[식당 리뷰] 쫄깃한 감칠맛 보리굴비 맛집 일산 토속촌

리뷰타임스

2024.10.24 12:19:24

조회 180 추천 0 댓글 0

[리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자]

보리굴비는 해풍에 건조한 참조기를 통보리를 가득 담은 항아리 속에 넣어 곰팡이가 나지 않도록 잘 숙성하는 우리 고유의 음식이다. 통보리 항아리 속에서 숙성하기에 보리굴리라는 이름을 얻었다.

쫄깃한 감칠맛 보리굴비

1년 이상 항아리 숙성을 하는데 이때 쌀겨 성분이 숙성 작용에 힘을 더해 맛도 좋아지고 비린내도 줄어든다고 한다. 또한 굴비가 가지고 있는 지방이 겉으로 빠져나오면서 잘 숙성된 보리굴비는 걸쭉한 황금빛으로 변한다.

홍어를 삭이는 것과는 다르게 보리굴비를 먹을 때는 요리하는 방법도 중요하다. 자칫 잘못 다루면 비릿하고 눅진해져서 영 먹기가 불편하다. 제대로 요리하기 위해서는 먼저 쌀뜨물에 담갔다가 살짝 쪄내는 기술이 필요하다. 이때 너무 물기가 많아도 안 되고 또 적어도 안된다. 많으면 물러지면서 비린내가 심하고, 너무 물기가 적으면 딱딱해서 먹기가 불편하다. 이 어려운 음식을 왜 먹을까? 독특한 식감과 향 그리고 녹차 물에 말은 밥과 기막힌 궁합을 보이기 때문이다. 그래서 보리굴비는 저렴해도 2만 원이 훌쩍 넘는다.

비싼 덕분에 그리고 주변에 좋아하는 사람이 많지 않아서 자주 먹지는 못하지만, 기억을 더듬어보니 두 군데가 머리에 떠올랐다. 한 곳은 맛나게 먹었던 곳이고, 한 곳은 인생 최악의 보리굴비였다. 최악의 집은 그냥 사진 비교만 해야겠다. 자칫 식당 영업에 지장을 줄 수도 있다고 생각되니 마음이 약해진다.

일산 토속촌

일산 토속촌의 보리굴비 녹차솥밥

내가 다닐 때는 솥밥이 아닌 녹차말이밥이었는데 지금은 녹차숱밥으로 바뀌었다. 그래서 아마 밥은 훨씬 더 맛나졌을 듯하다. 여기는 보리굴비를 제대로 내어준다. 아주 딱딱하지도 무르지도 않아서 먹기가 적당한 정도의 보리굴비다. 가격은 센 편으로 23,000원. 찾아가는 위치는 일산이 낯설어서 힘들었지만 도착하니 가게 앞에 넓은 주차장이 있어서 편했던 기억이다.

일산 토속촌 보리굴비

반찬도 아주 정갈하다. 너무 과하지 않고, 슴슴하면서도 맛깔난 반찬들이 줄을 선다. 일단 보리굴비가 나왔는데 적당한 숙성도에 잘 쪄낸 느낌이다. 쫄깃함이 탁월해서 먹기가 좋다. 살을 찢어보면 탄력이 있어야 개인적으로는 높은 점수를 줄 수 있다. 이유는 녹차물에 말아 놓은 밥이 부드러워 그것과 함께 입에 들어가 쫄깃함으로 맛을 높여주니 입이 즐겁기 때문이다.

일산 토속촌 보리굴비

전반적으로 보리굴비를 좋아한다면 추천할 만한 집이다. 물론 다른 곳에도 보리굴비 잘하는 집들은 많을 테니 멀면 구태여 여기까지 찾아올 이유는 없다만 근처라면 한번은 드셔보시길 권한다.

[식당정보]

상호 : 토속촌

주소 : 경기 고양시 일산동구 애니골길 103-12

추천 : 보리굴비 녹차솥밥 (23,000원)

최악의 보리굴비란 이런 것

반면, 보리굴리라고 시켰는데 나온 것은 물에 빠진 조기 한 마리였다. 숙성도 덜 되었고, 해풍에 말린 것도 덜 말렸고, 쪄낸 것도 찌다 만 것 같은 느낌. 아주 비릿하고 구역질이 날 정도로 냄새가 심했다. 사진으로 위에 있는 토속촌의 보리굴비와 비교해 보면 그 답을 쉽게 아실 듯해서 사진으로 보여드린다. 이렇게 허여멀겋고 물기 많은 보리굴비는 위험하니 조심하시길. 위치는 대명항 어디쯤 있는 식당이었다는 정도만 공유한다.

