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고소고소 견과류의 세계 (3) 음식으로서의 견과류 - 협과, 삭과 등
https://www.youtube.com/watch?v=veJ9DF14q3k앞선 글에서 음식으로서의 견과류 중 핵과의 종자에 대해 소개했는데, 이 글에서는 음식으로서의 견과류 중 협과, 삭과, 겉씨식물의 종자에 대해 소개해보고자 합니다.다양한 종류의 협과협과는 꼬투리 열매 안에 종자가 있는 형태로, 주로 콩과의 식물에서 볼 수 있는 형태입니다.꼬투리 열매 안의 종자는 1개에서 최대 30개까지 있을 수 있고 4개인 경우가 가장 많습니다.협과의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 땅콩 (peanuts or groundnuts; Arachis hypogaea)이 있습니다.땅콩의 꽃, 자라고 있는 땅콩, 수확한 뒤의 땅콩땅콩은 콩목 콩과 땅콩속 (Arachis)에 속하며, 종명 hypogaea는 '땅 밑'을 의미합니다.땅콩은 남아메리카 안데스 동쪽이 원산지로, 유럽인들에 의해 전세계로 전파되었습니다.땅콩은 콩과 식물답게 뿌리혹박테리아 (Rhizobium tropici)와 공생하면서 질소 고정을 할 수 있어 척박한 땅을 기름지게 할 수 있습니다.땅콩의 이러한 특성은 목화 재배로 인해 척박해진 미국 남부의 지력을 회복하는데 기여했고, 중국에는 땅콩이 청나라 시기에 감자, 옥수수와 함께 들어와 인구가 폭발적으로 증가하게 하는데 기여했습니다.한편 땅콩은 원래 가축 사료 정도로만 쓰였는데, 미국의 농학자 조지 워싱턴 카버 (George Washington Carver, 1864-1943) 박사의 노력으로 땅콩버터 등 다양한 땅콩 기반 제품이 개발되고, 메이저리그에서 주전부리로 사용되면서 주요 작물로 자리잡을 수 있었습니다.땅콩은 고소한 맛이 있어 다양한 음식에 사용되며, 불포화지방산과 단백질, 식이섬유, 망가니즈, 마그네슘, 아연, 인, 비타민 B1, B3, B5, B9, 비타민 E 등이 풍부합니다.땅콩을 전세계에서 가장 많이 생산하는 국가는 중국인데, 2022년 기준으로 전세계 생산량의 33.8%를 생산하였고, 그 뒤를 인도 (18.7%), 나이지리아 (7.9%), 미국 (4.7%), 수단 (4.6%) 등이 이었습니다.한편 땅콩은 꽃이 수정되면 줄기가 땅 속으로 충분히 파고든 뒤 꼬투리 모양 열매가 열리기 때문에, 낙화생 (落花生)이라는 별칭이 있으며, 중국에서는 이를 줄여 花生 (화생; huāshēng)이라고도 합니다 (한편 타이완에서는 땅콩을 土豆 (토두; tǔdòu)라고 하는데 중국 대륙에서는 土豆가 감자를 뜻하는 말입니다.)삭과의 모습삭과는 열매의 속이 여러 칸으로 나뉘어져서 각 칸 속에 많은 종자가 들어 있으며, 익으면 열매 껍질이 말라 갈라지면서 종자가 외부로 드러나는 형태입니다.삭과의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 브라질넛 (Brazil nuts)이 있습니다.브라질넛 나무, 자라고 있는 브라질넛 나무 열매, 브라질넛 나무 열매 안의 종자, 외피를 벗겨내기 전후의 브라질넛브라질넛은 진달래목 오예과 브라질호두나무속 (Bertholletia)에 속하는 브라질넛나무 (Bertholletia excelsa)의 열매입니다.브라질넛나무는 남아메리카의 열대우림이 원산지로, 종명 excelsa는 '웅장한', '거창한'을 의미합니다.브라질넛나무는 심은 지 몇십 년은 지나야 열매가 열리기 때문에 재배가 어려워 대부분 야생에서 채집하는 방식으로 생산됩니다.'