[요리] 에밀리 생일기념 와(和)풍 영국요리

키쿠치마코토 · 2024.12.28 23:44:31

작년 지옥마력 페스티벌에서는 말차와 식용색소로 장난을 잔뜩 쳤었다 ㅋㅋ

왠지 올해도 또 장난치면 에밀리가 카타나들고 쫓아올거 같아서

이번에는 제대로된 음식을 해보기로 결심한 P가놈

십타갤 에밀리대회 올해 주제는 미소 또는 된장이다

7fed8272b4806afe51ee80e7418573734116d274c70654afd1253c24a93f7d4a

정통 영국요리(괴식아님)인 '비프웰링턴 with 미소'를 만들기로 정했다

그나마 에밀리 고향에서 유명한 음식이 바로 소고기로 뭔가를 하는 것

큰맘먹고 국내산 육우 냉장 안심을 주문했는데..

어마무시한 고기몽둥이가 배송오고야 말았다

이렇게 큰건 (냉장고)안에 안들어가요오오옷♡♡

7fed8272b4806afe51ee80e44f837073ac67f9e50fe54bebebcb688a1b2d1272

백수라 아무래도 상관없지만, 주말이니 뭔가 요리하기 좋은 타이밍이다

고기 외에 부족한 재료들을 마트가서 빠르게 픽업해옴 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee80e6468376739efbce417b104b7ee4f581b3f8e5ed3c

ㅗㅜㅑ 거대 육봉(고기기둥이란 뜻)

7fed8272b4806afe51ee80e644807c73724aa11ae211c2a91d4a0dc7c29defcb

필요한 만큼만 잘라서 수분기를 제거해주자

7fed8272b4806afe51ee80e641807c73e5a7a88c86e46c45a9acc30be3ef24d0

ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

시작도 안했는데 주방 초토화됨 ㅋㅋㅋㅋ

제발 맛있는 에밀리 생일상을 완성할 수 있길...

7fed8272b4806afe51ee80e64f817d734df3f2a36e84a8a748ce8a4c8807895c

사용할 만큼만 잘라서 맛소금으로 간을 해주고

이대로 냉장고에서 30분정도 기다려준다

냉장고는 건조한 공간이라, 표면에 수분기가 잘 마를것으로 예상했음

(유튜브에서 요리사들이 그랬음)

7fed8272b4806afe51ee80e144817273f2115fb11a0c2aced3dca57db799df31

나머지 안쓸 부위는 랩핑 잘 해서 보관하자

나중에 다른거 해먹으면됨 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee80e0428373736a20f3041fdc182ad8b72b1b859efd13

