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교토 놀러가서 전어랑 오지상 먹고왔음
[시리즈] 삿포로 놀러가서 해먹은거 올려봄 · 삿포로 놀러가서 해먹은거 올려봄 이번에는 저번 홋카이도처럼 혼자간건 아니고 부모님이랑 같이 갔다옴여기는 京都市中央卸売市場 第一市場 水産物部. 교토 철도박물관 옆에 있는 어시장임오전 6시 전에 도착하면 아침경매도 볼 수 있고, 6시 이후부터는 개인 구매도 가능해지는듯. 나는 7시 쯤에 도착해서 경매는 못봄사실 처음에는 소매는 출입 금지인줄 알았는데 물어보니까 상관없나 보더라ㅋㅋ호객이 아예 없지는 않은데 그래봐야 두세곳 정도밖에 안 해서 둘러보기 편했음. 아쉽게도 내가 간 날은 어획량이 좀 딸리는 날이었나봄. 그리 막 다양한 종이 있지는 않더라그래서 전어, 오지상, 3배체 굴만 사옴정어리랑 가리비 사고싶었는데 정어리는 좋은게 없고, 가리비는 아예 없었음. 전어도 딱 한군데에 2봉지 있는거 하나 골라옴ㅋㅋ이거 코노시로라고 팔던데 아무리 봐도 나카즈미 사이즈 같음국내명 두줄촉수 일어명 オキナヒメジ 가격도 싸고 선도도 이제 막 사후경직 오는 상태라 괜찮아서 사봄오지상(아저씨)는 그냥 수염때문에 붙은 이름이라는듯?옥돔 느낌의 갑각류 느낌이 나는 흰살에 껍질쪽이 독특한 풍미가 있는 맛있는 생선으로 알고있음오지상은 비늘치고 내장 빼고 냉장실에 박아놨고, 문제는 전어인데숙소 칼이 영 별로라 가져온 사포로 대충 갈아서 썼음전어 손질은 대충 이런느낌먼저 대가리랑 배쪽 딱딱한부분 잘라내고 내장 꺼내고 씻고, 길쭉한 등지느러미 자르고, 등 관통 안되게 배 쪽으로 칼 넣은다음에 반대쪽도 같이하면 몸통뼈 분리 완료. 다음에 갈비뼈 도려내고, 남은 등지느러미쪽 뼈 V자로 발라내면 됨말로 설명할라니까 답없네ㅋㅋ손질 끝낸건 3퍼정도 식염수에 담궈서 1시간 좀 넘게 냉장보관 했음그냥 소금 뿌려도 되는데 나갔다 올 일이 있어서 습식염지 함살이 살짝 희게 변하고 미끌거리면 염지완료이제 식초에 담았다 빼면 밑준비는 끝임생강편은 생강이 너무 남아서 좀 넣었음한 30분정도 절였고 중간에 한번 뒤집어줌살 부분이 완전히 하얗게 익으면 된거임물기 제거하고 통에 담아서 랩 씌워놓으면 꽤 오래가는 고노시로 스모노 완성!하나 썰어 먹어봤는데 아직 숙성감이 전혀 없어서 좀 아쉬움. 못해도 반나절은 더 지나서 먹는게 좋은듯그래서 나가서 단풍보고 돌아와서 먹었음오지상도 먹기전에 손질하고 전어랑 같이 썰어줌회는 썰어서 냉장고에 넣어두고일단 굴부터 츄라이맛있엉회도 꺼내서 먹음오지상 유비키 괜찮긴 한데 난 그냥 껍질 벗긴게 더 맛있었음조직감이 꽤 있고 달달한게 맛 연한 옥돔+쏨뱅이 느낌. 개인적으론 장기숙성해서 조림 해먹으면 맛있을듯남은 회 자투리들로 물회도 먹고나베까지 먹었으니까 산책 좀 하고 돌아와서 잠다음날은 종일 돌아다니다 저녁 해먹으러 숙소 들어옴ㅈㄴ큰 냄비로 냄비밥 완료샤리 완성. 밥에 물이 좀 많았음ㅜㅜ어제 먹고남은 전어랑 오지상으로 초밥 쥠오지상 생각보다 근막이 좀 느껴져서 칼집 좀 넣음지금 보니까 전어는 접시만 컸으면 한마리 아니고 반마리로 쥐었어도 됐을듯ㅋㅋ남은 재료 소진용으로 쇼가야키 샐러드 만들고사온 반찬이랑 같이 먹음전어는 그냥 맛있고 오지상은 하루는 더 숙성해야 초밥에 어울렸을듯시메로 굴짬뽕라면 끓여먹고디저트로 라프란스 먹으면 식사 끝잘 놀고 잘 먹고 왔다
