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닭껍질의 모험
계기:자주보는 일본유튜버 영상에 ㄹㅇ맛있어보이는 먹방 영상 봤었어서 일본에 갈 돈은 없고 맛이 ㅈㄴ궁금했기때문에 얻을수있는 정보로 야매로 맛을 따라해보려함 목표는 저 닭껍질 사이드메뉴 를 따라하기 일단 얻을수있는 정보로는 굽거나 튀긴 외형이 아니고 데친 외형, 간장맛이 난다는 유튜버의 맛 설명 애초에 라멘집에서 파는 사이드메뉴라 삶는다는것에 의의를 둠 어차피 닭껍질을 데치면 육수도 딸려올것이기 때문에 마냥 손해보는 요리는 아니라고 생각했었음 실전으로 넘어가기전에 망칠수있는것을 방지하기 위해 1차로 정보 의견을 논의함프더갤이 따뜻하다는것을 체감할수있었음... 여기서 알수있었던게 닭껍질은 지방 100%라 끓여봤자 육수가 아니라 기름물만 나올것, 너무 데치면 녹지않을까 라는 정보를 깨닫을수있었음 정보를 깨닫았으니 실전으로 넘어가야겠지 오늘의 대상 냉동 닭껍질 1키로 2팩 고기 1키로가 6인분으로 들어서 이것만 데칠려고함 나머지 일키로는 닭껍질후라이드로 쓰려고 냉동실에다 킵 일단 ※중요 생닭고기에는 살모넬라균을 포함 각종 식중독균이 있기때문에 조금이라도 핏물이 튀면 2차감염임 그래서 생각한게 일단 씻지말고 빈 냄비에다가 닭껍질 먼저 놔두고 수돗물을 꽉채움,그리고 1차로 푹 가열함 (물을 먼저 받아놓고 닭고기 투하하면 핏물 튐) 여기서 약 30분동안 가열함 핏물째로 가열하기때문에 균 걱정은 상관없음 일종의 세척과정 세척과정이기때문에 향신료는 아직 투하 안함 어느정도 1차로 익었다싶으면 채로 건져내고 불순물을 버림 1차로 데쳤는데 불순물이 이정도 냄비를 세척하고(락스,주방세제) 다시 닭껍질 투하 역시 물이 튈수있기때문에 고기 먼저 투하하고 물을 받아놓음 향신료로는 구운 양파껍질,통대파,통후추,월계수잎 6장,양파 반개,통마늘 10알 정도 당근 1개,양배추 심지 이러고 2차로 가열함 이때부터는 잡내를 잡는 용도,육수를 내는 용도의 목적으로 끓임 그리고 갤에서 기름물만 나올것같다는 댓글 의견이 기억나서 육수를 내려면 닭 사골이 필요한데 이거때문에 닭사골 사야되나 싶어서 집에있던 치킨스톡 생각나서 어차피 공산품 스톡에는 닭뼈우린물이 농축되어있다고 생각하고 치킨스톡으로 대체함 5개 그리고 해물 코인육수 2알 좀 푹 끓이고 물 보충하고 다시 끓이는거 반복하니까 이쯤부터 노란육수가 됨 향신료를 ㅈㄴ써도 냄새가 아직 쿰쿰하길래 망했나 싶었음 알고보니 닭사골이 아니라 닭껍질로 우려서 그런거더라 맛은 기름지고 밍밍함 그래서 미원,소금 ㅈㄴ뿌림 2차로 데친 닭껍질은 연한간장맛을 노릴려고 집에있는 간장이 대게소스,진간장 반틈 남은게 다여서 이거섞어서 500미리 맞춤 미림이 식초성분이여서 그거 조금,소주 종이컵 한개 흑설탕 3스푼,흰설탕 조금 닭육수를 충분히 끓였으면 야채,향신료 빼서 버리고 마지막으로 육수통 입구에 뜰채 놔두고 3차로 불순물 거름 육수를 식힙시다 큰냄비에다 얼음물,드라이아이스 채우고 거기다 육수통 식힘 계속 놔두니까 연기가 너무많이차서 이때부터 엿됐다싶어서 