다음은 버섯으로 뒥셀 만들기

원래는 양송이만 쓴다는데, 버섯은 여러종류를 섞으면 풍미가 더욱 좋아진대서

양송이, 갈색양송이, 느타리, 표고, 송화 5종을 섞어서 준비했다

7fed8272b4806afe51ee81e542827673367b3e864f2dfc0b03cdddcc80c3ebe2

믹서기에 넣고 입자가 살아있을정도만 갈아주면

대충 이렇게 생긴 질척한 버섯 곤죽이 완성되는데

이걸 팬에서 수분기가 다 날아갈때까지 볶아주면 된다

7fed8272b4806afe51ee81e745827c7368402907243b8ab65f87682ebb4b2068

원래 레시피는 마늘이랑 샬롯을 쓰는데, 샬롯 없길래 걍 양파씀

7fed8272b4806afe51ee81e7438577739266b17a610c4f8b55e40628ce28d967

올리브유 1T, 트러플오일 1T를 넣고,

먼저 마늘과 양파를 볶아준다

7fed8272b4806afe51ee81e741857d73ae9ceb7517dc6cad00f2891e95ac040b

대충 야채들이 반투명해지면,

갈아둔 버섯을 넣고 함께 섞어가면 볶아준다

7fed8272b4806afe51ee81e645857c73d9d96cf9b126f0902add4628185ffd5d

맨 처음엔 이렇게 수분기가 가득해 질척했던 녀석을

7fed8272b4806afe51ee81e140807473367e8bcc4eab5b73f97f4e6c016225b8

존나 오랫동안 섞어가면 볶아주면

7fed8272b4806afe51ee81e045837773240e152510c14e544499481628f6d1b5

이런 물기없는 뒥셀이 완성된다

참고로 50분 볶았음

ㅅㅂ 존나 힘듭니다 진짜

7fed8272b4806afe51ee8ee44f8473730d5ff6e52340f3959821cdfaf6b8a1bf

버섯 볶는동안 냉장고에 보관했던 고기를 가져와서

센불에 겉면만 시어링 ㄱㄱ

7fed8272b4806afe51ee8ee746827c73d6965478983904830c9d2f91d81a520a

7fed8272b4806afe51ee8ee7458571738672c90c1d174a79a230fda2dd5ea352

기름 없이 센불에서 옆면까지 꼼꼼하게 색을 내준다

이게 그 유명한 마이야르 반응

감칠맛을 끌어내는 작업인데,

안그래도 별 풍미가없는 안심에 그나마 맛을 더하는 작업이다

7fed8272b4806afe51ee8ee442847273af94bf1fccddaf7753260be9a9a30351

원래라면 시어링 후 식지않은 뜨끈한 고기에

머스타드 소스를 발라야하는데

여기서 에밀리요리대회의 킥이 들어감 ㅋㅋ

점성있는 페이스트류 소스를 아무거나 써도 될 것 같아,

일본대표 '홋카이도 미소'와 서일본대표 '쌈장'을 사용하기로 결정한 것

7fed8272b4806afe51ee8ee443857273ad6cedc5723e0427eb8c1c9c4be36b3e

1대1 비율로 섞어 준비해뒀음

이거 안경 벗고보면 좀 반반치킨같네

7fed8272b4806afe51ee8ee740827473b3c341ee19c1ac8ba1e36c74af28b2af

홋카이도미소쌈장을 아직 식지않은 고기에 잘 펴발라주자

식재료는 식을때 맛을 흡수해간다니, 식기전에 아주 빠르게 ㄱㄱ

7fed8272b4806afe51ee8ee445827773db0d4a2efa6c4585ede80246d1306857

이제 다음은 랩핑과정

랩을 넓게깔고, 그 위에 생햄을 촘촘히 깔아주자

된장바른 고기를 얹어서 감쌀꺼임 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee8ee6478570735bac1008268966afae4676ad8601269e

햄 위에 만들고나서 냉장고에서 식혀둔 뒥셀을 펴발라주고

7fed8272b4806afe51ee8ee64583717381958aecc5e685468d9e117b624809df

그 위에 고기를 잘 올려주면, 고기말이 준비 끝

7fed8272b4806afe51ee8ee642807573f25e4dc4d24fb8c0a5974a0e6eeea774

한쪽먼저 잘 접어서 얹어주고 말아주면

은근 어렵지 않게 할 수 있음

7fed8272b4806afe51ee8ee643827d735ba84d035e103f43f31a889067c23ab6

반대쪽도 감싸서 랩으로 돌돌 굴려주면 1단계 끝이다

이대로 고기는 다시 냉장고에서 모양을 잡아주면된다

7fed8272b4806afe51ee8ee146827173561f09bc54eac5528dee0fdc800eaca1

이제 바깥쪽 껍질을 준비해볼 차례

쓰다남은 파이생지를 사용하려했는데...

7fed8272b4806afe51ee8ee14f837673f1f876ce8393a15ccdb4b2bd297e7f1f

음.. 냉동고에 아무렇게나 박혀있어서 상태가 영 별루인 듯

7fed8272b4806afe51ee8ee04081727329bd4536114ef5498da429aeb4bd0b34

근데 대체제가 없으므로, 자투리부분을 이용해서 누더기골렘 완성!

