[식당 리뷰] 제주 두루치기 맛집 ‘동성식당’, 생고기에 야채 듬뿍

리뷰타임스

2024.07.17 06:27:46

조회 206 추천 0 댓글 0

[리뷰타임스=라라 리뷰어]

제주도의 향토 음식은 육지의 음식과는 많이 다르다. 갈치조림이나 고등어조림이 수십년 동안 제주도 여행의 Must-try food가 되다보니 제주 음식이 원래 진한 양념맛인 줄 아는 사람들이 적지 않다. 하지만 제주도의 전통적인 향토 음식은 ‘많은 양념을 사용하지 않은, 식재료 본연의 맛을 그대로 살린 삼삼한 맛의 소박하고 간단한 음식’이다. 고춧가루도 거의 사용하지 않고, 등푸른 생선으로도 지리탕을 끓일 정도다.

그런데 어쩌다가 진한 양념 기반의 갈치조림이나 고등어조림이 제주도의 대표 음식이 되었을까? 이유는 간단하다. 1970년대 제주 관광이 본격화되던 시기, 제주 음식만이 갖고 있는 투박함은 뒤로 밀리고 영·호남의 자극적인 양념 문화와 제주의 식재료가 버무려져 새로운 형태의 향토음식으로 탄생한 때문이다. 여기에는 제주 음식이 관광 상품화되던 시기, 호남 출신 이주민들이 식당을 운영하는 경우가 많았던 것도 한 몫을 톡톡히 했다.

생고기와 3가지 야채무침에 제공되는 동성식당의 두루치기.

그런데 약간의 양념이 가미된, 제주도에서만 맛볼 수 있는 음식 중 하나로 두루치기가 있다. 처음에는 도시에서 늘 접하던 제육볶음이나 주물럭과 비슷한데 왜 굳이 두루치기라고 부르는지 잘 이해가 가지 않았었다. 모두 양념한 고기를 볶는 건데 무슨 차이가 있다는 건지? 하지만 몇 번 먹어보니 그 차이를 분명히 알 것 같다. 주물럭이나 제육볶음은 파, 마늘 등을 함께 넣고 미리 양념해서 재운 고기를 불판에 얹어 굽는데 제주도의 두루치기는 고기 양념을 미리 하는 게 아니라 생돼지고기를 사용한다. 생돼지고기에 송송 썬 고추, 작게 썬 버섯, 얇게 썬 감자 등을 함께 올려 볶는다. 물론 간단한 양념도 함께. 그리고 나서 돼지고기가 어느 정도 익어가면 콩나물무침, 무생채무침, 파채무침 등의 반찬류를 함께 넣어 볶는다.

요즘엔 고기에 미리 양념을 해서 내오는 곳도 많은데, 고기의 양 못지 않게 온갖 야채무침이 풍성하게 들어간다. 제주도의 두루치기는 원래 ‘제사 또는 명절이 지난 후 먹고 남은 적갈(적-돼지고기 누름적), 나물, 전 등을 넣고, 맑은 간장, 후추, 참기름에 조려 밑반찬으로 먹던 것’에서 유래된 음식이라 한다(제주특별자치도 ‘전통향토음식-제주인의 지혜와 맛’). 과거에는 고춧가루가 귀했기 때문에 처음에는 간장 양념을 사용했는데, 고춧가루가 보편화되기 시작하면서 고춧가루 양념이 추가되었다 한다. 그렇다고 해서 과거의 갈치조림이나 고등어조림처럼 맵고 짠 정도의 양념간은 아니다.

제주도의 두루치기는 음식점마다 조금씩 다르게 나온다. 양념맛에 길들여진 사람들이 많아서인지 유명하다는 두루치기 맛집에서는 대부분 주물럭처럼 양념된 고기가 나왔었다. 그런데 서귀포 시내에 위치한 ‘동성식당’에서 내온 두루치기는 생고기였다. 얇게 썬 감자, 버섯, 고추, 그리고 간단한 양념과 함께. 고기와 함께 볶을 야채로는 무생채무침, 콩나물무침, 파채무침 등 세 가지가 나왔다. 보통은 콩나물무침과 무생채를 내던지, 콩나물무침과 파채무침을 내던지 하는 식으로 2가지만 나오는데 ‘동성식당’에선 세 가지 야채가 모두 나왔다.

고기와 함께 볶는 야채로 콩나물무침, 무생채, 파채무침 세 가지가 나온다.

고기 반, 야채 반의 동성식당 두루치기.

생고기는 불판에 이미 얹어 나오니 불을 켜고 우선 생고기를 볶기 시작한다. 자글자글거리며 고기가 반쯤 익으면 무생채, 콩나물무침, 파채무침을 몽땅 함께 넣고 볶는다. 야채가 세 종류나 들어가니 두루치기의 양은 거의 두 배쯤 된다. 생고기를 내올 때 양념이 살짝 뿌려져 있긴 했지만 온갖 양념에 고기를 재어둔 것과는 다른 차원의 간단한 양념이다.

