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냠냠쩝쩝 중앙아시아 기름밥을 만들어먹자
오쉬(ош) 혹은 쁠롭(пров) 우즈베키스탄과 타지키스탄 등지에서 많이 만들어 먹는 기름에 지은 밥이다 그 지역에서는 쁠롭보다는 오쉬라고 하는 것 같음 전통적으로 휴일인 일요일에 느긋하게 만들어 먹는다 혹은 대용량 레시피가 가능하다는 이유로 연회나 결혼식에서 자주 볼 수 있고 유튜브 요리 영상 치트키다 세계에서 가장 큰 볶음밥 기네스북이 내가 알기로 우즈베키스탄 타슈켄트의 한 식당에 있는 걸로 알음 비주얼도 화려하고 대용량에 고기도 풍성해서 영상을 제대로 올리면 다 100만 넘는 듯 내가 타지키스탄에서 우즈베키스탄으로 넘어갈 때 한 우즈벡 남자가 자기는 사우디 메카로 무슬림 순례 여행을 돕는 사람이라고 하면서 싼 값에 방 하나 얻어줄테니까 같이 가자고 한 적이 있었음 한 50명정도 되는 사람들과 같이 숙소로 갔는데(존나 좋은 더블침대인데 15000원만 받더라 아고다 확인하니까 4만원이었음 그 사람이 숙소에다가 자기 이름 대라고 해서 대니까 바로 할인해줌) 거기서 그 사람들을 위해서 오쉬를 아래 사진처럼 가마니에 한다라이로 만들어주더라 그래서 나는 10명 정도 서빙해주고 공짜로 얻어먹은 적 있음ㅋㅋㅋㅋ 걍 한번 만들 때 대용량으로 만든다는걸 알려주고 싶었음 우즈베키스탄에서는 지역명을 따라서 부하라 오쉬 사마르칸트 오쉬 차이를 두는데 나는 그 차이를 잘 못느꼈지만 그래도 먹을 때마다 맛있게 먹었다 요리사의 자질이 떨어지는 인도를 떠나 중앙아시아에 오니까 음식이 너무 맛있었던 이유도 있음 한국에 와서도 그 맛이 그립고 만들기도 간단해서 종종 해먹었는데 싱붕이한테도 공유하고 싶어서 글 올린다 공통적으로 양고기, 당근, 건포도, 즈란(커민), 건포도, 인디카 쌀 정도가 핵심인 것 같다 자 그럼 gogo 1. 기름을 넉넉하게 둘러서 연기가 나기 시작하면 소금 후추 친 앙고기를 갈변할 때까지 굽는다 원래 기름을 더 둘러야 하는데 내 혈관이 하지말라고 공문때려서 조금만 두르기로 타협함 이 단계는 고기를 굽는다기보다는 기름에 양지방을 빼내서 풍미를 입힌다고 생각하면 된다 2. 고기가 충분히 갈변이 나면 다진 마늘과 양파를 넣어 풍미를 올린다 어차피 얘네는 나중 되면 싱붕이 아침 텐트처럼 흐물흐물해져서 너무 정성들여서 다질 필요가 없다 3. 그 위로 채썬 당근을 충분히 넣는다 어 좀 많은가? 싶을 때까지 넣는다 그리고 당근이 기름을 먹도록 조금 볶아준다 4. 당근 위로 6시간 불린 병아리콩(존나 중요, 반드시 물에 불려야 먹을 수 있다), 건포도, 즈란, 소금을 뿌린다 병아리콩은 없으면 안넣어도 됨 나는 카자흐스탄에서 온 히말라야 블랙 솔트가 있길래 해염이랑 같이 넣음 5. 한번 더 볶볶 6. 충분히 당근이 싱붕이들 여린 마음처럼 흐물텅하다 싶을 때 쌀을 넣는다 안남미까지 사기는 싫어서 그냥 집에 있는 쌀 넣었다 여기가 제일 어려운데 냄비밥을 잘 안해먹는 현대인 특성상 물 맞추기가 진짜 어렵다 이럴 때는 차라리 물을 적게 넣어서 모자라다 느낄 때마다 물을 조금씩 더 넣어주는게 좋다 나는 쌀이 잠길 만큼만 넣고 시작해서 여러번 추가했음 물이 발발발 끓으면 꺼질듯한 약불로 줄이고 안타게 지켜봐라 참고로 밥이 질면 ㅈ된다 모든 요리의 핵심인데 긴가민가 할때는 조금만 넣고 추가 추가 해라 무슨 재료든 간에 모자라면 더 넣으면 되는데 왕창 넣고 망하면 답이 없다 쌀이 충분히 익으면 5분 뜸들이고 간을 본다 나는 여기서 싱거워서 소금을 더 넣었음 7. 다 되면 맨 밑에 있는 고기를 꺼내서 먹기 좋게 썰어준다 8. 접시에 밥을 담고 그 위에 썰어둔 양고기를 얹으면 완성! 한 입 먹으면 먼저 양고기의 기름진 육향이 밥알에 있고 당근의 단맛이 풍부하다 병아리콩의 고소함과 건포도의 달콤한 맛이 포인트를 주고 즈란이 양고기의 비릴 수도 있는 육향을 잡아준다 태생이 기름으로 지은 밥이라서 현지인들한테도 느끼하기 때문에 무조건 피클이랑 먹는다 나는 조선사람이기에 조선 피클과 함께 먹었다 거기선 고려인 당근 김치도 많이 먹는다 의외로 중앙아시아에 절임음식이 발달해있음 꺽 이건 현지에서 잡순 오쉬 거기 당근은 노란색이다 내가 병아리콩은 없으면 안넣어도 된다고 했지? 이 사진에도 병아리콩은 없다 ps) 나는 도시락 컵라면에 마요네즈 뿌려 먹는거... 나쁘지 않다고 생각해..... - dc official App