대명항 부근에서 만났던 최악의 보리굴비

review_times

고정닉 0

원본 첨부파일 19본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는?	운영자	24/11/18	-	-
2864	[여행 리뷰] 늦가을에 딱 좋은 서울 근교 ‘리틀 포레스트’	리뷰타임스	10.25	1940	1
2863	[주류] 독도의 날 25주년, 안용복 추모행사 제향주로 독도소주 선정 [2]	리뷰타임스	10.25	2042	4
2862	[자동차 리뷰] “얼마나 타고 폐차할까?” 국내 승용차 평균 15년 타면 폐차	리뷰타임스	10.24	207	0
2861	[AI] 삼성전자 ‘갤럭시 AI’ 지원 언어 20개로 확대 [3]	리뷰타임스	10.24	4652	2
2860	[주류] 지평주조, 프리미엄 막걸리 ‘봄이•보늬달밤’ 대만 시장 진출	리뷰타임스	10.24	181	0
	[식당 리뷰] 쫄깃한 감칠맛 보리굴비 맛집 일산 토속촌	리뷰타임스	10.24	180	0
2858	[식품] hy, 잇츠온 프리미엄 샐러드 2종 출시	리뷰타임스	10.24	174	0
2857	[음료] 공차, 한끼 식사로 충분한 푸드&디저트 메뉴 대폭 늘려	리뷰타임스	10.24	180	0
2856	[STO] 펀블, GITEX 두바이 2024서 글로벌 STO 플랫폼 ‘스플릿’ 관심 집중	리뷰타임스	10.24	1982	0
2855	[식품] 동원F&B 양반 비빔드밥, 2024 한국식품연구원 기술혁신상 수상	리뷰타임스	10.23	187	0
2854	[모빌리티] 현대차·기아, 미국 카즈닷컴 ‘2024 전기차 톱 픽’ 최다 부문 선정	리뷰타임스	10.23	227	0
2853	[행사] 한우자조금 체험 이벤트 “캠핑엔 한우 먹어야지~”	리뷰타임스	10.23	243	1
2852	[공연] ‘예술도시, 인형극, 아시아’ 주제로 ‘2024 서울인형극제’ 개최	리뷰타임스	10.23	174	0
2851	[AI] 인텔리시스, 노코드 기반 검색증강생성(RAG) 구축 솔루션 ‘레그빌더’ 출시	리뷰타임스	10.23	169	0
2850	[영상 리뷰] 휴대폰 속도 빠르게 하는 간단한 방법 [3]	리뷰타임스	10.23	387	0
2849	[SW] 오케스트로, 경쟁사 배척 혐의로 레드햇 공정위에 제소	리뷰타임스	10.22	173	0
2848	[여행] 반려견과 함께하는 제주여행 ‘혼저옵서개’ 확대 추진	리뷰타임스	10.22	168	0
2847	[식당 리뷰] 전남 강진 병영에서 귀한 손님에게 대접하던 음식, 연탄돼지불고기 맛집 '수인관' [22]	리뷰타임스	10.22	6710	2
2846	[모바일] 삼성전자, 가장 얇고 가벼운 ‘갤럭시 Z폴드 스페셜 에디션’ 국내 출시 [1]	리뷰타임스	10.22	738	0
2845	[AI] 삼성전자, KES 2024서 모두를 위한 ‘AI 라이프’ 제안	리뷰타임스	10.22	138	0
2844	[리서치] ‘한국 민주주의에 만족’ 국민 10명 중 3명에 그쳐 [1]	리뷰타임스	10.22	156	0
2843	[도서] 노벨문학상 한강 작품. 편의점에서 사볼까 [13]	리뷰타임스	10.22	2367	1
2842	[식당 리뷰] 한강뷰 세빛둥둥섬 이탈리안 레스토랑 '이솔라'	리뷰타임스	10.22	464	1
2841	[여행 리뷰] 가을 단풍 최고인 해외 관광지, 여기가 으뜸!	리뷰타임스	10.21	154	0
