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[요리대회] 가지 라자냐, 무사카(사진많음)
내추럴 본 낫 햄세권이 아닌 나에게는 햄팡 한번 가보는 게 워낙에 부담이었다때문에 직접 만들어보는 것으로 한을 달래본 적도 있었음. 첫 요리는 갤에서 호평 자자했던 바로 그 엄지스튜그러다 어느 날 대회도 한다고 하니 뭐할까 고민하다 고른 것이 바로 이것바로 림버스 테마 때 내놓았던 오티스의 소울푸드인 무사카다무사카가 대체 무엇인고 요약하자면 그리스나 튀르키에에서 먹는 '가지로 만드는 라자냐' 되시겠다출처: ko.wikipedia.org/wiki/%EB%AC%B4%EC%82%AC%EC%B9%B4참고로 햄팡때 팔았던 것은 아래와 같음출처: arca.live/b/lobotomycoperation/71856641그럼 아래서부터 조리설명 들어가겠다조명 개떡같은 점은 집 구조가 개판인지라 양해바람우선 아까도 말했다시피 무사카는 가지 라쟈냐다. 라쟈냐의 구조는 라구 소스, 베샤멜 소스, 라쟈냐면으로 이루어져있는데 대중화된 무사카는 저기서 라쟈냐면 대신 가지를 쓴다뭐 그 이외에도 여러 차이점이 있긴 한데 그건 조리과정을 설명하면서 추가적으로 이야기하도록 하겠다라구소스 만들기에 들어간다. 소고기 민찌 350g정도 썼는데 마트갔을 때 반값할인하더라 개꿀근데 부위가 부위인지라 기름이 잘 안배어나오긴 했었음. 기름 어느 정도 섞인 걸로 쓰면 더 맛있다바싹 굽듯이 볶아주고 따로 담아둔다스테인레스 팬이나 스킬렛으로 하면 장점은 퐁드가 잘 남는다단점은 관리가 좀 까다롭고 무겁다가 되겠다이 팬 그대로 다진 양파를 볶아준다어느 정도 투명해지면 시나몬과 오레가노를 넣어준다이게 조금 특이하긴 하더라. 보통 라구 소스에 시나몬은 안쓰거든레드와인 넣어서 디글레이징 해주고다진마늘 추가잘 볶아졌으면 소고기랑 토마토 추가해준다. 홀토마토 쓰고 싶었는데 없어서 헌츠 토마토소스캔 씀시판 파스타용 토마토소스 써도 되긴 한데 요즘 가격보니 확 뛰기도 했고 가급적이면 토마토만 쓴 쪽이 훨씬 맛있더라. 따라할 사람은 참고하셈월계수잎 투하한 뒤 수분기가 거의 남지 않을 때까지 그대로 졸여준다 그러면 라구소스 완성가지를 두껍게 썰어주고 소금을 뿌려둔다삼투압 현상으로 수분을 빼주는 과정이라 아래쪽에 물이 고일 수 있으므로 망을 대두면 좀 뒷처리가 편하다이어서 베샤멜 소스를 만들거임버터랑 밀가루를 넣고 루를 만든다. 화이트 소스이므로 루가 갈색이 날 정도로 볶으면 안됨우유를 조금씩 부으며 거품기로 저으면서 걸쭉해질 때까지 섞는다갈아둔 파르메지아노 레지아노랑넛맥 투하. 치즈는 좀 넉넉하게 쓰면 좋은데 남은 치즈가 얼마 없어서 아쉬웠다그리고 사진에 없는데 달걀 노른자도 넣고 섞어서 되직하게 만들면 베샤멜 소스 완성이다. 이것도 특이하다면 특이한 점잘라둔 가지의 수분을 닦은 뒤에팬에다가 노릇하게 구워준다이 정도 구워주면 충분하니 이제 대망의 조립시간이다준비한 내열그릇에가지라구베샤멜치즈 순으로 깔고 오븐에 냅다 때려넣는다난 190도로 예열한 뒤에 25분정도 구웠음완성이다역시나 모자란 치즈가 아쉽긴 하지만 그럭저럭 만족하기로 했음코스트코의 지중해스타일번이랑 곁들여 먹었다이런 거 대형마트서 한자루 사서 냉동실에 얼려뒀다 에프에 돌려먹으면 개꿀이니 빵 좋아하면 이렇게 먹자부드럽고 고소한 베샤멜과 새콤하고 진한 맛의 라구, 특유의 익히면 달큰한 향이 올라오는 가지가 생각보다 잘 어울리는 맛전반적으로 탄수화물이 부족한 구조라 빵을 곁들여 먹긴 했지만 단품으로도 맛있긴 하겠다인생에서 한 번쯤은 경험해볼 맛이긴 한데, 두 번은 모르겠다. 난 라자냐쪽이 훨 맞는 듯ㅋㅋㅋ한 끼 먹고 나니 무사카는 절반정도 남았고, 남은 라구 소스는 파스타 삶아서 같이 볶아먹을 예정임겨울이 왔다는 게 체감이 될 정도로 싸늘해진 날씨다이런 날 어머니의 손길(?)이 닿은 무사카는 어떨까물론 파는 데가 근처에 있다면 가서 사먹어라. 주방에서 개고생하지는 말고내 말 들어라