드라이아이스 위험성 구글링 함 물이랑 만나면 반응하는데 이때 이산화탄소가 배수구에 꽉차면 폭발할수있다길래 급하게 건져서 쓰레기봉투에 버림 육수를 식히는동안 간장이 끓는다싶으면 건져낸 닭껍질을 다시 가열함 이러고 20분 가열하고 불끄고 식힘 식으면 지퍼백에 혹시나 식중독 날수있으니 소독겸 잡내잡을겸 레몬 슬라이스랑 식은 간장이랑 같이 보관하고 숙성단계 이때부터 레몬때문인건지 잡내는 안나는데 레몬맛이 ㅈㄴ남 최종결과물인 닭 육수 4인분(조금먹음) 혐? 간장에 숙성한 닭껍질 비교사진 결론:닭껍질은 망한거같고 대신 닭육수를 얻었다 닭껍질은 첫맛에 레몬맛이 쌔게 나고 간장에 절여서 그런지 너무 짬 식감은 ㄹㅇ껌 씹는 식감 질겅질겅함 닭육수는 닭칼국수(고기는 없는)로 잘 먹었습니다 ㄹㅇ 꼬꼬면 맛이 남 꼬꼬면보다 더맛있는듯 재료비 최종결산 5만원을 내고 닭육수 5인분과 닭껍질조림 1키로를 취한다 간장과 설탕,육수용 야채,치킨스톡은 집에 있었기때문에 이것들까지 재료비에 따진다면 6~7만원 들수있음 결론:식당의 닭칼국수 가격은 정직했던거고 그게 더 맛있다 걍 사먹자
작성자 : 중군첩고정닉
철원의 안보투어와 고자휴
헬장 트레이너쌤이랑 동네친구 같은 느낌인데(부부모임도 함) 이번에 퇴사해서 잠시 쉰다기에 캠핑 같이가자고 함 고대산 자연휴양림으로 정한 이유는 몰?루 그냥 생각나서 거기로 정함 이름 멋지잖아 고자휴 올라가는 길에 아점으로 맛나반점 오전10시30분 오픈, 소진시 종료 탕수육소짜 1.5, 불고기간짬뽕 보통 1.4x2 가격은 비쌌지만 다른곳에서 먹어본적 없는 맛있음이어서 합격 불향나는 고기도 좋았지만 간짬뽕 국물이 진득하게 배여있는 면도 좋았다 탕수육은 두꺼운 고기를 쫄깃한 반죽으로 튀겼는데 질기지 않고 후추향 낭낭해서 맛있었음 보통의 양도 꽤 많으니 반려자와 함께라면 보통에 탕수육만 시켜도 좋을듯 아아 이곳은 빼빼킹으로 종종 언급되는 장상정망대라는 곳이다 거의 직전까지 차끌고 올 수 있는데 이정도 경치라니! 근데 낮에가니 파리 넘 많더라 ㅠ 밤에 퇴근박하기 좋아보였음 연천군 사무소 배아파서 들렀는데 비데까지 있었음 ㅋ 근데 팜플렛들이...ㅠㅠ 나이먹는 지역이란 이런걸까 안보투어의 첫 코스 백마고지 15분이면 한바퀴 둘러볼 수 있음 30대는 우리밖에 없고 대부분 지팡이 짚고 오시는 분들이셨음 어르신들 주변에 가면 한문으로 쓴 비석 읽어주시고 저멀리 보이는 백마고지 등등 해설해주셔서 조용히 귀 기울이고 있었음 ㅋ 아아 이것은 노동당사인 것이다. 건물 외곽 뼈대만 남아있어서 5분컷 이것으로 계획(?)한 안보관광을 빠르게 끝내고 고자휴에서 점저랑 저녁 두 끼 먹을 생각이었는데 바로 앞에 철원역사문화공원이라는 관광지가 있더라구 뭐여.. 나 이쪽 알아볼 때는 아무도 이런거 있다고 언급 안했는데 모노레일 보여서 무지성탑승 ㅋ 모노레일에 음료는 못갖고 들어가니 음료를 샀다면 빠르게 마셔주자 음료값 5천원으로 스벅급 가격인데 즐길 틈도 없이 목구멍에 쑤셔박고 탑승함 ㅠㅠ 모노레일에서 보는 풍경 조으다 급경사 코스 타면 모노레일 돈값 바로 뽕뽑은 느낌임 느리지만 엄청 신남 ㅋㅋㅋㅋㅋ 소이산 정상...