[식당리뷰] 예약해야 먹을 수 있는 빵, 츄이구이브레드

리뷰타임스

2024.06.03 08:08:28

조회 2214 추천 0 댓글 5

[리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자] 빵을 사랑하는 사람들에게 새롭고 맛있는 빵집 정보는 최고의 기쁨 중 하나가 아닐까 싶다. 지난달 나에게는 이런 기쁨이 찾아왔다. 아주 괜찮은 빵집을 발견했기 때문. 현재로는 감히 베스트라고 할 수 있다. 이곳은 일반적인 빵집이 아니다. 일주일에 단 3일 예약으로만 빵을 구입할 수 있다. 물론 예약 후 남은 빵은 구할 수 있지만 기본은 수, 목, 금 예약제(요일은 가끔 셰프의 사정에 따라 변경되니 예약사이트에서 반드시 확인 필요)이다. 주인장 변규강 셰프가 식사빵이라는 컨셉으로 전력투구하며 혼자 운영 중인 이름하여 츄이구이브레드(CHEWY GOOEY BREAD).

식사빵을 컨셉으로 예약제로 운영 중인 츄이구이브레드

최근 치아바타와 포카치아에 빠져 있어 이런 빵 잘한다는 곳을 나름 열심히 찾아다니고 있는 와중 대어가 걸려들었다. 첫 만남은 인스타그램에서 시작되었다. 포카치아 검색을 하는데 걸려든 츄이구이브레드. 매장은 있는데 어라? 예약으로만 빵을 판다고? 이건 둘 중 하나다. 장사를 할 만큼 내공이 아직 부족해서 테스트 중이거나, 아니면 대단한 내공이어서 한정으로 판다는 건데 어떤 것이 될지 무척 궁금해하면서 첫 예약을 걸었다.

츄이구이브레드 실내

츄이구이브레드는 1인 빵집

혼자 운영하다보니 늘 분주하고, 예약판매로만 운영

빵만들기 교육도 함께 진행하는 츄이구이브레드

골목골목을 굽이굽이 돌아 찾아간 어느 작은 건물 3층 같은 2층에 츄이구이브레드가 있다. 문을 열고 들어가니 변규강 셰프 혼자 날아다니고 있었다. 첫 예약에서는 현미통밀 치아바타와 포카치아를 구입했다. 역시 포카치아가 예술이다. 제철 채소 중에서 아스파라거스와 양송이 버섯, 브로콜리니가 들어가고 파르메산 치즈를 사용해 맛있게 구워낸 포카치아. 이탈리아 바게트로 불릴 정도로 기본 중 기본이 되는 빵인데 화려하지 않다 보니 사람들이 잘 찾지 않고 그래서 또 잘하는 집을 찾기도 쉽지 않다. 기성품처럼 공장에서 나오는 포카치아도 있지만 먹을만한 빵이 아니다. 츄이구이브레드의 포카치아는 재료도 신선하고 무엇보다 그 맛이 예술이었다. 빵 주변부는 치즈의 풍미가 더해지면서 마치 고소한 누룽지를 먹는 느낌이다.

첫 구매, 제철채소 파르마산 포카치아

제철채소와 파르마산 치즈의 조합이 예술

그렇게 감탄하고 난 후 다음 주 예약을 하려고 보니 변규강 셰프가 그사이 결혼했다. 놀랍게도 국내에서 며칠 여행 후 바로 베이커리로 돌아와 빵을 구울 예정이라고 곧 예약 오픈된다고 해 엄청 반갑고 놀라웠다. 프로 정신이 제대로인 셰프라고 해도 과언이 아니다.

현미통밀 치아바타

그리고 명란 치즈 치아바타와 버터쫀득이 치아바타 그리고 애정하는 제철채소 파르메산 포카치아를 예약했다. 그리고 받아오면서 결혼 축하도 함께 전했다. 빵을 받아 드니 주말이 기대될 정도였으나 결국 토요일 아침에 다 먹어버리고 나머지 주말은 허전하게 보냈다.

아직 여기 빵을 모두 먹어본 것은 아니지만 명란 치즈 치아바타는 생각보다 풍미가 좀 덜했다. 그런데 이번에 처음 접한 버터쫀득이 치아바타는 또 하나의 명작이었다. 치아바타 사이에 버터가 들어가고 그 위에 견과바가 올라간다. 그런데 이 견과바가 장난 아니다. 엄청 두툼해 그냥 그것만 먹어도 될 정도. 이게 치아바타와 버터와 함께 하모니가 너무 좋았다. 제철채소 파르메산 포카치아는 여전히 다시 먹어도 명불허전이다.