작성자 : ㅇㅇ고정닉
잠이 안오는 밤 6현베이스 제작기
ㅎㅇㅎㅇ저번에 베추로 올린 직접만든6현싱글컷 베이스 올린 베붕이야반응이 꽤(?)좋았어서 제작기를 한번 써보려고해디씨 거의 처음이라 글 이상해도 양해 부탓기타,베이스 제작에서 제일 중요한건 아무래도 설계도야 설계도가 제대로 안되있으면 제작과정에서 많은 문제가 생기지아 물론 난 제작 숙련도가 부족해서 제작과정에서 설계도대로 못하고 수정한 부분이 많음ㅋ 흐접이네~설계도를 다 그렸으면 제작을 편하게 하기위한아크릴 가이드를 만들었음 레이저가공기로 만들었는데 이거 굉 장 히 편 합 니 다이제 준비가 끝났으면 목공작업에 들어감근데 넥 작업하는 사진을 많이 안찍어서 이거밖에없네이건 지금 넥에 트러스로드, 카본로드를 넣고트러스로드에 좀 더 튼튼하고 단단하게 하기위해메이플을 넣어서 메꾸는 작업이야어찌 저찌해서 넥 지판접착, 프렛 작업까지 다 완료하고바디를 가공해서 넥이랑 바디랑 접착을 한 사진임참고로 보면 알겠지만 내가만든 베이스 사양은 세트넥이야이제 우리 아주 이쁜 버크아이벌탑을 붙여줄 단계까지 왔어탑재를 딱 맞게 가공을 하고 접착을 했음짜잔 이거 정 말 야 합 니 다버크아이벌+발칸파이버+메이플+발칸파이버이런식으로 탑에 라미네이트를 해줬어일단 바디 작업은 이걸로 어느정도 끝!이제 내가 제일 해보고싶었던 램프바 픽업을 만들려고함램프바 픽업은 단순히 목재 픽업커버인데그냥 네모낳고 큰 목재 커버에 픽업이 두개 들어가있는거임픽업과 픽업사이에 핑거램프를 넣는대신에 픽업커버로 한번에 만들어버리는거지처음만들어보는거라 사운드가 어떻게 나올지, 두께에따라 사운드가 얼마나 차이가 날지, 픽업의 폴피스가 다 가려져서 소리가 제대로 날지걱정이되서 먼저 테스트로 만들어 본 사진이야다행이 소리는 아주 기깔나게 잘 났지그래서 실제로 쓸 램프바 픽업커버를 만들어서 바디에 대서 확인해본 사진이야그렇게 완성을해서 오일을 발라줘서 마감을 진행했음아무래도 픽업커버가 엄청크다보니까 라우팅이 장난없음6현이기도하고 너무커서 케비티 파는데 너무 힘들었다ㅋㅋ이제 저 사진에서는 목공작업이 다 끝나서 도장을 하고있는 사진이야도장뿌리니까 색 쥑이제~내추럴인데도 도장하니까 너무 이쁘더라그렇게 도장이 끝나고 이제 조립단계 까지 왔어프렛드레싱,너트제작,배선, 파츠 조립 까지 다 하고거의 완성단계까지 왔지이제 찐 마지막단계인 셋팅단계에서예상치 못한 문제가 발생해버린거임;;;6현에다가 트러스로드를 하나만넣어서 그런지줄 장력때문에 트러스로드가 잘 안듣더라고세상에 6현베이스 만들어보는것도 처음이고 6현베이스를 가져 본 적도없으니 이런 일이 생길거라곤 상상도못했지줄을 다 풀고 트러스로드를 조정하면 잘 작동이 되지만튜닝을 다 하면 계속 순휨이되고 거기서 이제 트러스로드가 더이상 돌아가지 않아ㅠ조금씩 어떻게든 조정해서 현고도 좀 높이고 열심히 조정을 한 결과다행히 버징은 다 없애고 이정도 셋팅이면 6현치고는 괜찮다 라는 말을 들었어너트가 브라스인데 브라스 잘 깎이지도 않고 6현이라 가공하기 존나 힘들더라;이제 다 마무리가 되고 이게 완성된 사진임~ 쥑이제~?글쓰는 재주가없어서 내용 개판일텐데 읽어줘서 고마워 베붕이들아그리고 추가로 님들 제작같은거 할 생각 하지마셈사서쓰세요 사서쓰는게 제일 최고임하지말라면 하지마셈- dc official App
작성자 : 애등고정닉
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