어차피 중요한건 고기니까 대충 넘어가도 무방 (아마도)

7fed8272b4806afe51ee8fe44e837c73faa045b61cd7b98bfc4802357a7ff054

안쪽에 계란 노른자를 발라 접착력을 높여주고,

냉장고애 보관했던 1단계 고기말이를 올려준다

7fed8272b4806afe51ee8fe747827d73f62629ff7ff2c871a55ab415b16afd58

비슷한 방식으로 반죽을 말아서 랩으로 돌려주면

2단계 준비 끝!

사진에는 생략되었는데,

지저분한 반죽 꼬다리는 가위로 잘라서 버려줬다

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4582766de1e45a83726fba6be8c04a1e583610aed4b787ea7c454645b9c3ec155f94

그리고 남은 반죽을 한데모아 다시 치대준 다음,

밀대로 넓게 펴서 칼집을 넣어준다

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4585766d66b967ff2a712f93906abf908161688ec41b9de4ffe89958a7a3e384571e

그러면 이런 그물모양 반죽이 완성됨

이건 마지막에 올려서 모양내는데 써줄거다

7fed8272b4806afe51ee8fe64f8273733abcb96965a81c991a7c32a722e18a44

냉장고에서 그새 좀더 벌크업된 반죽뭉치를 가져와서

오븐 트레이 위에 올려주고 작업 시작하면 되는데,

까먹고 트래이에 기름칠 안해서 사소한 찐빠가 되는것은 2시간 후의 이야기..

7fed8272b4806afe51ee8fe147807773643005c52e5cc8c8fa3b9dee3616d9b0

아무튼, 반죽위에 다시 노른자로 코팅을 해주고

7fed8272b4806afe51ee8fe1458072735067b62a70b3830f61b28cd054e35174

아까 만들어둔 그물모양 반죽을 위에 얹어서 모양을 내준다

자투리부분을 잘라내서 모양을 예쁘게 잡아주는게 깔끔

7fed8272b4806afe51ee8fe1418572732850c2f9dbb8830bc8fb957569df0f9d

그물반죽도 덮은 후, 다시 노른자를 칠해 진짜 준비 끝!

여기까지 고기손질로부터 4시간이 지난 시점이었음 ㅋㅋㅋㅋㅋ

7fed8272b4806afe51ee8fe046847c73f2f0d3e063f2abfcd48acc654ece381a

내부 온도를 보기위해, 탐침 온도계를 꽂고 목표를 49도로 설정했다

오븐(에프) 온도는 110도로 맞추고, 내부온도가 올라갈때까지 구워주면 진짜 완성이다

7fed8272b4806afe51ed86e74e847c7376b662974cb5a7be5bf997eae159cc4a

생각보다 내부온도가 빠르게 오르지는 않는군

7fed8272b4806afe51ed87e747807c7316a1d2c3e25c88b3fd726439740d60d3

생각없이 갤질하다간 바로 오버쿡될 수 있으니

@노래나 틀어놓고 근처에서 어슬렁거리면서 수시로 확인해주자

7fed8272b4806afe51ed87e744847373f1cce797b90e8b403a2b708532840408

목표온도인 49도가되어 꺼낸 비프웰링턴

대충 90분정도 구워준 걸로 기억

노른자가 과했는지, 그물모양이 잘 안보이는게 좀 아쉽다 ㅠ

7fed8272b4806afe51ed87e04484737399c3abdc02008a0db1a00374c27ed9d7

오븐에서 꺼낸 뒤, 내부온도 상승이 멈출때까지 레스팅해주면 되는데

이거어디까지올라가는거에여?

무려 30분간 57도까지 올라가는 내부온도

더 이상 온도상승이 없으면 완성

장장 6시간 반에 걸친 대단원의 마무리이다.

7fed8272b4806afe51ed84e445827373868d0bac6ad8126782adb1b404ac5722

짜잔! 그리하여 완성된

"미소 비프 웰링턴" 되시겠다!

7fed8272b4806afe51ed84e7468374734a769e0f8d143282d26749affff6ac9d

7fed8272b4806afe51ed84e74783737315647fefffc2891304bb57ece0ab5011

오븐이 아니라 에어프라이어를 사용한거라,

바닥면에 열원이 없어 아래반죽은 안익은게 좀 아쉬운점.