작성자 : 여행하는놈고정닉
싱글벙글 세계에서 가장 부유한 가문 순위.jpg
48위 = 삼성 가족 (한국) 기업 = 삼성,신세계,CJ,한솔,중앙일보 재산 = 약 26조원 40위 = 사데 가족 (프랑스) 기업 = CMA CGM 재산 = 약 38조원 39위 셰플러 가족 (독일) 기업 = 콘티넨탈 재산 = 약 39조원 38위 다쏘 가족 (프랑스) 기업 = 다쏘 재산 = 약 39조원 37위 허스크 가족 (미국) 기업 = 허스트 코퍼레이션 재산 = 약 40조원 36위 헨켈 가족 (독일) 기업 = 헨켈 재산 = 약 40조원 35위 델베키오 가족 (프랑스) 기업 = 에실로룩소티카 재산 = 약 40조원 34위 페레로 가족 (이탈리아) 기업 = 페레로 재산 = 약 42조원 33위 알브레히트 가족 (독일) 기업 = 알디 재산 = 약 43조원 32위 호프만 가족 (스위스) 기업 = 로슈 재산 = 약 44조원 31위 아델슨 가족 (미국) 기업 = 라스베가스 샌즈 재산 = 약 45조원 30위 멀리에즈 가족 (프랑스) 기업 = 데카트론 재산 = 약 47조원 29위 피노 가족 (프랑스) 기업 = 케링 (구찌,발렌시아가,입생로랑) 재산 = 약 50조원 28위 콕스 가족 (미국) 기업 = 콕스 엔터프라이즈 재산 = 약 52조원 27위 프리츠커 가족 (미국) 기업 = 하얏트 코퍼레이션 재산 = 약 61조원 26위 에비게일 가족 (미국) 기업 = 피델리티 인베스트먼트 재산 = 약 62조원 25위 체라바논트 가족 (태국) 기업 = 차런 포크판드 재산 = 약 62조원 24위 로더 가족 (미국) 기업 = 에스티로더 재산 = 약 63조원 23위 베스니에 가족 (프랑스) 기업 = 락탈리스 재산 = 약 65조원 22위 라이만 가족 (독일) 기업 = JAB 홀딩스 재산 = 약 65조원 21위 캄프라드 가족 (네덜란드-스웨덴) 기업 = 이케아 재산 = 약 68조원 20위 베링거 가족 (독일) 기업 = 베링거인겔하임 재산 = 약 74조원 19위 포르쉐-피에히 가족 (독일) 기업 = 폭스바겐 그룹 재산 = 약 75조원 18위 퀀트 가족 (독일) 기업 = BMW 재산 = 약 77조원 17위 반담 가족 (벨기에) 기업 = AB인베브 (카스맥주,버드와이저) 재산 = 약 78조원 16위 카길-맥밀란 가족 (미국) 기업 = 카길 재산 = 약 80조원 15위 아폰테 가족 (스위스-이탈리아) 기업 = MSC 재산 = 약 94조원 14위 톰슨 가족 (영국) 기업 = 로이터통신 재산 = 약 97조원 13위 베르트하이머 가족 (프랑스) 기업 = 샤넬 재산 = 약 105조원 12위 머크 가족 (독일) 기업 = 머크 재산 = 약 116조원 11위 에르메스 가족 (프랑스) 기업 = 에르메스 재산 = 약 135조원 10위 베텐코트 가족 (프랑스) 기업 = 로레알 재산 = 약 142조원 9위 슬림 가족 (멕시코) 기업 = 아메리카모빌 재산 = 약 146조원 8위 아다니 가족 (인도) 기업 = 아다니 그룹 재산 = 약 159조원 7위 마스 가족 (미국) 기업 = 마스 코퍼레이션 재산 = 약 165조원 6위 암바니 가족 (인도) 기업 = 릴라이언스 인더스트리 재산 = 약 166조원 5위 오르테가 가족 (스페인) 기업 = 자라 재산 = 약 172조원 4위 코크 가족 (미국) 기업 = 코크 인더스트리 재산 = 약 179조원 3위 아르노 가족 (프랑스) 기업 = LVMH 재산 = 약 334조원 2위 발렌베리 가족 (스웨덴) 기업 = 인베스터 AB / 발렌베리 재단 재산 = 약 405조원 1위 월튼 가족 (미국) 기업 = 월마트 재산 = 약 430조원 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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