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으악으악 건포도와 귀부와인
건포도를 만드는 방식은 이렇게 나무 채로 말리는게 아니라 바닥이나 거치대에 송이채로 걸어서 말리는데, 당연히 포도 나무는 마르지 않고 내년에도 포도를 만들어줘야 하기 때문. 그렇다면 저 나무에 달린 바짝마른 포도송이는 도대체 무엇인걸까? 바로 샤토뒤캠등으로 유명한 귀부와인을 만들기위해 생산되는 귀부포도(noble rot, botrytis grape)이다. 이러한 수확시기인 상질의 포도에다 botrytis와 같은 특정 곰팡이와 영양액을 섞은 용액을 뿌리고 관리를 해주면 사진과 같은 곰팡이가 올라오는데, 이 곰팡이는 과숙한 과일에게서 과육과 과즙의 변질은 일으키지 않으며 수분만 빨아간다.이렇게 수분을 잔뜩 가져가 당도와 맛이 응축된 썩(지않) 은포도가 만들어진다. 이러한 열 또는 외부 환경과의 접촉으로 향이 온전히 보존되며 응축된 포도의 과즙은 헝가리의 토카이, 신의 물방울에서 마구 바이럴된 샤토뒤캠등 유명와인의 재료가 된다. 다른 화이트와인보다도 더 꿀과같은 밝고 진한 노란색이 특징인듯
작성자 : ㅇㅇ고정닉
다카마쓰 여행기 1일차 상편
웰깜 투 카가와 이제는 내게 제주도 만큼 친숙한 곳이 되어가는 중이다. 아는 사람들은 이미 많이 알겠지만 다카마쓰의 마스코트는 야돈이다. 때마침 야돈 버스가 서있길래 찍어봄 공항에선 리무진 버스와 고토덴패스권(2장)을 팔기도 하고 다카마쓰 공항에 내린 대부분의 사람들의 목적지인 가와라마치역이나 추오코엔 다카마쓰 칫코까지의 버스 요금은 대부분 800-1000엔대니 참고 가와라 마치역에서 붓쇼잔 패스 구매 (1300엔) 붓쇼잔 온천 입욕권이 700엔이고 고토덴 노선 최소운임이 200엔부터 시작이니 고토덴 열차 좀 타고다니고 붓쇼잔 온천만 다녀와도 뽕을 뽑는 미친효율의 패스권 (다만 고토덴 전 라인을 다 다니지는 않고 붓쇼잔 온천까지만 갈수 있다. 그래도 다카마쓰 대표 관광지인 리쓰린 코엔까지는 갈수 있다)참고로 저 부채가 곧 티켓이자 입욕권이니 절대 잃어버리지않도록 하자. 그리고 붓쇼잔 온천의 휴무일은 화요일이니화요일에 패스권을 구매하고자 하거나 붓쇼잔 온천을 가지 않고 다른 곳들만 가겠다 하는 사람들은 고토덴 라인 전라인을 다닐수 있는 고토덴 패스(1400엔)를 구입하도록 하자. 이 패스역시 다카마쓰에서 많이들 가는 고토히라궁 까지만 다녀와도 그 뽕을 다 뽑을수 있다.이런 잔잔한 소도시스러운 모먼트 들이 내 마음에 안식과 평화를 가져다 준다. 주린 배를 움켜쥐고 처음 방문 한곳은 무기조 갤에도 여러방문 리뷰들이 남아있을 만큼 독특한 면의 식감과 카시와텐(토리텐)이 유명한 식당이다. 개인적으로 이번 여행에서 제일 기대했던 식당 12시정도에 방문하였으며 약 30분정도 웨이팅을 한후 입장할 수 있었다. 그런데 여기서 일본에서도 악명 높은 신권의 자판기 찐빠쑈가 벌어지게 되고 + 본인쟝 일본어를 듣고 말하기는 할수 있으나 글자를 읽지 못하는 환장의 콜라보쇼가 벌어져서 자판기 앞에서 어버버버 를 하고 있는데 다행히 뒤에서 같이 기다리고 계시던 친절한 분이 영어로 메뉴설명도 해주시고 ( 코레가 디핑그 스타이루~ 앤드 커레가 수-프 스타이루) 자기가 가진 구권 천엔짜리랑 내 신권 천엔짜리도 친절하게 바꿔주셔서 결제도 제대로 하고 원하던 메뉴를 고를수 있게 되었다. 