개인적으로 음식에 양념을 많이 하는 건 식재료의 품질과도 관련이 있다는 생각을 갖고 있어 그런지 몰라도 생고기로 내온 두루치기가 훨씬 마음에 든다. 쌈채소도 푸짐하게 나오니 밥은 늘 다 먹지 못하고 남기게 된다. 동성식당의 두루치기는 고기의 질은 물론이고, 푸짐한 야채, 거기에 가격까지 적당하다. 현지인들이 줄서서 먹는 데는 다 이유가 있다.

현지인 맛집이라 점심시간에 가면 대기줄이 길 수 있다.

방문 Tip_현지인 맛집이라 점심시간에 가면 대기줄이 길 수 있으니 11:30 이전에 도착하는 게 좋다.

[식당정보]

상호 : 동성식당

주소 : 서귀포시 토평남로 109

메뉴 : 두루치기 10000원, 오겹살두루치기 12000원, 고기국수 8000원

영업시간 : 10:00~21:00 (비정기 휴무)

전화 : 064-****-6874

<lala_dimanch@hanmail.net>
<저작권자 ⓒ리뷰타임스, 무단전재 및 재배포 금지〉

review_times

고정닉 0

원본 첨부파일 5본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는?	운영자	24/11/18	-	-
2456	[전기차] 푸조, 국내 소형 전기차 대전 참여…전기차 2종 최대 1,400만원 할인	리뷰타임스	07.19	233	0
2455	[여행] ‘스리랑카&몰디브’ 기획전 출시	리뷰타임스	07.19	197	0
2454	[전기차 리뷰] 올 상반기 테슬라 국내 신차등록 사상 최고	리뷰타임스	07.19	184	0
2453	[AV] 다이슨, 새로운 하이파이 노이즈 캔슬링 헤드폰 ‘다이슨 온트랙’ 공개	리뷰타임스	07.19	333	0
2452	[커피 전문점 리뷰] 캐나다 국민커피 프랜차이즈 ‘팀홀튼’ 국내 1호점 신논현점 방문기	리뷰타임스	07.19	224	0
2451	[DIY 리뷰] 4:3 구형 모니터로 아빠표 레트로 게임기 만들기 [2]	리뷰타임스	07.19	2452	11
2450	[메시지] 뿌리오, 카카오톡 자동 발송 가능한 연동서비스 오픈	리뷰타임스	07.18	188	0
2449	[안전] 해외직구 안전성 위협...속옷서 발암물질 '아릴아민' 검출, 화장품 14개 국내기준 초과	리뷰타임스	07.18	210	0
2448	[AI] 삼성전자, 영국 ‘옥스퍼드 시멘틱 테크놀로지스’ 인수	리뷰타임스	07.18	169	0
2447	[암호화폐 리뷰] 리플(XRP) ‘나홀로 상승’…그 이유는?	리뷰타임스	07.18	213	0
2446	[AI] 딥엘, GPT-4·구글·MS 능가하는 번역 서비스에 차세대 LLM 도입 [5]	리뷰타임스	07.18	1279	2
2445	[웨어러블 리뷰] 젊은층 둘 중 하나는 스마트워치에 무선이어폰 사용 중 [7]	리뷰타임스	07.18	1436	0
2444	[부동산] 전국 임대 아파트 정보 한눈에! ‘임대청약지도’ 서비스 출시	리뷰타임스	07.18	887	0
2443	[PC] 성수동 델 AI PC 팝업 체험존 ‘북적북적’ 성료	리뷰타임스	07.17	554	0
2442	[서울 리뷰] 도심에서 즐기는 휴가, 영화도 보고 맥주도 마시고	리뷰타임스	07.17	576	1
2441	[식당리뷰] 매일 바뀌는 점심 식사, 합정 난	리뷰타임스	07.17	206	0
	[식당 리뷰] 제주 두루치기 맛집 ‘동성식당’, 생고기에 야채 듬뿍	리뷰타임스	07.17	206	0
2439	[서울 리뷰] 이런 것도 가능?...하반기 '서울 라이프'가 달라진다 [2]	리뷰타임스	07.16	5251	2
2438	[대회] 예스24, 2024년 제21회 어린이 독후감 대회 개최… 9월 22일까지 접수	리뷰타임스	07.16	206	0
2437	[모집] 한국 정보 오류 신고하세요...‘대한민국 바로알림단’ 모집	리뷰타임스	07.16	198	0
2436	[스마트폰] 갤럭시 Z 폴드6·Z 플립6 ‘드론 배송 서비스’ 시행 [2]	리뷰타임스	07.16	2197	0