트레이에 기름칠도 안해놔서 옮기면서 반죽이 찢어지고 난리도 아니었음

리트...할일 있을까 싶지만, 만약 있다면 그때는 오븐을 쓰는걸루하자

7fed8272b4806afe51ed84e74285727332406fc2b39c851972ed9b5e023ed1d7

먹기좋은 두께로 잘라내어 개인 접시에 옮겨담으면

그럴듯한 에밀리 생일기념 '미소'요리 완성!!

작년엔 장난기 가득했지만, 이번에는 アイ 100%를 담은

『진심(本気)요리』로 준비해봤어!!

생일축하합니다, 밀리의 자랑 에밀리양!!

7fed8272b4806afe51ed84e740807073f289393261847202c6b0f97f42aa3987

고기는 수분을 유지한채로 저온에서 수비드되는것처럼 아주 부드럽게 잘 익었고,

위쪽 반죽은 크리스피하게 잘 완성되었음 ㅋㅋ

버섯뒥셀은 진짜 만드는거 개고생이었는데, 그만큼 농축된 버섯의 감칠맛 폭탄을 보장해주는 맛이었음

빵과 고기 내부, 뒥셀에 별다른 간을 하지 않았는데, 감싼 프로슈토와 고기에 칠한 미소쌈장의 염도가 밸런스좋은 짭짤함을 완성해주는 맛

완성된 외견에서 미소쌈장이 잘 보이지는 않지만, 그래도 단면에서는 그 존재감을 확실하게 보여주고 있다 ㅋㅋ

애초에 머스타드가 들어가는 자리를 대체하기도 했고

혹시나해서 준비한 홀그레인은 안써도 되는 정도의 완성된 요리!

이번에는 진심이었으니까, 다음에는 어메이징한 장난 차례란다.

다음회차 지옥마력페스티벌을 기대해주세요

[完]