브라질넛'이라는 이름은 '브라질'에서 많이 나는 '넛 (음식으로서의 견과류)'이기 때문에 붙은 이름인데, 포르투갈어로는 castanha-do-brasil (브라질 밤), castanha-do-pará (파라 (브라질 북부의 주)의 밤), castanha-da-amazônia (아마조니아의 밤), castanha-do-acre (아크리 (브라질 북부의 주)의 밤), noz amazônia (아마조니아의 견과류)라고 합니다.브라질넛은 고소한 맛이 있고, 불포화지방산과 단백질, 식이섬유, 셀레늄, 마그네슘, 인, 망가니즈, 아연, 비타민 B1, 비타민 E 등이 풍부합니다.특히 셀레늄이 매우 풍부한데, 브라질넛은 하루에 최대 2알까지 먹는 것이 좋고 하루 5알 이상 먹으면 셀레늄 과다 섭취로 인한 부작용이 나타날 수 있습니다.브라질넛을 전세계에서 가장 많이 생산하는 국가는 브라질인데, 2022년 기준으로 전세계 생산량의 48.1%를 생산하였고, 그 뒤를 볼리비아 (42.9%), 페루 (8.9%) 등이 이었습니다.한편 브라질넛은 음식으로서의 견과류 중 상당히 큰 편인데, 브라질넛이 포함된 혼합 견과류를 장시간 흔들 경우, 크기가 큰 브라질넛이 맨 위 표면으로 떠오르는 현상에서 착안하여 "크기가 다양한 고체 입자들이 섞인 것을 장시간 흔들 경우, 얼핏 보기에는 잘 섞인 것처럼 보이지만 결국 알갱이가 큰 입자들이 맨 위 표면으로 떠오르게 되는 현상"이 브라질넛 효과 (Brazilnut effect)로 명명되었습니다.속씨식물의 종자/열매와 겉씨식물의 종자겉씨식물 (나자식물 (裸子植物); gymnosperms)은 종자가 겉으로 드러나는 식물을 의미합니다.겉씨식물의 종자 일부도 음식으로서의 견과류에 속하는데, 이들은 앞서 설명한 식물(형태)학적 견과류, 핵과, 협과, 삭과는 모두 속씨식물 (피자식물 (被子植物); angiosperms)에 속한다는 점에서 차이가 있습니다.겉씨식물의 종자 중에서 음식으로서 견과류로 분류되기도 하는 것으로 잣 (pine nut)이 있습니다.잣나무, 자라고 있는 잣송이, 성숙한 잣송이 내부로 보이는 잣 종자, 잣 종자를 깐 모습잣은 넓은 의미에서는 구과목 소나무과 소나무속 (Pinus)에 속하는 식물들의 먹을 수 있는 종자를 의미합니다.한국에서 '잣'이라고 하는 것은 한국 고유종인 잣나무 (Korean pine; Pinus koraiensis)의 종자이며, 아시아에서는 칠고자소나무 (chilgoza pine; Pinus gerardiana)의 종자도 많이 수확됩니다.한편 유럽에서는 잣을 '피뇰리 (pignoli)'라고 하는데, 피뇰리는 우산소나무 (stone pine; Pinus pinea)의 종자입니다.또한 북아메리카에서는 콜로라도 피뇽 (Colorado pinyon; Pinus edulis), 단엽 피뇽 (single-leaf pinyon; Pinus monophylla), 멕시코 피뇽 (Mexican pinyon; Pinus cembroides)의 종자를 수확하여 잣처럼 먹기도 합니다.잣나무는 수령 20년이 지나 키가 매우 커진 뒤에야 잣이 들어있는 잣송이를 생산하고, 잣송이는 잣나무의 높은 부분 (20-30 m)에 열리기 때문에, 잣송이를 따는 것은 매우 힘들고 위험합니다.또한 잣송이는 크고 단단하고 점액이 많아서 잣송이에서 잣을 꺼내고 잣껍질을 벗겨내는 작업도 꽤나 번거로웠는데, 그나마 최근에는 이 작업은 기계로 할 수 있어 나아졌다고 합니다.그 결과 잣은 음식으로서의 견과류 중에서는 상당히 비싼 축에 속합니다.잣은 고소하고 담백한 맛이 있고 식감이 좋아 다양한 음식에 사용되며, 불포화지방산, 단백질, 망가니즈, 구리, 인, 마그네슘, 아연, 비타민 B1, B3, 비타민 E, 비타민 K가 풍부합니다.한편 우리나라에서는 경기도 가평군과 강원특별자치도 홍천군의 특산물이 잣입니다 (지리적 표시제 25호, 26호 등록)다음 글에서는 견과류 섭취 시 주의 사항에 대해 이야기해보겠습니다.실시간 베스트 등록을 거부합니다. [시리즈] 고소고소 견과류의 세계 · 고소고소 견과류의 세계 (1) 견과류의 분류 및 식물(형태)학적 견과류 · 고소고소 견과류의 세계 (2) 핵과의 종자
