
크게 차이는 나지 않을것 같군요..
비율따져 다시한번 정확하게 한번 배합을 해보면 단가가 나오겠는데..,ㅋㅋㅋ

1/2 (3 pound) whole chicken, deboned and cut into bite size pieces
1/2 teaspoon ground black pepper
salt to taste
1 teaspoon garlic powder
1 cup rolled oats
1/4 cup toasted sesame seeds
1 tablespoon chicken bouillon powder
1/4 teaspoon monosodium glutamate (MSG)
1/4 teaspoon curry powder
3/4 cup white rice flour
1/4 cup cake flour
1/2 teaspoon salt
3/4 cup chicken stock
1 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon dried oregano
2 quarts vegetable oil for frying

위를 기본으로 더하고 빼고해서 추가로 아래것 감가 하고

중력분XX.X%, 전분X.X0%, 전란분 X.XX%, 소금 X.X0%, 씨즈닝-비X.X0%,
대두단백 X.x0%, 마늘가루X.XX%, 양파가루X.X0%, 생강가루 X.XX% 동물성분리단백X.X0%,
켑시컴X.X0%, 파프리카X.XX%, 오일X.XX%, 크림향X.X%, 후추X.X0%, 우유칼슘X.X0%, 프리믹스 X.X0%,
기타 몇가지더..ㅋㅋㅋ
사진은 핸드폰과 비교위해 찍어보았어요..

브랜드 없는 치킨집 1탄
https://gall.dcinside.com/list.php?id=fastfood&no=4227&page=5

브랜드 없는 치킨집 2탄
https://gall.dcinside.com/list.php?id=fastfood&no=4233&page=5

브랜드 없는 치킨집 3탄
https://gall.dcinside.com/list.php?id=fastfood&no=4365&page=2

브랜드 없는 치킨집 4탄
https://gall.dcinside.com/list.php?id=food&no=81047&page=3

고정닉 0

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