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(*생 닭 내장 사진 주의*) 와인 안주로 닭 간 파테 만들었습니다!
내일 집 근처 공원으로 와인 피크닉을 가기로 해서 평소 궁금했던 안주인 닭 간 파테를 만들어 보았습니다.원래라면 어제 오전에 만들었어야 했는데 ㅋㅍ 배송 이슈로 인해.... 오늘 자정이 지나고서야 만들 수 있었네요 ㅂㄷ...재료는 닭간 500g양파 1/2개마늘 2쪽월계수 2장타임 4줄기꼬냑 50ml물 125ml버터 250g소금 넉넉히후추 넉넉히넛맥 한 꼬집입니다개인적으로 육류는 냉동 되어 있는 제품을 선호하지 않는 타입이라서 갈 수 있는 모든 시장의 정육점들을 수소문해서 생 닭 간을 구입하였습니다. 키로 단위로만 판매하신다고 하시길래 500g만 어떻게 안되겠냐고 사정사정해서 500g만 구입하였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ집에 와서 재료들을 준비한 뒤 닭 간에 붙어있는 지방들과 힘줄 그리고 쓸개 같은 맛과 텍스처를 해칠 수 있는 부위들을 손질 해주었습니다.양파와 마늘은 골고루 익을 수 있도록 슬라이스 및 스몰 다이스로 손질하였습니다버터 60g을 먼저 팬에 녹인 뒤 중약불에 양파와 마늘을 볶아주다가닭 간, 허브, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 닭 간이 충분히 익을 때 까지 볶아줍니다.이 때 포인트는 불을 약하게 해서 간이 건조해지지 않도록 익혀줘야 합니다간이 충분히 익었으면 꼬냑 50ml를 넣고 알콜을 날려줍니다.알콜이 날아가면 생수 125ml를 넣고 간이 마르지 않도록 자작하게 끓여줍니다.꼬냑 냄새를 맡다 보니 음주를 참을 수 없어 한 잔 홀짝이면서 볶았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ다 볶아지면 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.저는 원래 바이타믹스를 사용해서 갈려고 했는데 새벽 2시가 넘어서 어쩔 수 없이 핸드 블렌더로 갈았습니다.중간중간 버터를 넣어서 버터의 풍미와 부드러운 질감이 같이 잘 어우러지게 해줍니다. 다 갈아서 소분 하였는데 생각 이상으로 양이 많더라구요.1kg이였으면 먹다가 절반은 버리게 되지 않았을까 싶은 생각이 들었습니다.위에 얹을 버터를 녹이면서 냄비 벽면에 붙어 있는 파테를 긁어 모은 뒤 크래커와 꼬냑과 함께 맛 봤습니다.이햐 이거 성공적이네요.부드러우면서 고소하고 녹진한 맛이 매력적입니다.어머니는 내장 특유의 날카로운 맛을 조금 거부감 들어 하시는 것 같더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ버터를 다 녹인 뒤 타임 잎 들을 위에 올려주고 버터를 부어 파테의 변질을 방지해줍니다.이대로 냉장고에서 3시간 이상 식혀줍니다.남은 건 개판이 된 주방 정리지요...대충 했다간 어머니의 잔소리와 주방 출입 금지령이 떨어질 것이 분명하니 완벽하게 해야합니다.....닭 핏물이 남아 있을 수 있는 싱크대는 뜨거운 물과 주방세제로 2번씩 청소해주었습니다.오늘 점심 먹고 새벽에 냉장고에 넣어뒀던 파테 하나를 다시 꺼내 먹어보았습니다.같이 곁들인 재료로는 코니숑, 홀그레인 머스타드, 딸기잼입니다.확실히 냉장고에 들어갔다가 나오니 내장 특유의 야성적이고 날카로운 맛도 많이 둥글둥글 해져서 먹기 더 좋아졌습니다.개인적으로 코니숑과 함께 곁들여 먹는 게 가장 만족스럽네요내일 와인 피크닉이 기대되는 맛이였습니다장기 보관이 가능하면 잔뜩 만들어 놓고 와인 안주로 자주 먹을텐데 냉장고에서는 최대 5일 보관이 이상적이여서 아쉽네요 ㅜㅜ내장 요리에 큰 거부감이 없으신 분들은 한번 만들어 보시는 것도 좋을 듯 합니다!!