역시 예쁜 사람이 마음씨도 고운가보다.사누끼 우동의 그 면은 말로 표현해서 무엇하랴 안 드셔보신 분들은 언젠간 꼭 한번 드셔보시라 첫 한입은 우동 한가닥만 집어서 소스를 찍지 않고 그대로 씹지 않고 빨아먹듯이 후루룩 삼켜 우동 면의 목넘김을 즐겨보시고 두번째 입은 젓가락으로 두가닥 정도를 집어서 소스에 푹 담군뒤(짤수도 있다) 입안에 넣고 살짝 씹어서 면의 탱글함을 즐겨 보시라 세번째 부터는 취향껏 면을 그대로 온전히 즐기면 된다!전반적으로 국물과 소스의 맛도 중요시하는 스타일의 면요리가 대중적인 대한민국식 면 요리에 익숙하신 분들이라면 “에이 뭐야 사누끼 우동이 유명하다더니 별거 없구만”하고 평가 하실 분들도 물론 많을거라 생각하지만 음식을 먹는 행위를 공복감을 채우는 행동 그 이상의 의미를 부여하는 사람들에게는 아주 귀중하고 소중한 경험이 되리라 생각한다.무기조가 유명한 또 다른 이유 “카시와텐”겉 외형은 평범한 닭튀김 처럼 보였지만 한입 베어물은 이후 겉 튀김옷은 가볍고 바삭하지는 않지만 파삭히며 가볍게 부서지는 식감으로 천천히 마중을 나왔고 커다란 크기에 비해 이빨로도 부드럽게 잘라지는 계육이 인사를 해오고 한입 베어물은 이후에 희미하게 풍겨오는 육향, 그리고 그 한입에 감탄하며 내려다본 한입 베어물고 남은 닭튀김은 야하다는 표현조차 아깝지 않을정도로 촉촉히 스며나오는 육즙으로 내 눈도 놀라게 했다. 속에 저렇게 꽉찬 육즙과 수분을 간직하고도 튀김옷은 전혀 눅눅하지 않았고 식사를 마칠때까지 파삭함을 유지하고 있었다.세상은 넓고 고수는 진짜 줫나게 많다일붕이들은 꼭 구권 지폐를 잘 챙겨 다니도록 하자 밥먹고 산책도 할겸 다카마쓰 성터 구경도 좀 하고 상점가 구경도 하고 이런 시골에까지 좃소냥이가 들어와 있더라 원하는 가챠는 아니라 가챠는 뽑지 않았다상점가에서 정육점 발견 나는 이런 정육점에서 판매하는 튀김류를 참 좋아한다. 지브리 영화중 하나인 “코쿠리코 언덕에서”에서 남주와 여주가 고로케를 사서 나눠먹는 장면이 있는데 이 장면을 꽤 인상깊게 보았고 일본에서 첫 정육점 고로케를 먹어보았을 때는 아 드디어 이걸 먹어보는구나 이 고로케는 이런맛이었겠구나 하는 이유를 알수없는 묘한 벅참에 다큰 어른이 상점가 한복판에서 고로케를 먹으면서 고기감자 고로케가 목이 메어 그랬는지 아니면 감격에 목이 메었는지 지금도 알수는 없지만 눈물 한방울 또르륵 흘렸던 추억이 있다. 하지만 배가 부르니까 간단하게 햄카츠(30엔) 한조각 냠스루가야에서 왜인지 모르겠지만 상당히 비싼 가격에 팔리고 있는 한국영화 디비디도 보고 붓쇼잔 온천으로 넘어가 지친 육신을 온천으로 좀 풀어준뒤 호텔에 체크인 하고 잠시 쉬었다가 저녁을 먹으러 나가게 된다 온천내부는 사진을 찍을수 없어 코-히 우유 사진으로 대체모바일로 글을 쓰다보니 뭔가 팔이 아파서 오전편 오후편으로 따로 나눠서 여행기를 또 올리겠음
작성자 : 브이알심붕이고정닉
8월 개억까 도쿄 여행기(4-1)_닛코上
