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전국팔도 식재료부터 손질법, 요리법까지 모르는게 없어서 백설명, 백코난 같은 별명을 얻기도 했는데 그 끝없는 지식으로 나 이만큼 안다- 라며 내세우려고 한게 아니라 이 재료를 준비한 장인분들이 얼마나 섬세한건지 저게 왜 귀한 재료인지이 요리가 왜 기대되는지 왜 이 지역 장인분들이 이 요리를 준비한건지이 음식이 왜 이 지역에서 발달하게 된건지 이 손질이, 이 요리법이 왜 대단한건지 오로지 장인분들에게 포커스 맞춰 얘기하는게 너무 좋았음그래서 장인분들도 알아줘서 고맙다 하시기도 하고
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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