명란 치즈 치아바타

츄이구이브레드 시그니처인 버터쫀득이 치아바타

견과바와 버터의 하모니, 버터쫀득이 치아바타

명불허전 제철채소 파르마산 포카이차

빵이 저렴한 편은 아니다. 빵 사이즈가 조금 크지만, 다양한 재료가 들어가면서 맛이 가격을 상쇄한다. 물론 플레인 치아바타는 3천 원, 현미통밀 치아바타는 3천5백 원이고 나머지 빵들은 거의 6천5백 원 정도로 가격이 나간다. 하지만 츄이구이브레드의 포카치아와 버터 쫀득이 치아바타는 인생 빵이 되기에 충분하다. 일터 가까이 있다는 것이 너무나 다행이다. 셰프 혼자 운영하며 식사빵이라는 치아바타와 포카치아를 개척하는 변규강 셰프의 앞날이 밝았으면 한다.

츄이구이브레드의 주인장 변규강 셰프

<식당정보>

이름 : 츄이구이브레드(CHEWY GOOEY BREAD)

주소 : 서울특별시 마포구 토정로3안길 18 2층

추천메뉴 : 버터쫀드기 치아바타(6천5백원), 제철채소 파르메산 포카치아(6천5백원)

요일별 예약 주문 URL : https://cgbread.mixon.io/

(화, 수요일은 서울 및 수도권의 경우 야간배송 운영 - 예약 사이트 참고)