요새 시험기간이니 뭐니 해서나도 모르게 예민하게 반응하거나 미지근하게 대답하는 일이 생기는 거 같음공부도 별로 안하면서그래도 갤에 자주 와서 여행기 보면기분 좋은 생각 넉넉히 챙겨간다꽤 비싼 취미가 생겨버렸어자주 보면 계속 가고 싶잖아 [시리즈] 8월의 도쿄 여행기 · 8월의 도쿄 개억까 여행기(1)_폭우와 함께 춤을 · 8월의 도쿄 개억까 여행기(2)_도쿄 국룰 여행지 · 8월의 도쿄 여행기(3)_아키바, 지브리, 손님 잡설이 길었고오늘은 도쿄에 도착한지 벌써 4일차내가 가고 싶어서 넣은 '닛코'에 다녀오는 날임닛코는 좀 사전준비를 많이 하고 찾아간 동네임날씨 상황 봐서 전날 밤에 인터넷에서특급권을 미리 예매했음물론 역에 직접 가서도 구매 가능한 거로 앎그리고 여행 전에 닛코 올 에리어 패스도 사둠닛코 패스는 아직 왕복만으로 이득인 패스라아사쿠사에서 출발할거면 사두는게 좋아닛코까지 가는 특급열차가 2시간 소요닛코에서 주젠지 가는 버스가 1시간 소요이동 시간이 매우 긴 일정이라나답지 않게 계획도 좀 촘촘히 짰음07시 10분쯤 아사쿠사역 도착닛코 패스를 교환할 투어리스트 센터도 안 연거 보고아침 먹으러 감근처의 요시노야규동-반숙계란-톤지루 시켰음톤지루 고기는 없는데 건더기가 투머치라 괜히 시킨듯다행히 아사쿠사發 첫 특급열차 시간 전에투어리스트 센터가 열어서 패스 교환참고로 패스 소지자는 항상 탑승시 역무원 게이트로 가야함(저 종이가 곧 기차/버스 탑승권임)사람이 확인하고 통과시켜줌탄 열차는 스페이시아X꽤나 최근에 출시? 개시?한 열차라고 하더라고그래서 그런지 타기 전에 열차 머리에서큰 카메라로 찍고 있는 사람들 있더라열차 맨 앞 칸에 콕핏 라운지라 해서카페를 겸하는 브루어리랑라운지 형태의 좌석이 유명한 열차임요금이 2배이상 차이나는 수준은 아니라예약 개시일에 거의 다 털린다고 함카페에서 마실 거 하나 사먹으면서점점 깡촌으로 들어가는 중교차점인 시모이마이치역에는증기 기관차 같은게 전시되어 있는데일정이 맞는다면 여기서 내려서실제 운행하는 SL다이쥬라는 '증기기관차'를 타고도부닛코 or 키누가와 온천으로 갈 수 있음도부 철도 홈페이지에 시간표가 있으니 참고도부닛코 역에 도착관광 안내소에서 간단히 코스 추천을 받고큰 지도랑 버스 노선/시간표 주셨는데이게 구글 맵보다 낫더라........... 나중에 알게됨추천받은대로 주젠지 방향을 먼저 보러 버스 탑승이 버스는 우리나라 미시령 고갯길 같은구불구불한 산길을 지나가는데이로하자카 라고 해서이 짤의 배경이 되는 도로임(주젠지에서 내려오는 쪽 도로긴 한데 여기도 비슷함)https://www.youtube.com/watch?v=7fL7rr4pXPo&ab_channel= 00년대 일본 그러니까 이니셜D를 따라한게 아니라 실화 기반 픽션임www.youtube.com실제로 이런 미쳐버린 영상도 있고아쉽게도 두붓집 차를 보진 못했음하지만 중간에 볼 일이 있어서 내렸음아케치다이라 로프웨이닛코의 전경과 위에서 케곤 폭포를 볼 수 있는 케이블카임근데 왜 케이블카가 멈춰있지아 한 대로 운영한다 그랬지기다리는 사람이 아무도 없네 개꿀(첫 억까의 시작)하계안전점검을 이유로 어제부터 4일간 운휴..........................??구글맵에도 안나와있던 기습 휴무그래도 패스가 있어서 버스 무제한이니까 뭐여기서 20분만 더 가면 되네(구글맵)구글맵에선 바로 타라고 되어있어서 기다리는데 버스가 안옴생각해보니 관광안내소에서 받은 버스 시간표가 기억남(두 번째 억까)아동네가 산골이라 그런가버스가 30분에 한 대씩 다님(뒤에 슬쩍 보이는 이로하자카)주변에 구경할 사람도 없어서정말 무료하게 기다림그리고 도쿄보다 거의 기온이 10도는 낮은거 같더라 개추움40분 뒤 버스 도착우리처럼 관광객 둘이 내리던데말해줄까 하다가 그냥 탐그렇게 도착한 주젠지 지역그래도 일정은 계속된다. 