채끝등심살 - 무탄수 식단= 카니보어 식단

격려운동돈벌기

2025.01.23 16:08:51

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채끝살은 소의 립아이를 구성하는 알등심살에서 분화된 부위로 쇼트 로인의 일부다. 즉, 사람으로 치면 척주세움근 중 허리 부분과 일부 배가로근, 배빗근이 포함된 부위다. 소를 몰 때 사용하는 채찍의 끝 부분이 닿는 부위라고 하여 채끝살이라는 이름이 붙었다.

채끝등심살은 소의 허리 뒷부분에 위치한 등심과 연결된 부위로, 소의 대분할 부위인 채끝의 소분할 부위입니다.

채끝등심살의 특징은 다음과 같습니다.

등심의 끝 부분에 위치해 있습니다
지방보다 살코기의 비율이 높습니다
조직이 단단하고 결이 고를수록 좋은 고기로 칩니다
오래 구울 경우 퍽퍽할 수 있습니다

채끝등심살은 구이용이나 스테이크용으로 사용할 수 있습니다.

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