이 아니라 중간데크 샷 정상은 군시설 위에 있으니 데크길에서 계속 나아가쟈 미군이 레이더기지로 이용했었다고 함 이거시 진짜 소이산 정상에서의 부칸뷰 아마 저 숲쪽이 DMZ아닐까?! 걸어서 올라갈 수도 있는데 노동당사 옆에 있는 지뢰꽃이라는 시를 따라 지뢰꽃길이라는 의미심장한 이름이었음 4시쯤 고자휴에와서 얼래벌래 세팅시작 벨라쉘터에 어설프게 폴라투맨 도킹즈킹! 상여고생들은 알콜대신 제로음료를 마셔요 일단 양갈비 1키로 구움 800도씨 손잡이 접이식 무쇠팬 사고 1년만에 첨 사용함 ㅋㅋㅋ 이것은 나으 뉴 캠핑기어 압력솥이라는 것이다 5-6년 전에 떨이로 싸게 샀음 대식가 기준으로 크기가 살짝 작아서 큰거 알아볼까 했는데 야외 한끼용으로는 유용하더라 40분 삶으니 뼈가 쏙쏙 빠짐 ㅋ 같이 간 일행이 양수육 엄청 좋아해서 좀 뿌듯 이것으로 두끼를 먹으려 했던 양갈비 2키로 한끼에 다 조졌음 텐?풍 오른쪽 밝은 빛이 텐트사이트 표시하는 형광등인데 23시40분 소등 04시 정각 점등해줌 환장하겠네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 4시에 눈부셔서 깼다가 오만 잡소리에 시달리다 6시쯤 겨우겨우 다시 잠들었음 철수하는데 블로워 배터리 충만해서 낙엽 정리 좀 했음 ㅋㅋ 직탕폭포 높이가 3미터 밖에 안되지만 신기하게 80미터 강 폭 전체가 단차가 있음 물은... 빠지면 피부병 걸릴 느낌으로 거품이 많았다... 왜때문이죠 한국인의 소박한 탑사랑 ㅋ 지나가다가 신기한 구조물 보여서 주차장 커보이는 카페에 주차하고 양심상 음료구매 역시나 스벅급 가격 ㅠ 인증샷 찍고 신난다고 설레발을 쳤지만 뭐야 화요일 휴무라니 아니 그런데 다리도 휴무일이라는게 있어?! 어헣헣.. 그리하여 원래 목적지인 고석정 꽃밭을 갔음! 주변 너무 예쁘더라 그리고 정문까지 가니 안에는 사람1도 없고... 슬슬 불안해지기 시작 슈ㅣ바 I WILL MISS YOU라는 이상한 글 써놓지 말고 화요일은 쉽니다 써두라고요 그래도 주변에 꽃 많아서 예쁘긴했어 어르신들 관광버스로 좀 오셨는데 좀 허탈해하셔서 맘이 편치 않았다 진짜 강원도 행정력 무엇 지난번 고성 솔방울 전망대도 폐쇄 안내 하나 없더니 어찌하여 매년하는 행사도 이러냐 ㅠ 암튼 그 옆에 고석정 방문 풍경 멋진데 계단이 많아서 어르신들 곡소리가 끊이질 않음 ㅠㅜ 마지막 코스인 주상절리길!! 도 쉬ㅂ니다!! 자연도 쉬어야겠지 그래... 사람만 쉬는게 아니라 자연도 쉬게 냅두자 아련하게 주상절리길 인증샷 하나 찍어봄 그옆에 포천이랑 이어지는 다리 만들고 있었음 한탄강 어부네 매운탕! 잡어탕 소짜 6마논! 매기랑 쏘가리 새끼랑 돌고기가 들어있고 미나리와 수제비는 요청하면 계속 주심 음식도 맛있었는데 주인분들이 엄청 진절하셔서 감동적이었어 밥 참고 면말아서 어탕국수 해머금 암튼 어찌어찌 평일에 백수끼리 모여서 잘 놀고 왔다 백수 유붕이들은 철원에 간다면 화요일은 피해가자
작성자 : 프리맨고정닉
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