아무거나 팍! 팍! 넣어 만든 파운드 케이크

얼마전에 집에 먹을게 너무 없더랍니다.

베이킹을 한지도 오래되고...

가족들이 웬일로 크앙크앙 "뭐 좀 만들어봐!!" 라고 하던지 -_-

다른때는 해놔도 먹지도 않더만... 쩝...

그래서 뭘 할까 하다가 후다닥 만들어본 파운드 케이크에요.

그냥 집안을 뒤져서 나오는건 다 넣었구요..

덕분에 알찬 속을 자랑하는 -_-;; 맛있는 파운드 케이크가 만들어졌답니다. 흐흐

 홈베이킹의 장점이 그거 아니겠어요.. 질 좋은 재료를 마음껏 내가 원하는대로 넣을 수 있다는거.. ^^

< 재료 > 파운드 케이크 2개분

무염버터 200g , 설탕 150g , 달걀 3개 , 생크림 50g

박력분 230g , 베이킹파우더 3g

각종 토핑 ( 블루베리, 오렌지필, 건과일들, 호두등 견과류, 손에 잡히는대로 넣어보아요~)

 

우선 재료 준비는 기본이지용? 베이킹에서는 계량을 가장 우선으로 한답니다.

여러가지 필링 재료들은 그냥 전 냉장고 뒤져서 꺼냈어요..

양을 측정을 하지 못해서 정확한 무게를 알지 못하지만..

대충 블루베리 1/2컵 정도 , 오렌지필과 건과일 1/2컵 , 호두 한줌

이 정도 되는것 같아요.

(*) 버터와 계란은 미리 꺼내두어 차갑지 않도록 한다.

(*) 계란은 모두 깨뜨려 용기에 담고 휘저어 준비.

(*) 박력분과 베이킹 파우더는 같이 섞어 체치기.


 

(1) 우선 실온에 두어 말랑말랑 해진 버터를 핸드믹서를 이용해서 풀어주세요.

사진처럼 부드러운 크림 상태를 만들어주시구요.. 맛있는 파운드 케이크를 만들기 위해서는

절대 버터를 물처럼 녹이거나 해서는 안된답니다. (요거 초보들 꼭 주의! ㅎㅎ)

녹였다가 다시 굳히면 되지 않냐고 하는데... 안됩니다.. ㅡㅡ;;

(2) 분량의 설탕을 넣고 열심히 휘핑해줍니다.

설탕은 한꺼번에 다 붓는것이 아니라 2~3번에 나누어서

넣어주고 휘저어주고 넣어주고 이런식으로 해주셔야합니다.

(3) 버터와 설탕이 합쳐서 휘핑되며 버터의 색깔이 점점 하얀 아이보리색으로 변하고

부피도 조금 커진답니다. 풍성하게 열심히.. 설탕이 어느정도 많이 녹을때까지 휘핑해주세요.

파운드 케이크를 만들때 최종과정까지 반죽에 설탕 알갱이가 있으면 안되기 때문에

이 과정에서 열심히 버터와 설탕을 녹여주어야 해요.

그런데 버터와 설탕만을 가지고 설탕을 100% 녹이려면 시간도 오래 걸리고 힘들답니다.

손으로 버터+설탕 반죽을 만져보았을때에 설탕입자가 아주 작게 만져질 정도로 해도 괜찮아요.

왜냐하면 뒷부분에 넣어줄 것들이 또 많기때문에 그 과정에 설탕이 더 녹게될거에요..


 

(4) 차갑지않은 계란을 반죽에 3~5번에 나누어 넣어줍니다.

요거요거이.. 꽤 주의해야할 부분입니다. 계란은 거의가 수분입니다.

노른자에는 레시틴이 들어있어 유화제역할 (물과 기름을 섞는것) 을 하지만

흰자의 대부분은 수분이에요. 그런 계란을 버터에 덥석 집어넣으면

분리되는 현상이 일어날 수 있고, 어찌보면 물과 기름이 만났으니 당연한거겠지요.

레서피 내의 계란 3개는 용기에 깨서 같이 섞어주시고..

아주 조금조금씩 반죽에 흘려넣어주고.. 완전하게 휘핑해주세요.

그것을 계속 반복해서 계란과 반죽이 분리되지않고, 잘 어우러지게 섞어주시는것이

크림법으로 만드는 거의 모든 베이킹의 기본이에요..

(5) 베이킹 파우더와 박력분은 같이 섞어 체쳐서 반죽에 넣어줍니다.

반죽과 밀가루를 주걱으로 가르듯 섞어주며 낱가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.

(6) 생크림을 반죽에 넣어주시구요~

반죽이 매끄럽고 부드러워지도록 살살 섞어주시면 됩니다.


 

(7) 토핑을 넣어줄 차례에요~~~

하나씩 반죽에 넣어 살살 섞어주시고...

특히 냉동 블루베리 같은 경우는 너무 많이 휘저을 경우에는

블루베리 안의 보라색의 물이 너무 많이 흘러나와 반죽이 지저분해질수있어요.

그러니깐 맨 마지막 과정에 넣어주고 살살 섞어주시는게 포인트에요.

(8) 파운드틀에 반죽을 담아 반죽을 틀에 80% 정도까지 담아줍니다.

전 반죽 담고 마지막에 냉동실에 넣어두었던 스트로이젤도 꺼내서 올려줬어요 ^^;;


 

180도로 예열된 오븐에 45~50분간 구워줍니다.

15분~20분 정도가 지났을때에 한번 꺼내서 칼집을 가운데 부분에 내주면

그 부분으로 파운드 케이크가 예쁘게 터진답니다.

그런데 전 넘 늦게 꺼내서 칼로 그어줬더니 아무 소용이 없더라는 ^^;;;

모든 일엔 타이밍이 중요 -_-;;; ㅎㅎ

아니면 반죽 담고 식용유를 바른 칼로 미리 그어주셔도 돼요~
전 귀찮아서.. ㅋㅋㅋㅋㅋ

다 만들어진 파운드 케이크~~ 빠방한거시...

속 내용도 알차고~~ 아주 부드럽고 맛있었어요~

요런 파운드 케이크를 빵집에선 얼마나 비싸게 받나요~~ ㅎㅎ

직접 만들어 드세요!! ^^