2435	[스포츠] 2024년 스포츠 카드 시장 보고서 발간 [1]	리뷰타임스	07.16	1968	2
2434	[식품 리뷰] 도드람 캔돈 삼겹살 2차 리뷰 후기 "캠핑용으로 안성맞춤"	리뷰타임스	07.16	196	0
2433	[국방] 휴니드, 한국형 MANET 기반 영상전송 장비세트 육군에 최초 납품 [2]	리뷰타임스	07.16	1932	2
2432	[AI] 마이크로소프트•한국폴리텍대학 부산캠퍼스, ‘마이크로소프트 클라우드 AI 경진대회’ 성료	리뷰타임스	07.16	151	0
2431	[도서] 예스24 ‘알파 세대’ 10대 도서 판매 동향 및 트렌드 공개 [1]	리뷰타임스	07.15	184	1
2430	[트레킹 리뷰] 북한산 둘레길 21구간 완주기 [1]	리뷰타임스	07.15	5407	3
2429	[등산 리뷰] 우리나라에서 제일 긴 폭포 '설악산 토왕성폭포' 전망대에 오르다	리뷰타임스	07.15	229	0
2428	[쇼핑] A세대의 쇼핑 앱은 ‘쿠팡’	리뷰타임스	07.15	391	0
2427	[음료] 메가MGC커피, 출시 100일만에 3초당 1잔씩 팔린 음료	리뷰타임스	07.15	193	0
2426	[제품 리뷰] 방탄 섬유를 품은 버바팀 케블라 LED 전력측정 충전 케이블	리뷰타임스	07.15	217	0
2425	[음식 칼럼] 내가 먹은 수박 주스 진짜야? 가짜야?	리뷰타임스	07.15	513	1
2424	[식당 리뷰] ‘밥이보약’, 이름 그대로 보약 같은 ‘속이 편한’ 한 끼	리뷰타임스	07.14	190	0
2423	[식품] 올 초복엔 삼계탕 말고 돼지고기 어때요?	리뷰타임스	07.12	306	0
2422	[여성] ‘서울우먼업 여성개발자 양성과정’ 참여자 모집… 교육비 전액 지원	리뷰타임스	07.12	270	0
2421	[제품 리뷰] 웨어러블의 끝판왕 ‘절대반지’ 갤럭시 링, 무엇에 쓰는 물건인고? [33]	리뷰타임스	07.12	7737	6
2420	[중고] 리셀 시계 거래 1위는 롤렉스… 전체 거래량의 68% [6]	리뷰타임스	07.12	2693	0
2419	[컨퍼런스] 2024 스시 테크 도쿄 성료…7개 기업 결선 진출	리뷰타임스	07.12	209	0
2418	[음악] 12월 코엑스 공연 ‘어게인 2024 투란도트’에 플라시도 도밍고 지휘자로 선다	리뷰타임스	07.12	206	0
2417	[AI] 라쿠텐 심포니, AI 기반 무인 사업장 운영 효율화 IoT 솔루션 ‘Rakuten NEO’ 출시	리뷰타임스	07.12	192	0
2416	[식품 리뷰] ‘산도’ 등급 표시 없는 국내산 올리브유, 믿을 수 있나?	리뷰타임스	07.12	2617	10
2415	[요리] 여름철 기력 보충에 좋은 한우 보양식은?	리뷰타임스	07.11	213	0
2414	[여행 리뷰] "엄마, 나랑 제주 갈래?"...모녀가 나란히 떠나는 제주 여행 명소 5선 [16]	리뷰타임스	07.11	5854	2
2413	[주류] 지평주조, 캐주얼 프리미엄 막걸리 ‘봄이’ 출시	리뷰타임스	07.11	312	0
2412	[광고] 폴더블폰 시장 점유율 화웨이가 삼성 제쳐	리뷰타임스	07.11	237	0
2411	[IT] ‘갤럭시 링·갤럭시 워치7·갤럭시 워치 울트라’ 공개 [2]	리뷰타임스	07.11	3011	1
2410	[보안] 여름휴가 때 보안담당자를 위한 11가지 보안수칙	리뷰타임스	07.11	193	0
2409	[AI 리뷰] 사람처럼 보고 듣고 말하는 ‘GPT-4o’ [1]	리뷰타임스	07.11	2934	4
2408	[종교] ‘재밌는 불교 2탄’…부산서도 국제불교박람회 열린다	리뷰타임스	07.11	165	0
2407	[봉사] 코이카, 글로벌 서포터스 ‘위코 WeKO’ 6기 130명 모집	리뷰타임스	07.10	178	0
뉴스	[포토] 이승기, 멋진 올블랙 패션	디시트렌드	18:00