흑우는 크게 두 종으로 나눌 수 있다. 제주 흑우와 내륙에 사는 흑우다.

두 종은 비슷해 보이지만 제주 흑우는 몸 전체가 까만색이지만, 내륙에 사는 흑우는 등에 '만선'이라고 불리는 노란 선이 있는 것이 특징이다.

일본어로 '와'는 일본, '규'는 소고기라는 의미를 갖고 있다. 와규는 '일본소'라는 뜻이지만 사실 우리나라의 소였다

우리나라 흑우가 사라졌던 것은 일제강점기 1938년도에 제정된 심사표준에서 '한우의 모색을 적색으로 한다'라는 규정에 의해 모색을 통일(황소가 아니면 살육)시키면서 다양한 모색의 한우가 우리 땅에서 자취를 감추게 된 것. 일본인들은 '재래 한우가 왜소한 일본 재래종에 비해 골격이 크고 온순하며 영리해 일소로서 최상의 조건을 갖추고 있다'고 평가하고 일제의 수탈 대상품목으로 삼았다. 실제로 일본으로 반출된 한우는 일본재래종인 화우보다도 많이 사육됐고, 한우의 유전적인 소질을 간파한 육종학자에 의해 일본의 품종으로 개발 돼 지금까지도 일본의 시코국지방 코치현에서는 '토사갈모화우'라는 품종으로 우리의 순수한 한우혈통이 유지되고 있다.. 출처-중앙일보