작성자 : ANPARA고정닉
삼성 vs 국밥 클러치 상황 (스압)
경기 시작부터 선수들에게 올라와서 수비하라고 소리지르는 하상윤 ㅋㅋ리그 최고의 슈터들이 있는 KB 상대로 외곽에서 아예 찬스를 주지 않겠다는거 같음하상윤도 머리좀 굴렸누....강유림이 외곽에서 밀착해서 붙자 강이슬은 돌파를 시도함오늘 경기는 대부분 이런식으로 흘러감....국밥 선수들이 외곽에서 할 수 있는게 없자 골밑공격 시도하다 번번히 실패해 삼성에 공격권 내주게됨속공 상황 이주연의 3점슛 ㄷㄷ 국밥이 골밑에서 최예슬에게 고전함지난 신한과의 경기부터 리바운드에 적극적으로 가담하는 샘숭 선수들2연속 공격 리바운드를 잡아내며 키아나의 3점슛 성공까지 이어짐ㄷㄷ3점 찬스가 안나자 강이슬이 어렵게 터프샷을 날려봄 1쿼터 막판 키아나의 헤지테이션 돌파가 나옴 ㄷㄷ떨어지면 3점슛 날리고 붙으면 돌파해버리는 키아나 ㄷㄷ 폼 돌아왔나...하지만 샘숭도 이후로 점수차를 많이 못 벌리며 야금야금 점수주기 시작강이슬이랑 모에가 멱살잡는중어느새 점수차가 6점차까지 좁혀지자 타임아웃 부른 하상윤 감독10점차에서 더이상 점수차 못 벌렸다면서 질책하는데... 좀 소극적임....ㅋ (하상윤: 애들아 그렇지 않을까?? )공격 관련 지시한 내용은 키아나가 탑으로 나와서 기회되면 3점슛 + 키아나or이주연&배혜윤이 투맨게임 하라고 함오늘은 배혜윤이 똥볼처리까지 잘해줌 ㄷㄷ 페이더웨이 보소계속 샷클락에 쫓겨서 삼성이 그렇게 잘한건 아닌거 같은데 저 느려터진 공격템포 때문에 국밥이 좀 지친거 같음마음이 급한 허예은의 턴오버가 나옴김완수 감독도 골밑 공략만 강요당하자 많이 당황한게 느껴짐삼성이 원래 이런 팀이 아닌데....몸싸움이랑 리바운드가 너무 빡세잖아??2점 주는 대신 3점슛 안주겠다는 하상윤의 전략이 효과를 발휘하는중 ㅋㅋㅋ그래도 모에상이 미드레인지로 득점해줌그리고 모에상의 스틸 이후 연속 득점까지 나오며 삼성 작전타임 ㅋㅋㅋ키아나가 이걸또 ㅋㅋ하상윤 감독은 키아나와 최예슬 투맨게임을 지시함최예슬 마크하고 있는 김소담을 밖으로 끌어내고 키아나를 통해 국밥 수비를 공략하겠다는 내용 같음그외에는 선수들끼리 계속 피드백 주고받기 바쁨.... 이런거 보면 오늘 삼성 벤치가 딱히 뛰어난 작전을 쓴 경기는 아닌거 같은데...흠......ㅋ실패하긴 했지만 작전대로 최예슬이 김소담을 끌고 나오고 키아나가 미드레인지 시도함둘다 늪농구를 펼치다가 강이슬이 자유투 얻어내며 7점차로 2쿼터 종료전반전 끝나고 김한비 선수 은퇴식이 있네여이 선수도 임근배 감독 시절 우승멤버ㅋ당시 우승 멤버들 눈시울이 붉어졌네여....근데 전부 재활중이네;;;그리그리고 3쿼터에 문제의 장면이 나옴 ㅋ배혜윤에게 스틸당해서 점수 주는 강이슬...ㅋ3점슛 찬스는 안나고 직접 볼잡는 시간이 많아짐국밥의 작전타임김완수 감독은 괜찮으니까 분위기 올리라고 소리침작전 지시 내용은 강이슬이 포스트업 하고 나머지는 외곽으로 나가있으라 지시함 (4아웃??)근데 이거 말고 별다른 얘기가 없어서 허예은이 알아서 경기를 조립해야 됨ㅋ일단 작전 지시대로 강이슬이 포스트업을 해보는데... 실패삼성이 전체적으로 몸싸움이랑 리바운드가 많이 터프해졌네여.... 이날 강이슬의 골밑 공격은 2-7을 기록하며 아쉬운 야투율을 보여줌 그래도 속공에서 김소담의 3점슛이 터지네요 ㄷㄷ그리고 강이슬 대신 들어온 이혜주가 컷인 득점까지 하며 순식간에 분위기가 바뀜다시 삼성의 작전타임 요청 ㅋㅋ삼숭의 작전타임허예은이랑 빅맨들 미스매치 될때 파울로 잘 끊어주라고함....그리고 끝그외에는 자율농구인듯ㅋ아니 김민정 이게 안들어가나요??? 여러모로 안풀리는 국밥그리고 4쿼터에 이해란의 결정타가 나옴 ㄷㄷ스코어 51-36 국밥의 작전타임 요청김완수 감독은 아직 충분히 시간이 남았다며 끝까지 해보자고 함허예은- 나카타 모에를 거쳐서 선수들에게 패스 연결하고 터프 상황이더라도 바로바로 슛 쏘라는 늬앙스임속공으로 실점 주는것도 상관없으니까 슈팅 이후 전부 공격 리바운드 잡으라는 지시를 함이왕이렇게 된거 아예 공격에 몰빵해서 점수차를 좁혀보자는 극단적인 작전을 선택어찌어찌 연결된 공을 모에상이 우겨넣기 해줌ㅋㅋ작전타임에서 얘기한 것처럼 다들 공격 리바운드 잡겠다고 달려들고 있음 배혜윤 딸-깍골밑에서 배혜윤 막을 방법이 없음....이날 배혜윤 21득점 16리바 5스틸 ㄷㄷ 그리고 이번엔 강유림이 드디어 3점슛 성공 ㅋㅋ조수아 백코트 8초 걸릴뻔했는데 아슬아슬했네여유림게이야......드디어 들어갔노.....그리고 여기서도 문제의 장면이 나옴...이해란이 매치업 상대 없이 속공 득점 ㅋㅋ 근데 사실 강이슬 잘못이 아닌게 김완수 감독이 속공 수비를 포기하고 공격 리바운드에 올인하도록 지시한 거라....강이슬이 이거 백코트 한다고 하면 마이애미히트 시절 르브론제임스임뭐 어쨋든 이 득점이 진짜 쐐기가 됨결국 가비지 멤버들 등판하고 샘숭의 시즌 첫승하상윤은 미츠키 안쓰고 이주연 조수아 쓰기로 한듯.... 리바운드 잘잡는 샘숭 무섭네요 ㄷㄷ
작성자 : 여갤러고정닉
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