2840	[등산 리뷰] 서울에서 등산하며 단풍보기 좋은 곳! 도봉산 만월암 [1]	리뷰타임스	10.21	5404	3
2839	[반도체] 인피니언, 자동차 애플리케이션용 지문 센서 IC 출시	리뷰타임스	10.21	133	0
2838	[트렌드] ‘2024년 MZ 사장님 동향 리포트’ 공개	리뷰타임스	10.21	127	0
2837	[식당 리뷰] 년 매출 8억, 뼈가 통으로 들어간 맑은 뼈칼국수 [22]	리뷰타임스	10.21	7332	4
2836	[화장품] 올리브영 섬유 향수 1위는 ?	리뷰타임스	10.21	148	0
2835	[AV] 다이슨, 노이즈 캔슬링 헤드폰 청음 공간 IFC몰에 오픈 [2]	리뷰타임스	10.21	447	0
2834	[제품 리뷰] 여행에 딱 맞는 초소형 사이즈 보조 배터리 '이메이션 IMPB100'	리뷰타임스	10.21	127	0
2833	[트레킹 리뷰] 한라산둘레길➀ 6구간 시험림길, 쉽게 보여주지 않는 비경	리뷰타임스	10.20	330	1
2832	[테크 리뷰] 인텔-AMD, x86 생태계 확장 위한 자문 그룹 발족	리뷰타임스	10.20	145	0
2831	[현장 영상 리뷰] 상암동 상지초등학교 가을 운동회 현장 스케치	리뷰타임스	10.20	134	0
2830	[여행 트렌드] 한 곳에서 편하게..."올 인클루시브 여행" 급부상한다	리뷰타임스	10.18	179	0
2829	[모바일] 샤오미, 가성비 끝판왕 ‘레드미 14C’와 ‘레드미 패드 SE 8.7’ 국내 출시 [2]	리뷰타임스	10.18	578	2
2828	[식당 리뷰] 국도변 맛집, 바다양푼이동태탕 화성장지리점	리뷰타임스	10.18	177	0
2827	[음악] 야마하뮤직코리아, 2세대 트랜스어쿠스틱 기타 ‘TAG3C’ 2개 모델 선보여	리뷰타임스	10.18	165	0
2826	[자동차 리뷰] 기아 EV3, 출시 3개월만에 국내 전기차 시장 1위 등극	리뷰타임스	10.18	165	0
2825	[IT 트렌드] 생성형 AI가 보안에 미치는 부정적 영향	리뷰타임스	10.18	327	1
2824	[여행] 제주항공, 인도네시아 정기 노선 첫 취항	리뷰타임스	10.17	164	0
2823	[PC] MSI, 라이젠 AI 300 노트북 '스텔스 A16 AI+' 출시	리뷰타임스	10.17	164	0
2822	[반도체] 삼성전자, 업계 최초 ‘24Gb GDDR7 D램’ 개발 [8]	리뷰타임스	10.17	800	5
2821	[영상 리뷰] 이미지 텍스트 무료 변환 사이트 사용 방법 [13]	리뷰타임스	10.17	6942	1
2820	[식당 리뷰] 7년만에 맑은 돼지곰탕으로 뉴욕 진출, 옥동식 [35]	리뷰타임스	10.16	7897	11
2819	[공모전] 제임스 다이슨 어워드 2004 우승후보 20팀에 한국 2팀 선정	리뷰타임스	10.16	617	1
2818	[테크 리뷰] 스마트폰 만능 키보드, 네이버 스마트 보드를 아십니까?	리뷰타임스	10.16	195	0
2817	[금융] 국내 노점상서도 알리페이 결제 가능해진다 [11]	리뷰타임스	10.15	2121	1
2816	[트레킹 리뷰] 쉬운 계곡 산행, 건강한 산채비빔밥과 평화의댐 관광까지 일타삼피 '화천 비수구미길'	리뷰타임스	10.15	145	0
2815	[행사 리뷰] 가을의 전령사 코스모스를 만나자! 구리 코스모스 축제 [2]	리뷰타임스	10.15	5610	2
뉴스	방탄소년단 ‘낫 투데이’ 뮤직비디오 6억 뷰 돌파… 통산 14번째 기록	디시트렌드	18:00