<susiro@gmail.com>
<저작권자 ⓒ리뷰타임스, 무단전재 및 재배포 금지>

review_times

고정닉 0

원본 첨부파일 17본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	인터넷 트랜드를 가장 빠르게 알고 있을 것 같은 스타는?	운영자	24/11/25	-	-
2198	[도서] ‘민주인권그림책’ 시리즈 발간	리뷰타임스	06.04	210	1
2197	[음식 리뷰] 여수의 진미 통장어탕을 맛보지 않고서는 여수를 논하지 말라	리뷰타임스	06.04	309	0
2196	[산행 리뷰] 북한산 탐방지원센터에서 송추까지...북한산 둘레길 11~13코스	리뷰타임스	06.04	2019	3
2195	[트레킹 리뷰] 우리나라에서 제일 높은 코스 해발 1,300m 하늘숲길 걷기축제 후기 [1]	리뷰타임스	06.03	6807	6
2194	[행사] 7월 일본서 ‘2024년 일본 사케 페어’ 개최	리뷰타임스	06.03	225	0
2193	[식품] 쯔양·햄지도 반한 ‘차오차이’ 화제 [2]	리뷰타임스	06.03	632	0
2192	[직업 캠프] 서울시 ‘40대 직업 캠프’, 지속 가능한 미래 유망직종 진입 돕는다 [1]	리뷰타임스	06.03	388	0
2191	[영화제] '2024 춘천영화제' 트레일러 공개… 4일 예매 스타트	리뷰타임스	06.03	183	0
2190	[무용] ‘제10회 국제 불교무용대전’ 개최	리뷰타임스	06.03	178	0
2189	[식품] 캔 속에 삼겹살?…도드람, 캔 삼겹살 ‘캔돈’ 선보여 [37]	리뷰타임스	06.03	3886	6
2188	[음료] 이디야커피 생과일 음료 3종, 출시 8일만에 20만 잔 팔려	리뷰타임스	06.03	209	0
2187	[항공] 에어라인 레이팅스 선정 2024 올해의 항공사 1위에 ‘카타르항공’	리뷰타임스	06.03	1796	1
2186	[제품 리뷰] "미니PC 사용해 보니 데스크톱 살 필요 없네요" [3]	리뷰타임스	06.03	628	0
	[식당리뷰] 예약해야 먹을 수 있는 빵, 츄이구이브레드 [5]	리뷰타임스	06.03	2214	0
2184	[영상 리뷰]유튜브 구독 취소 3가지 설정 방법(2024년 기준)	리뷰타임스	06.03	194	0
2183	[캠페인] 스웨덴처럼 금연하기	리뷰타임스	05.31	345	0
2182	[나들이 리뷰] 서울근교 나들이 추천 코스, 들꽃으로 즐거운 당남리섬과 이포보 [7]	리뷰타임스	05.31	6668	1
2181	[콘서트] 청년통장 참여자 200명 대상 토크콘서트...6월 1일, '적정한 삶' 주제로 청년과 소통	리뷰타임스	05.31	299	0
2180	[국가 유산] 고종과 순종의 능 ‘홍유릉’ 해설 들으며 동서양 악기 연주 감상한다	리뷰타임스	05.31	278	0
2179	[음료] 공차코리아, 시즌 한정‘포도 크림치즈폼’신메뉴 2종 출시	리뷰타임스	05.31	281	0
2178	[캠핑 리뷰] 설악동야영장에서 즐기는 설악산과 한옥마을 [1]	리뷰타임스	05.31	2283	0
2177	[생활 리뷰] 집밥이 가장 짜다...한국인, WHO 권고기준 1.5배 나트륨 섭취	리뷰타임스	05.30	341	0
2176	[공모전] 일상 속 ‘한글’의 다채로움을 찾아주세요...내가 만난 한글 사진·영상 공모 [1]	리뷰타임스	05.30	5860	5
2175	[환경] 이니스프리, 환경의 날 기념 라인프렌즈 스페셜 에디션 출시	리뷰타임스	05.30	282	0
2174	[ESG] 삼성바이오로직스, 글로벌 공시 트렌드 발맞춘 ESG 보고서 발간	리뷰타임스	05.30	282	0
2173	클래식 리뷰(9) 미국을 상징하는 교향곡 드보르자크 교향곡 9번 <신세계로부터> [3]	리뷰타임스	05.30	2279	8
2172	[음료] 메가MGC커피, 해외진출 첫 신호탄 몽골에 1호점 연다 [6]	리뷰타임스	05.30	2577	3
2171	[여행 리뷰] 튀르키예 럭셔리 기차 ‘메타소포미아 익스프레스’ 타고 떠나는 역사 여행 [3]	리뷰타임스	05.30	2312	5
2170	[영화] 돌비 시네마, 여름 극장가 흥행 정조준하는 6월 개봉작 소개	리뷰타임스	05.29	254	0
2169	[공모전] 책 읽는 당신의 힙한 순간… 서울도서관, `독서는 힙하다` 사진 공모전	리뷰타임스	05.29	232	0
2168	[SW] 세일즈 자동화 솔루션 글로벌 기업 ‘클라우드센스’ 한국 시장 첫 상륙	리뷰타임스	05.29	215	0
2167	[여행 리뷰] 6월 제주는 수국의 세상! 무료로 즐길 수 있는 제주 수국 명소 베스트10 [2]	리뷰타임스	05.29	2026	3
2166	[여행 리뷰] 제주 여행의 시작 렌트카 '제주 전기차 렌트 후기' [2]	리뷰타임스	05.29	2394	0
2165	[여행 리뷰] 6월, 초록 초록 하는 정원으로 떠나볼까...'정원별곡' 5선	리뷰타임스	05.28	1005	0
2164	[여행] '당진 삽교호'에서 '선업튀'를 보다...드라마·뮤직비디오 등 촬영 명소로 큰 인기	리뷰타임스	05.28	242	0
2163	[쇼핑] 한우 육포데이 온라인서 60% 할인 행사	리뷰타임스	05.28	222	0
2162	[여행 리뷰] 서귀포 서쪽 하루 관광코스를 찾는다면...? [1]	리뷰타임스	05.28	929	0
2161	[등산 리뷰] 한라산을 오르는 가장 쉬운 코스, 영실•어리목 코스 [3]	리뷰타임스	05.28	5109	3
2160	[DIY 리뷰] 자동차 연비와 출력 상승의 치트키, 흡기필터를 아시나요? [2]	리뷰타임스	05.28	2485	1
2159	[AI] 마이크로소프트, AI 교육 과정 잇딴 개설로 여성 인재 발굴 나서	리뷰타임스	05.28	305	0
2158	[식당 리뷰] 40년 전통의 부대찌개 맛집, 경원식당 별내점	리뷰타임스	05.27	317	0
2157	[도시] 15분도시 개념 창안 카를로스 모레노 교수 초청 ‘노령사회에 대비한 보행일상권 계획’ 세미나 개최	리뷰타임스	05.27	216	0
2156	[영화 리뷰] 세상의 주인이 뒤바뀐 <혹성탈출: 새로운 시대> 솔직 후기	리뷰타임스	05.27	226	0
2155	[축제]“음식이 영화를 만나다!”...6월 1~2일 음식영화축제 '광명, 씨네맛' 개최	리뷰타임스	05.27	234	0
2154	[여행] 마카오의 숨은 매력 알리는 '마카오 위크' 열려...29일부터 6월 2일까지	리뷰타임스	05.27	5110	3
2153	[연극] 2000만원 상금에 무대화 내건 ‘서울희곡상’	리뷰타임스	05.27	191	0
2152	[유통] 제주 한라수, 병뚜껑에 바코드·QR코드 도입	리뷰타임스	05.27	206	0
2151	[시장 리뷰] 국내 프랜차이즈 산업 10년 ‘외화내빈’	리뷰타임스	05.27	1867	0
2150	[제품 리뷰] 초소형이지만 강력한 멀티 고속 충전 어댑터 <탱글우드 65W GaN> [1]	리뷰타임스	05.27	581	0
2149	[식품 리뷰] 고춧가루 안 들어간 무늬만 고추장인 대기업 고추장들 [8]	리뷰타임스	05.26	2144	12
뉴스	로제 ‘아파트’ 英 오피셜 싱글차트 3위…6주째 최상위권	디시트렌드	14:00