작성자 : 97nam고정닉
맛있는 팬쨩 만들어보기
https://youtu.be/7kr3f2yLLxw Oxygen Destroyer (quilt heron remix) / Blue Archive Perorodzilla Raid BGMOriginal Music : KARUT - Oxygen Destroyer (Perorodzilla Raid BGM)└─ https://www.youtube.com/watch?v=CQGfCpfRArU────────────────────────────────페로로지라 전투 BGM을...youtu.be 요리대회에 이거 냈는데 색소가 많이 남아서 이번에는 대회와 별도로 디저트 버전으로 한번 만들어보기로 함 준비물 휘핑크림, 보라색색소, 녹색색소, 계란, 레몬즙, 팬케이크 믹스, 땅콩버터 그리고 사진에는 없지만 꿀 우유는 넣으려다가 걍 물 넣었어 먼저 팬케잌을 덮을 소스를 만들 거임 휘핑크림, 땅콩버터, 보라색소, 레몬즙 살짝을 넣고 휘핑을 쳐줌 나는 휘핑기가 없어서 포크로 직접 쳐줬는데 역시 빡세더라 중간에 거의 성공했는데 실수로 물 들어간 적도 있어서 조질 뻔함 그리고 색소도 원래 나중에 넣어야 된대 일단 흘러내리진 않는 선에서 대강 마무리했어 팬케이크믹스에도 보라색소를 넣어서 보라색에 환장한 것처럼 만들어줌 팬케이크는 예쁘게 잘 구워졌워 이건 빨리 하려고 다른 냄비에도 동시에 하다가 실패한 거 코팅 안 된 거 까먹어서 이렇게 됨... 그래도 안에 넣으면 안 보여서 ㄱㅊ해 그리고 남은 반죽으로는 뭘 할 거냐면기름을 넉넉히 넣고 달군 다음 사진 상의 깔때기 같은 걸 통해서 반죽을 부어줌 부어주면서 천천히 돌려주면 저런 게 나오는데 튀기고 나서 가위로 다듬어주면 문어다리 모양이 나와 녹색 소스도 만들 거임 레몬즙, 휘핑크림, 녹색색소, 그리고 꿀을 적당량 섞어주면 됨 살짝 상큼하면서도 달달하게 이건 휘핑은 안 칠 거임 근데 이것들만 넣으면 점도가 너무 되게 나와서 재현도 측면에서는 우유를 살짝 넣었어야 했을 것 같아 이제 팬케잌을 쌓고 안에 문어다리를 집어넣은 뒤(사진 까먹음) 첨에 만들어둔 보라색 크림을 바르면 돼 그럼 이런 끔찍한 게 나와 실수로 팬케잌 안 식히고 발랐다가 크림이 좀 녹아서 도중에 멈추고 식힌 뒤 다시 발랐어 아무튼 마지막으로 녹색 소스를 부어주면 끝 완성본인데 생각보다 끔찍한 비쥬얼이 나와서 놀랐어 나는 분명 예쁜 걸 만드려고 했는데.... 약간 초호기 같기도 하고 맛은 머 달달하니까 먹을만은 한데 분명 따로 있을 때 맛있었던 애들을 디저트로 먹겠다고 차게 식힌 뒤 하나로 합치니까 이도 저도 아닌 느낌임.... 게다가 팬케이크 자체가 기름에 지지는 거다 보니 좀 더 느끼한 맛이 올라와서 한번에 한 조각 이상은 힘들겠더라 땅콩크림의 경우는 어디서 베껴온 건데 내가 계량을 잘못 해서 그런지 생각보다 별로였음 그치만 저 녹색 소스 하나만큼은 꽤 맛있었어 이제 제빵 비스무리한 건 다시는 안 해야지
작성자 : 물댕고정닉
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