작성자 : 에스프리고정닉
몇몇 국산 스팀게임 리뷰
겜알못이기에 여러분이 느낀 감상이랑 많이 다를 수도 있습니다마녀의 샘3무난한 씹덕 게임콘솔, 컴퓨터 게임이라고 봤을 때는 아쉬움이 크지만 모바일 게임이라 봤을 때는 괜찮게 뽑혔다고 생각함근데 접근성이 낮은 콘솔 게임을 컴퓨터에 이식한 것도 아니고 접근성 좋은 모바일 게임을 pc에 이식했는 데굳이 모바일에서 5천원에 할 게임을 pc로 2만원 내면서 할 가치가 있는가 하면 없는 거 같음모바일에서 할 씹덕RPG게임을 원한다 추천 / PC에서 할 씹덕RPG게임을 원한다 비추천사망여각가볍게 즐길만한 메트로배니아 게임.게임 자체는 무난하게 뽑혔는 데 상대적으로 경쟁작들이 쟁쟁하기에 굳이라는 느낌을 받음그래도 할나같은 게임들 보다는 좀 더 게임이 가볍기에 메트로배니아 장르에 입문 어려움을 느낀다면 한번 해봐도 괜찮다고 생각함가벼운 메트로배니아를 해보고 싶다 추천 / 메트로배니아를 좀 해봤다 비추천스테퍼케이스비주얼 노벨으로는 괜찮고 추리물로는 별로인 게임.추리게임으로서의 요소가 많이 약하고 게임이 전체적으로 텍스트를 읽는 형식으로 진행되기에추리물이라기 보다는 비주얼 노벨로 접근하는 게 좋음괜찮은 비주얼 노벨을 원한다면 추천 / 괜찮은 추리 게임을 원한다면 추천블레이드어썰트1회차까지는 재밌는 게임.다회차를 할 요소가 없고 난이도를 높일 수록 역설적이게도 게임이 쉬워지기에 다회차를 하면 할 수록 흥미가 빨리 식음도전과제의 경우 30~40시간이면 다 깨지만 도전과제들이 지랄맞기에 추천하지는 않음완성도가 높은 편은 아닌데 개발자가 튀었기 때문에 퀄리티 높은 게임을 기대한다면 실망을 크게 할 수도 있음그래도 할인하면 4000원이라는 가격에 액션 로그라이크를 즐길 수 있기에 가격적인 측면을 보고 구매할 가치가 있다고 생각함싼 가격에 액션로그라이크를 즐기고 싶다 추천 / 완성도 높은 게임을 원한다, 도전과제를 무조건 다 깨야한다, 다회차를 원한다 비추천우산금지1회차 중반까지는 괜찮은 게임.전당포 게임으로 잘 나오긴 했다만 1회차 이후 멀티 엔딩을 보기위해 다회차 하기에는 단순 반복 노가다라 고통이 심함그리고 중반 넘어가면서 후반부에 나오는 픽시 때문에 중후반 부터는 고통을 받기 시작함결국에는 1회차까지는 즐겁게 해도 엔딩 수집을 위해 다회차에 들어가는 순간 단순 반복성 컨텐츠 + 픽시로 인해 즐거움 보다는 고통밖에 안남음1회차 정도만 즐겨도 괜찮다면 추천 / 나는 모든 엔딩 수집 + 도전과제 클리어를 원한다 비추천프로스트트레인짧고 가볍게 즐기기 좋은 게임.게임 자체는 플탐이 짧고 깊이감이 얕음 회차 플레이할 요소는 몇가지 빌드 타보는 거 제외하고는 없는 편그래도 무료게임인거 감안하면 이정도면 충분히 잘 만든 작품이라고 생각함가볍게 한판 즐길 게임 찾으면 추천 / 깊이감 있는 게임 찾으면 비추천어 위크감동 원툴 게임.개발기간이 20일이었기에 완성도 측면에서 많이 떨어지고 플탐도 30분 안팎으로 짧은 편그러나 1100원이라는 가격에 후반 감동 하나보고 하는 거기에 사 볼 가치는 있다고 생각함만약 내가 감동을 잘 못느낀다 하면 1100원이더라도 돈 아깝다고 느끼기 충분함감동적인 게임을 좋아한다 추천 / 감동적인 게임을 별로 안좋아한다 비추천
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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