번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	계엄 때문에 가장 큰 타격 입은 것 같은 스타는?	운영자	24/12/30	-	-
공지	제주항공 여객기 사고 관련	운영자	24/12/31	-	-
7118740	캐치마이필링은 인정임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	ㅇㅇ(58.228)	24.12.31	9	0
7118739	미스텤ㅋ ㅋㅋㅋㅋ	Perusan	24.12.31	10	0
7118738	하루씩 넘기는거 무슨 의미 있는거야?	설탕물	24.12.31	12	0
7118737	아리마센세~~~	크래시엔드	24.12.31	11	0
7118736	밀리애니 입갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	미래귀여운	24.12.31	10	0
7118735	밀바오 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ	cqt	24.12.31	9	0
7118734	6인곡 ㅋㅋㅋ	Perusan	24.12.31	11	0
7118733	캐마필ㄷㄷ	로야우	24.12.31	9	0
7118732	가는마스오는마스~~~	설탕물	24.12.31	9	0
7118731	7주년곡 입갤ㅋㅋㅋ	ㅇ.ㅇ	24.12.31	9	0
7118730	미사키 가끔 정상톤되는거 웃기네 [1]	설탕물	24.12.31	34	0
7118729	씹타 최악의 기획 입갤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	cqt	24.12.31	15	0
7118727	좆타덤로드좀 빨리 끝내	맑텗핡궭	24.12.31	15	0
7118726	앱 켜서 정답 맞춰야하는거 아니지..? [8]	미래귀여운	24.12.31	59	0
7118725	알파카 입갤 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	狂君	24.12.31	8	0
7118724	알파카 ㅋㅋㅋㅋ	Perusan	24.12.31	12	0
7118723	아니 씹타만 500쥬엘선물은 너무한거아니냐	설탕물	24.12.31	30	0
7118722	시즈카 알파카ㅋㅋㅋㅋ	ㅇ.ㅇ	24.12.31	12	0
7118721	그래서 정답 무ㅓㄴ데	cqt	24.12.31	14	0
7118720	9명이네ㄷㄷ [4]	로야우	24.12.31	47	0
7118719	16살 몇명이야	시구루	24.12.31	9	0
7118718	연말 정산 시간인가	하나씨	24.12.31	14	0
7118717	저게 진짜 고물이지	ㅇㅇ	24.12.31	14	0
7118716	문제어렵잖아...	Perusan	24.12.31	11	0
7118715	이거 빵송이었으면 미사키 코토리 저거 입힌 모델링 내일 나왔는데	맑텗핡궭	24.12.31	27	0
7118714	밀리언아머vs츄파카브라예상함 [2]	ㅉㅉㅉㅉㅉㅉ	24.12.31	21	0
7118713	16세 아이돌 몇명이노	ㅇ.ㅇ	24.12.31	10	0
7118712	아이돌댓글달리는게 개어이없네	설탕물	24.12.31	17	0
7118711	신년곡 밀리언 아머인가보네...	크래시엔드	24.12.31	10	0
7118710	종각역 타종행사 왔는데 사람 조온나 많네 ㅋㅋㅋ	ㅇㅇ(117.111)	24.12.31	21	0
7118709	코토리는 배가린거봐 ㅋㅋㅋ	파란소년	24.12.31	16	0
7118708	리오 섹시 파동을 느낀대 ㅅㅂ ㅋㅋㅋㅋㅋ	하자마와카코	24.12.31	16	0
7118706	츠카사바나나라는게 있대 [1]	ㅇㅇ(183.97)	24.12.31	15	0
7118705	의상 진짜 존나 숭하다	비내리는별	24.12.31	22	0
7118704	밀타 신년곡 ㅈ된거같노 ㅋㅋ [2]	벌새	24.12.31	45	0
7118703	앱이 5초 정도 빠르네 [3]	리본P	24.12.31	26	0
7118702	리오 세쿠시이 ㅋㅋ	Perusan	24.12.31	16	0
7118701	ㅅㅂ 설마 신년곡 밀리언 아머는 아니겠지 [3]	ㅇ.ㅇ	24.12.31	40	0
7118700	삐요 로보 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	ㅇㅇ(211.194)	24.12.31	15	0
7118699	코토리 내년에 신곡받는다고 벌써신났네	설탕물	24.12.31	16	0
7118698	퐁코츠로봇안드로이드 입갤 ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ	어이없어행복해	24.12.31	16	0
7118697	씹타 요즘 메카에 재미들렸나	ㅇㅇ	24.12.31	14	0
7118696	닭장아머라는 나쁜말은ㄴㄴ	빈유좋아	24.12.31	19	0
7118694	코토리 주책이야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ	狂君	24.12.31	12	0
7118693	왼쪽위 댓글에 치즈루 오빠뭔데 [2]	Perusan	24.12.31	38	0
7118692	미사키아ㅡ마ㅡ챤 ㅇㅈㄹㅋㅋ	설탕물	24.12.31	18	0
7118691	난또봇 삐요봇 동시입갤 ㅋㅋㅋㅋㅋ	키쿠치마코토	24.12.31	12	0
7118690	코멘트 치즈루 엄마 난입 뭔데 ㅋㅋㅋㅋ	맑텗핡궭	24.12.31	23	0
7118689	오토나시 아머 센빠이는 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋ	미래귀여운	24.12.31	16	0
7118687	오토나시아머센빠이는 뭔데ㅋㅋㅋ	ㅁㄹ	24.12.31	15	0
뉴스	‘흑백요리사’ 안유성 셰프, 제주항공 참사에 음식봉사…새해 첫날 전복죽 300그릇 전한다	디시트렌드	10:00

최근 방문

즐겨찾기

즐겨찾기 갤러리

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

연관 갤러리

개념글 리스트

차단하기

[아이돌마스터 갤러리]

갤러리 본문 영역

추천 비추천

댓글 영역

① NFT 발행

② NFT 구매

파워링크 광고

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

페이지 이동

오른쪽 컨텐츠 영역

알림 설정

알림

디시콘 리스트

디시콘

디시콘 검색결과(0)

인기 디시콘

지갑 연결