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(*생 닭 내장 사진 주의*) 와인 안주로 닭 간 파테 만들었습니다!
내일 집 근처 공원으로 와인 피크닉을 가기로 해서 평소 궁금했던 안주인 닭 간 파테를 만들어 보았습니다.원래라면 어제 오전에 만들었어야 했는데 ㅋㅍ 배송 이슈로 인해.... 오늘 자정이 지나고서야 만들 수 있었네요 ㅂㄷ...재료는 닭간 500g양파 1/2개마늘 2쪽월계수 2장타임 4줄기꼬냑 50ml물 125ml버터 250g소금 넉넉히후추 넉넉히넛맥 한 꼬집입니다개인적으로 육류는 냉동 되어 있는 제품을 선호하지 않는 타입이라서 갈 수 있는 모든 시장의 정육점들을 수소문해서 생 닭 간을 구입하였습니다. 키로 단위로만 판매하신다고 하시길래 500g만 어떻게 안되겠냐고 사정사정해서 500g만 구입하였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ집에 와서 재료들을 준비한 뒤 닭 간에 붙어있는 지방들과 힘줄 그리고 쓸개 같은 맛과 텍스처를 해칠 수 있는 부위들을 손질 해주었습니다.양파와 마늘은 골고루 익을 수 있도록 슬라이스 및 스몰 다이스로 손질하였습니다버터 60g을 먼저 팬에 녹인 뒤 중약불에 양파와 마늘을 볶아주다가닭 간, 허브, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 닭 간이 충분히 익을 때 까지 볶아줍니다.이 때 포인트는 불을 약하게 해서 간이 건조해지지 않도록 익혀줘야 합니다간이 충분히 익었으면 꼬냑 50ml를 넣고 알콜을 날려줍니다.알콜이 날아가면 생수 125ml를 넣고 간이 마르지 않도록 자작하게 끓여줍니다.꼬냑 냄새를 맡다 보니 음주를 참을 수 없어 한 잔 홀짝이면서 볶았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ다 볶아지면 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.저는 원래 바이타믹스를 사용해서 갈려고 했는데 새벽 2시가 넘어서 어쩔 수 없이 핸드 블렌더로 갈았습니다.중간중간 버터를 넣어서 버터의 풍미와 부드러운 질감이 같이 잘 어우러지게 해줍니다. 다 갈아서 소분 하였는데 생각 이상으로 양이 많더라구요.1kg이였으면 먹다가 절반은 버리게 되지 않았을까 싶은 생각이 들었습니다.위에 얹을 버터를 녹이면서 냄비 벽면에 붙어 있는 파테를 긁어 모은 뒤 크래커와 꼬냑과 함께 맛 봤습니다.이햐 이거 성공적이네요.부드러우면서 고소하고 녹진한 맛이 매력적입니다.어머니는 내장 특유의 날카로운 맛을 조금 거부감 들어 하시는 것 같더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ버터를 다 녹인 뒤 타임 잎 들을 위에 올려주고 버터를 부어 파테의 변질을 방지해줍니다.이대로 냉장고에서 3시간 이상 식혀줍니다.남은 건 개판이 된 주방 정리지요...대충 했다간 어머니의 잔소리와 주방 출입 금지령이 떨어질 것이 분명하니 완벽하게 해야합니다.....닭 핏물이 남아 있을 수 있는 싱크대는 뜨거운 물과 주방세제로 2번씩 청소해주었습니다.오늘 점심 먹고 새벽에 냉장고에 넣어뒀던 파테 하나를 다시 꺼내 먹어보았습니다.같이 곁들인 재료로는 코니숑, 홀그레인 머스타드, 딸기잼입니다.확실히 냉장고에 들어갔다가 나오니 내장 특유의 야성적이고 날카로운 맛도 많이 둥글둥글 해져서 먹기 더 좋아졌습니다.개인적으로 코니숑과 함께 곁들여 먹는 게 가장 만족스럽네요내일 와인 피크닉이 기대되는 맛이였습니다장기 보관이 가능하면 잔뜩 만들어 놓고 와인 안주로 자주 먹을텐데 냉장고에서는 최대 5일 보관이 이상적이여서 아쉽네요 ㅜㅜ내장 요리에 큰 거부감이 없으신 분들은 한번 만들어 보시는 것도 좋을 듯 합니다!!
작성자 : ANPARA고정닉
싱글벙글 한국에서 일어난 미 CIA의 블랙옵스
'블랙옵스' 대중적으로 콜오브듀티 게임의 시리즈로 대중에 알려짐 블랙옵스는 인간으로써 하면 안되는 더러운 작전을 저지른다던가 국가적인 마찰로 전쟁까지 이어질만한 작전을 뜻함 작전은 전부 검열하고 정부는 모든것을 부정함 미국의 CIA는 이 작전에 투입되는 특무과라는걸 운용하고있는데특수부대출신+유명대학의 학사학위를 가진 문무겸비 인원들이나특정분야에 손꼽히는 실력을 가진사람들 을 뽑는걸로 알려져있음 이런 CIA특무과 요원들이 한국에서 활동한 작전중 2가지가 노출된걸로 추측되는데 첫번째는 5.16군사정변 당시 CIA의 국장으로 활약한 덜레스국장이 CIA가 5.16군사정변에 가담하여 성공시킨것을 언급했는데 물론 이게 블랙웁스의 활동인 만큼이 이미 5.16군사정변에 관련된 모든 정보가 검열되어있는 상태이고 미국도 인정하지않을거니국장의 말이 사실인지 거짓인지 아마 영원히 알수없을거임 두번째는 슨상님 납치사건 일본에서 김대중이 납치당했다는 소식을 듣고 주한미국대사는 박정희에게 전화를 걸어 김대중의 신변에 문제가 생기면 한미 관계의 엄청난 악영향이 있을거라고 협박했고 실제로 박정희는 상당히 갈등했음 CIA는 주한미국대사가 벌어준 시간 동안 김대중의 행방을 추적하기 시작함 안기부 요원들은 민간선박으로 위장한 용금호에 김대중을 감금하여 태평양 한가운데서 물고기밥으로 던져줄려했는데갑자기 나타난 비행기가 용금호를 추적하기 시작했고 쫒고 쫒기는 추격전도중 박정희가 김대중을 살려주기로 결정하면서 사건이 마무리됨이후 용금호를 추적중이던 비행기의 정체를 대부분 미국의 비행기라고 추정했지만 미국은 이를 부정하며 일본비행기 같다고 말했지만일본은 당시 비행기를 출진시킨적 없기때문에 이 역시 CIA 특무과가 개입한것으로 추정함
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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