케곤 폭포로 걸어감구름낀 회색 하늘에관광객도 별로 없는 평일 낮아무도 없는 기념품샵들하늘 때문에 그런지 분위기가 스산해케곤폭포 도착도착하면 토산품(오미야게)랑 간단한 음식 파는 곳이 있음지금까지 많이 지나쳤지만 여긴 들어가봄폭포를 위에서 보는 무료 전망대가 있음근데 여긴 좀 맛이 없음인당 570엔을 주고 100m를 내려가는 엘리베이터를 타면케콘 폭포를 아래에서 볼 수 있음여기서 보는게 훨씬 좋더라(전날 비와서 그런지 전망대 옆 쪽에선 무슨 댐 방류하는 것 처럼 물 나오더라)신기한건 물이 좀 청?옥색에 가깝다는거?식생때문인지 성분때문인지 모르겠지만실제로 봐도 저런 색임폭포는 사진으로 찍으면 정말 좀 초라해보이지만실제로는 97m의 큰 폭포이고, 볼 가치는 있음(그러고보니 유바라는건 왜 좀 전통있는 옛동네다 싶으면 다 명물이라고 하는거 같.....)지연된 일정으로 배고파져서 근처에서 점심그냥 아무 소바집에 들어갔음할아버지 한 분이 하시더라옆에선 기념품들 팔고남은 공간에서 장사하시는듯주젠지 상점가에서 먹은 만두튀김근처에 교자로 유명한 우츠노미야라는 동네가 있음도치기 특산품 레몬 우유레트로한 디자인과 특이한 맛으로도치기 내에서만 구할 수 있다는 유음료인데파생 상품들을 정말 많이 판다(정작 여기선 우유는 안판다)호수 보러 이동함사실 호수는 그냥 호수인거 같음일본에서 가장 높은 곳에 있는 호수라는 타이틀도 있지만주변에 볼 만한 것들이 도보로는 거의 불가한 거리고버스?가 가긴 하지만 하나 놓쳤다간 아까보다 더한 지옥이라(배차간격 대략 40~90분)이 지역에 온다면 정말 렌터카를 추천함동네에 차도 별로 없어서 운전하기 쉬운데드라이빙 하기에도 좋음유람선을 탔다간 동조궁에 늦을 거 같아서아쉬움을 뒤로 한 채 그냥 주젠지 지역을 빠져나옴여기 다니는 버스는 40분에 1.5만원 받을만 하네라는 생각과 함께억까들에 피곤해져서 좀 졸았음................................................................"..............이리구치데스"?!?!?! 야!!!! 지금 내려야 해잠들기 전에 구글 맵에서 내릴 정류소 이름을 얼핏 외우고 잠들었던 것깜빡 깬 타이밍에 딱 들리더라(세 번째 억?까)???근데 왠 아무것도 모르겠는 깡촌에 착륙이게 어디지? 어디로 가야되지 하니까아, 여긴 '우라미 폭포 입구(이리구치)' 인거고우리가 내려야 하는 곳은 '니시산길 입구(이리구치)'였던거임얼핏 자기 전 기억에 남은 '이리구치'는 너무 흔한 단어였던거임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ대략 1.8키로 정도 전에 내린거라걸어갈 수도 있겠네 했지만말이 무섭게 갑자기 쏟아지는 폭우다행히 다음 버스는 20분 뒤였고버스가 올 때쯤 폭우는 그쳤다진짜 이거랑 똑같이 생긴 시골 정류장에서어이가 없어서 웃으면서 15분 있었음그래도 시간 안에 동조궁 지역 도착안내소에서 추천받은대로 후타라산 신사쪽 먼저 감뒷이야기가 좀 길어서하下편에 계속.........
작성자 : 호우지고정닉
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